Poulet Kiev: la recette classique et technique de cuisson

L'un des plats les plus délicieux préparés de poulet – certainement le poulet Kiev. Ce croustillant, savoureux et incroyablement délicieux. Avec le gâteau « Kiev » est la marque de la capitale ukrainienne. Alors, qui a été cuit le poulet Kiev? Une recette classique est venu à la Russie sous le règne de Catherine II. Ce fut alors que beaucoup de chefs russes ont été envoyés en France pour étudier les arts culinaires. Ainsi, la recette des Français « de Kotlet sera » prescription Nicolas Appert était en Russie. Dans un premier temps, ces burgers sont préparés seulement pour les personnages royaux, mais en 1912, ils ont également été fournis aux marchands club appelé « Novomikhailovsky ». A Kiev, ils étaient seulement après la révolution, mais largement utilisé en 1947. Il était alors qu'ils ont obtenu le nom d'aujourd'hui – « Poulet Kiev ». Une recette classique a suggéré l'utilisation de seulement des poulets de sein, mais aujourd'hui la recette de ce plat a subi de nombreux changements. Si avant que les hamburgers sont bourrés que du beurre et des herbes, dans les côtelettes d'aujourd'hui comme un remplissage en utilisant du fromage, des champignons, beaucoup d'épices et ainsi de suite. D.

Poulet Kiev, la prescription classique (pour 4)

– deux poitrines de poulet (avec les os humérus);

– beurre – 80 g;

– Oeufs – 3 pièces;.

– bébé Baton – 1 er;.

– panure – 3-4 cuillères à soupe;

– épices: poivre noir et le sel;

– le persil et l'aneth – 2 brins;

– l'huile végétale pour la friture.

Qu'est-ce que cette technique de cuisson plat?

« Poulet Kiev »: étape par étape

1. Chaque sein divisé en 2 moitiés, échec, le sel et le poivre.

2. L'huile est légèrement adouci, battu avec des herbes finement hachées, forment un 4 boutons. Disposez-les sur une plaque prête en film plastique et mis dans le congélateur.

3. Une fois l'huile a durci, le mettre sur un filet cassé-off, rouleau à rouler et à les mettre dans le congélateur.

4. Dans un bol, battre les œufs. Tremper le poulet en rouleaux d'œufs, puis dans la chapelure, encore une fois plongé dans l'oeuf, puis dans la chapelure, appuyez légèrement votre main, façonner les cuisses de poulet.

5. escalopes à frire dans l'huile végétale pendant environ 12 minutes. Ici et le poulet prêt Kiev. Une recette classique est un peu différent du présent. Et il est difficile de dire, gâcher le plat ou non. Certains restent fidèles à la vieille recette, mais beaucoup de gens comme des hamburgers avec du fromage et champignons de remplissage. Ils sont plus nourrissants et parfumé.

Poulet Kiev. Une recette classique avec quelques modifications

Produits 4 escalopes:

– poitrines de poulet – 2 pièces;.

– fromage "Viola" ou "Hochland" – 1 paquet;

– beurre – 50 g;

– champignons en conserve (entier) – 5-6 pièces;.

– épices pour le sel de champignons, de poivre noir;

– Baton éclats et la chapelure finement broyé;

– Oeufs – 3 pièces.

instruction

Les filets traités de la même manière que dans la recette précédente. Ici, l'accent devrait être mis sur la production de garnitures. Pour ce faire, dans un petit bol, fouetter besoin d'un bon fromage et un peu de beurre fondu. Ajouter les champignons coupés en dés, d'épices et d'épices de cette masse pour former des morceaux de la taille d'un petit doigt. Mettez au congélateur. Ensuite, tout comme il est proposé dans la recette classique. En conséquence, sur la table, vous aurez une grande escalope croustillante avec des remplissages parfumées et incroyablement délicieux.