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lavash géorgienne: recette de cuisine. Comment faire cuire lavash géorgien à la maison?

Ce produit est la nationale cuisine géorgienne et a un goût et est différent d'un mince homologue arménien. lavash géorgienne – nous, bien sûr, à ce sujet! Ce plat national est la carte originale du Caucase. Habilement cuite, lavash géorgienne se luxuriante et épaisse, croustillante et une mie parfumée. Essayons?

Comment cuisiner selon les règles?

Correct lavash géorgien cuit dans un four, qui est appelé « Tone ». Ce four spécial est un grand pot de briques d'argile surmontées et disposées en oblique, sous un angle d'environ trente degrés. Tone est généralement fondre les dépôts. Dans le processus de feu de cuisson est maintenue en permanence. Lavash, fabriqués à partir de pâte situé (adhère) à la paroi arrière du four et est cuit au four pendant environ dix minutes. Pour obtenir un croustillant, vous devez préparer pita-saupoudrez constamment l' eau. Ce pain pita géorgien – tout simplement délicieux! Il est de coutume de manger un fromage fraîchement préparé, le lait, les herbes, le vin. Le pain n'est pas altéré, il est enveloppé dans une serviette – il dure plus longtemps. Lavash en géorgien peut être utilisé comme base pour d'autres plats. Par exemple, cuire au four avec de la viande ou la garniture au fromage – sera encore mieux! D'ailleurs, certains Géorgiens considèrent le mot « pita » arménien et préfèrent appeler le gâteau national « puri » (Tonis Puri), qui signifie géorgiens « pain ».

lavash géorgien à la maison

Bien sûr, la meilleure chose dans la cour d'une maison privée construire un four à tane pour la cuisson géorgiens plats. Mais si vous vivez dans un immeuble de grande hauteur, ne vous inquiétez pas: bon pain peut tourner dans le four, et un mini-boulangerie électrique. Seulement besoin de pétrir la pâte correctement et choisir la température et le mode de cuisson.

lavash Géorgie: Recette

Pétrir la pâte, prendre une livre de farine, environ un demi-verre d'eau, 30 g de levure fraîche, le sel, le sucre.

Levure délayée dans l'eau tiède, ajouter un peu de farine et de sucre, nous donnons la position à venir. Tamiser la farine, mélanger avec le sel et la levure. Homogène pétrir la pâte (gâteaux). Couvrir la pâte avec une serviette de cuisine et laisser reposer pendant une demi-heure pour aller. Four chauffé jusqu'à 220 degrés. plateau de cuisson et saupoudrer de farine. A partir de la pâte est roulée forme caractéristique des gâteaux, mis sur une casserole et cuit au four pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce prêt. Hot pain pita aspergé d'eau, envelopper dans une serviette pour qu'il propotel peu et deviennent mous.

avec la semoule de maïs

Comment faire cuire du pain pita géorgien avec la farine de maïs et de l' œuf? Nous avons besoin: un kilo de farine, cinq grandes cuillères de maïs, 80 grammes de levure, deux petites cuillères de sel, un oeuf, l'huile végétale.

Lavash la Géorgie (recette devant vous) commencer à cuisiner avec tamiser la farine et le mélanger avec du sel. Ensuite, dissoudre la levure dans un demi-litre d'eau chaude, de leur donner un petit stand. Mélanger la levure et la farine. Pétrir une pâte molle. Nous l'avons mis dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Pendant ce temps, un bon réchauffer le four, la cuisson de l'huile lubrifiante. Forme les gâteaux les obvalivaya légèrement la farine de maïs, aplati à la taille requise (ils sont obtenus assez oblongue et épais). Fouet avec de l'huile végétale (mieux prendre l'huile d'olive) et le sucre. Pita lubrifie le mélange résultant. Mettre sur une plaque de cuisson dans le four. Faire cuire les gâteaux pendant 15-20 minutes en haut du plateau avec four jusqu'à cuisson. Plusieurs fois pendant la cuisson du pain pita aspergé d'eau. Donc obtenir la croûte croustillante, mais pas solide.

La recette ancienne

Comment faire cuire géorgien lavash (recette sans levure)? Tortillas géorgiens anciens sont prêts, bien sûr, sans l'utilisation de ce produit. Avec et sans oeufs. Il a été utilisé comme un soi-disant vieux levain de la pâte, qui est resté des lots précédents et aigre. Ses boulangers quelque chose et a ajouté un nouveau fraîchement préparé. Donc, rien que la farine, le sel et l'eau! Tout le zeste réside précisément dans le processus de cuisson dans un four spécial tane (ou ton).

Madauri

Ce genre de lavash géorgien – gâteau oblongue rose, teinte dorée. Sur le gâteau rond d'une main et épaissi. Sur l'autre – fin et pointu. Lorsque la préparation de test ne pas utiliser la levure: que la farine, le sel et l'eau. Ce genre de pita est cuit très rapidement (trois ou quatre minutes). Dans diverses régions de la Géorgie a rencontré des options madauri. Peut-être l'utilisation d'œufs et d'huile végétale. pain occasion avec le beurre, la crème sure, herbes, fromage.

khachapuri

Ce mot peut être traduit littéralement, « pain de fromage ». Uniformité dans la préparation de ce plat ne fonctionne pas. Mingrélien – rond, surmonté d' suluguni de fromage. Adjarie – sous la forme de bateaux, rempli d'oeuf sur le dessus. Raczynski – avec des haricots. garnitures classiques – Imereti de fromage. La pâte utilisée cuite sur yaourt ou du kéfir (dans laquelle remplacé produit de levure lactique). Khachapuri est frit dans une poêle ou au four.

Shorty-pita

Pour sa préparation devra: 300 grammes de farine, un verre d'eau, 10 g de levure fraîche, une cuillère de miel (la mélasse peut), le sel, l'huile d'olive.

Sirop avec de la levure se dissout dans l'eau chaude. Ajouter deux cuillères à soupe de farine grandes et mettre de côté dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Nous associons la farine et le sel et le mélanger avec de la mélasse et la levure. Encore une fois, mis de côté pendant 10 minutes. Pétrir la pâte avec de l'huile d'olive. Lorsque la pâte augmentera la quantité d'environ deux fois, former des petits pains, les faire défiler dans l'air et en tirant le bord. Nous avons posé sur le plateau, le posé de papier cuisson. Et aspergé d'eau pour donner augmentation du peuplement. Faire cuire dans un four bien chauffé pendant 15 minutes. Avant utilisation saupoudrer légèrement avec du pain pita de farine. Vous pouvez manger au lieu du pain ordinaire avec du fromage, du lait, du beurre.

Essayez de cuisiner ce délicieux pain géorgien avec ou sans remplir une de ces recettes – et vous serez probablement fan de cuisine caucasienne jamais! Bon appétit à tous!