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Comment faire cuire la sauce chili à la maison: recettes

Aujourd'hui, les différentes variétés de piments sont cultivés dans de nombreux pays chauds. La plupart des variétés, le nom commun « chili », a un goût épicé prononcé. Le nom est utilisé non seulement pour les légumes, mais aussi aux sauces préparées sur cette base. Acheter un assaisonnement peut être dans presque toutes les épiceries. Mais il est pas trop difficile de faire cuire la sauce chili à la maison. Une grande variété de recettes permet à chacun de choisir un plat au goût. Pensez à quelques populaires et faciles à la performance des méthodes de préparation.

Quelle est la sauce chili?

En général, au cœur de la sauce chili – un mélange de légumes. Souvent, la structure comprend la pâte de tomate ou de tomates fraîches, mais il y a beaucoup de recettes à base d' autres légumes: rotunda, poivrons, et même la purée de prune. Si vous décidez de faire la sauce chili à la maison est basée sur les habitudes alimentaires de votre famille. Ramassez la variété de poivre, dont la gravité sera à votre goût. Si vous ne voulez pas la netteté excessive ou des produits similaires vous contre-indiqués pour des raisons de santé, vous pouvez profiter de la sauce chili douce, qui est également présent dans la netteté, mais dans une moindre mesure.

Chili et ses variantes

Aller au marché ou au magasin pour l'ingrédient principal, attendez-vous à trouver dans l'un des types les plus courants. En plus de poivrons frais, vous pouvez tomber séchée, en poudre ou en morceaux. Sur les tablettes des supermarchés, vous pouvez voir le piment mariné ou congelé. Dans certains pays, comme l'Espagne, les poivrons populaires séchés et fumés.

Toutes ces variétés sont parfaites pour nos besoins. Bien sûr, si cela se produit en été ou en automne, le choix est assez large. Mais si vous décidez de faire la sauce chili à la maison dans une saison froide, pour obtenir des fruits frais il est rare de réussir. Ne désespérez pas – acheter de la poudre sèche. Il est aussi agréable et de donner la netteté nécessaire, et la saturation du plat fini un arôme caractéristique.

recette de base

Si vous ne l'avez jamais préparé une sauce, commencer à le connaître avec la recette classique. Pour lui, il faut:

  • piment – 2 pièces;.
  • poivrons (rouge) – 2 pièces;.
  • pâte de tomate – 4 c. cuillères;
  • Ail – 3 gousses;
  • sel.

Il peut être utilisé pour cette recette et rotunda. Les cuisiniers disent que le traitement thermique n'est pas nécessaire pour le poivre, et goûtent assourdit. Par conséquent, vous ne pouvez pas faire bouillir la sauce à fond. Il suffit de couper les légumes en aucune façon pratique: au moyen d'un mélangeur ou un moulin. Touch of chili ou un couteau, qui le coupe, pas la peine. Couper avec des gants.

Le mélange de légumes, ajouter la pâte de tomate, les épices et le sel. Si la sauce semble trop épaisse, la diluer avec du bouillon de légumes ou d'eau. Dans le cas où la masse est avéré liquide, ajouter un peu de fécule de maïs.

ingrédients supplémentaires

Vous pouvez varier le goût de la sauce pour la rendre plus complète et riche. Avec lui va bien herbes fraîches: l'aneth, le basilic, le cresson. Au lieu de sel que vous pouvez utiliser la sauce de soja. Certains ajoutent à l'oignon haché mariné sauce chili maison. Dans ce cas, vous devrez le pré-coupé en petits, verser de l'eau bouillante, ajouter quelques gouttes de vinaigre, une pincée de sucre et un peu de sel. Lorsque l'eau se refroidit, essorez l'oignon et l'ajouter à la sauce. En raison de l'eau bouillante, il perdra l'amertume inutile, mais sa saveur et la netteté de la température élevée ne sera pas endommager.

Pour ceux qui aiment chaud

Si vous voulez « augmenter le degré », à savoir, faire une sauce encore plus brûlant, expérimenter hardiment. Il est pas nécessaire d'augmenter le nombre de poivrons à la fois par 2-3 fois, le résultat peut se révéler trop expressif. Si cela est spécifié dans la recette 2 gousses, mais vous avez fait cuire la sauce semblait yadrena assez, la prochaine fois utiliser une nacelle 3.

En général, le chili – sauce piquante, ce qui devrait provoquer une sensation de brûlure. Peut améliorer l'effet d'utiliser l'assaisonnement à l'ail sec. Pour la recette de base, vous pouvez utiliser et ails et la tête normale. J'apprécie plein d'esprit? Augmenter la quantité d'ail en deux. Vous pouvez également ajouter de la poudre de piment à la sauce finie, jusqu'à ce que la concentration atteigne le niveau souhaité.

L'harmonie des saveurs: sauce aigre-douce

Si la sauce chili classique fait référence aux traditions culinaires de l'Amérique latine, l'aigre-doux de son interprétation – un classique de l'Extrême-Orient. Il est largement utilisé pour la cuisine chinoise et la cuisine thaïlandaise. Si vous voulez faire cuire la sauce chili aigre-douce, il est possible de se déplacer loin de la cuisine traditionnelle mexicaine base de légumes. En Asie, la sauce est préparée différemment.

Nous aurons besoin:

  • eau – 100 ml;
  • l'ail;
  • l'amidon de maïs – 1 c;.
  • Sucre – 50 g;.
  • chili – 3 pièces.
  • vin de riz – 3 cuillères à soupe

La préparation d'une sauce chili est tout simplement à la maison. Mettre l'eau avec le sucre, le sel et le vin à ébullition, mais cette fois-ci dans les légumes de mouture de boue. Dissoudre l'amidon dans une petite quantité d'eau, verser dans le mélange bouillant en un mince filet. Ajouter les légumes et laisser bouillir le mélange. Il ne reste plus qu'à ajouter du sel au goût.

piment doux

Il y a même version plus dramatique de ce plat. Il est tout à fait petite netteté combinée avec une douceur prononcée. Il est réalisé au détriment d'une petite quantité de miel, brun ou de sucre de canne. sauce chili sucrée peut être préparé par une recette préférée, il suffit de prendre la moitié de poivre et à la fin de la cuisson dans la sauce vous devez ajouter 1 cuillère à café du miel ou du sucre.

La récolte pour l'avenir

Maîtrisé cette hôtesse de recette dire qu'il est logique de récolter beaucoup de bonnes choses merveilleuses. Si vous décidez de faire la sauce chili à la maison en hiver, en utilisant la recette suivante. Préparer les produits suivants:

  • tomates – 4 kg;
  • oignons – 6 pc;.
  • huile végétale – 30 ml;
  • piments – 0,35 kg;
  • sel – 6 cuillère à thé;.
  • sucre – 12 cuillère à café;.
  • le vinaigre de vin – 40 ml;
  • Ail – 8 gousses;
  • les verts.

Broyer dans un mélangeur poivre, l'ail, le persil. Tomates mâché. Le chaudron chauffer le poids frire l'huile, la menthe poivrée d'environ deux minutes. Ajouter le boeuf tomate, laisser mijoter pendant une demi-heure à feu doux. mélange chaud à travers un tamis à la sauce douce se. Ajouter le sucre et le sel, faire bouillir à nouveau. A la fin, nous versons le vinaigre. Fasuem des pots stériles, scellés et envoyés à l'office.

sauce Chili sur la table

Préparez la sauce chili à la maison pour l'hiver, vous pouvez l'utiliser pour cuisiner une variété de plats. Il se marie bien avec les pâtes, les légumes cuits à la vapeur garni. Sur son est ajouté aux soupes traditionnelles, jus de viande. Vous pouvez préparer cette sauce avec l'ajout de marinades pour la viande et du poisson avant la cuisson, ou tout simplement apporter à la table dans une poêle.