Caviar masago – quel est-il?

Tous les amateurs de sushi sont probablement familiers avec tobiko – œufs mous, minuscules de couleurs vives qui crunch bien sur les dents. Ce chevreuil extrait de poisson volant est souvent servi comme plat séparé, ainsi que sashimi ou en rouleaux d'ingrédients. Cependant, le produit, qui est souvent appelé « oeufs » dans le menu des bars à sushi bon marché ou les supermarchés, le plus probable, est aumônier du caviar ou masago. En règle générale, les gens qui ont aucun rapport avec la préparation de sushi et je ne suis pas fan de la cuisine japonaise, ne peut pas distinguer les uns des autres oeufs, oeufs de masago.

Masago – quel est – il

En termes simples, il est l'une des variétés de capelan de caviar – aumônier de poisson. Cependant, en grandes quantités, ce poisson vit au large des côtes de l'Islande, se produit dans d'autres côtes dans les eaux de l'Arctique et de l'Atlantique.

aumônier du caviar salé et traité de la même manière que tobiko traditionnelle, mais il est moins cher. Si vous vivez dans une grande ville, vous pouvez l' acheter dans les grands magasins, dans les départements de fruits de mer, ainsi que d'autres ingrédients pour sushi.

masago caviar très nutritif, et a une teneur élevée en vitamines, protéines, et de grandes quantités d'acides gras oméga-3 et (acides gras oméga-6). En dépit du fait qu'il contient de grandes quantités de cholestérol, une petite partie du produit ne bénéficiera du corps.

Tobiko et masago – ce qu'elle est, et comment les distinguer les uns des autres

Alors maintenant, nous savons que sous le nom exotique se cache un petit caviar de poisson de l'océan. Après avoir reçu la réponse à la question, « masago – ce qu'elle est, » selon la loi il y a un problème de logique: « Comment pouvez-vous dire de masago oeufs? ». En fait, il est pas si difficile.

Caviar de poissons volants (œufs de poisson volant) sous sa forme naturelle est différent du produit orange vif bien connu, il est presque incolore, a un goût sucré et doux, caractéristique, des craquements sur les dents en mangeant. À son tour, masago (caviar aumônier) a une teinte beige clair et très petits œufs nehrustyaschie. En raison des couleurs ternes, les deux espèces sont presque toujours proposés à la vente teints dans des couleurs différentes, généralement rouge ou noir. En règle générale, les colorants utilisés ingrédients naturels – l'encre de seiche (pour atteindre noir), jus de gingembre (pour une couleur orange vif) et ainsi de suite. Il faut aussi mentionner le produit connu dans les magasins japonais et restaurants comme vasabiko – est le même que le caviar, mais peint par un vert wasabi en poudre. Un tel traitement est exposé et tobiko et masago. Qu'est-ce, en particulier, le type d'œufs peints wasabi, peut être comprise comme l'apparence (taille des œufs), et la présence ou l'absence de la crise caractéristique tout en mangeant. Il va sans dire que le caviar avec wasabi aura un goût très épicé.

Plats masago et tobiko

Les deux variétés d'œufs utilisés pour la cuisson Gunkan-sushi comme l'auto-remplissage, ainsi que pour décorer les rouleaux. En raison de la texture plus fine, masago applique également à de nombreux plats asiatiques – omelettes, salades, sauces et ainsi de suite, tandis que l'utilisation de tobiko quelque peu limitée. Souvent, ces produits se combinent dans divers plats, car leur structure et leur goût parfaitement complémentaires.

L'une des recettes les plus célèbres est considéré comme une sauce épicée masago, qui dans divers restaurants se préparer différemment. Pour cuire à la maison les produits suivants sont utilisés: 1/4 cuillère à café de mayonnaise japonaise ( « Kyupi »), 1 cuillère à café de caviar, 1/2 cuillère à café de sauce ou kimchi shriracha.

Récapitulant les informations ci – dessus, qui sert de réponse à la question, « masago – ce qu'elle est, » serait superflu de préciser – est le caviar de capelan, traditionnellement utilisé dans la cuisine japonaise.