Marinade pour la dinde. La marinade pour la dinde complètement. Recette pour le miel dans le four (photo)

Vous avez probablement déjà entendu dire que la viande de dinde – un produit alimentaire extrêmement précieux. Qu'il suffise de mentionner qu'il ya beaucoup de fer, du phosphore (pas moins de fruits de mer), les vitamines A et E, et très peu de matières grasses. Cette graisse – spéciale: elle contribue à une meilleure absorption de la vitamine A par l'organisme qui sont impliqués dans le métabolisme. Par conséquent, les nutritionnistes recommandent vivement que la Turquie est, ceux qui souhaitent perdre du poids. La viande parfaitement absorbée par notre corps. A la différence du poulet, il a une structure dense, parce que les recettes de cuisine les plus réussies peuvent être considérés comme ceux qui impliquent la marinade. Pour les cuisiniers de dinde viennent avec des dizaines de mélanges délicieux et variés. Nous en reparlerons plus à leur sujet.

Quelle est la marinade?

Les experts disent que la première marinade était une eau de mer ordinaire. D'où le nom (la jument mot latin – mer). Nos ancêtres ont remarqué que si la viande allongez dans la mer salée l'eau, lors de la cuisson, il devient beaucoup plus doux et plus juteux. Gourmet ne se limite pas à cela et a commencé à ajouter de l'eau à l'huile et des épices. Dans le sud, où un vin, a remarqué que l'eau de mer avec succès remplace le vin ou du vinaigre, qui est produit quand il tourne à l'aigre. Acide contenu dans celui-ci possède de hautes propriétés antibactériennes.

Marinade pour la Turquie

Marinage permet souligner superbement le goût de la viande et contribue à un stockage à long terme du produit. Jutosité réalisé en ce que lors de la préparation de la viande sur le feu en raison de l'acide perd moins d'humidité. Il existe une classification de l'ensemble marinades, inventé spécialement pour certains types de produits. Ils sont secs et liquides à chaud et à froid, utilisé pour le traitement thermique et pendant. Marinade pour la dinde concerne humide et froid. Pour le faire, il suffit de mélanger les ingrédients. La polyvalence de cette solution est qu'elle peut être traitée comme une carcasse entière, et de petites pièces. Marinade pour la dinde, rôti entier, ne diffère pas de celui dans lequel il est possible de faire tremper les filets ou couper des morceaux.

Note: L'acide!

Il est intéressant de noter que certains chefs conseillent cuisiniers novices ne pas utiliser des formulations trop acides, car ils peuvent détruire les fibres de la viande de volaille. Retenir les jus de fruits à la première étape, le produit est calciné acide, perd beaucoup d'humidité dans la préparation supplémentaire et obtenir difficile. marinade trop acide pour la dinde entièrement « cuire » un plat déjà en train de faire mariner, puis la faire frire devient insipide et perdre la saveur. Plus doux et pardonnant sont conserves au vinaigre, préparés sur la base des jus de fruits ou des produits laitiers.

Les ingrédients de la marinade pour la dinde

les ingrédients nécessaires à la marinade classique sont acides, du sel et des épices. Chacun d'entre eux – une mission. L'acide adoucit le produit, le sel en alliance avec elle est un conservateur et un assaisonnement bon goût et d'épices peut rendre la configuration des arômes sans pareil. nous avons déjà parlé à propos de l'acide: il ne devrait pas être agressif. dilué approprié vinaigre, vin sec, citron, citron vert, grenade, pomme, orange ou ananas jus de fruits frais. marinade excellente pour la dinde gain de cause sur la base de yaourt nature ou kéfir. La graisse contenue en eux, et le rend plat plus grasse. En Russie, la viande ancienne versé du lait et quelques jours d'attente pour elle tourner à l'aigre, puis la pièce a été retiré et préparé.

Qu'est-ce que les épices sont appropriés pour la marinade

Ils sont locaux et exotiques. Les premiers comprennent les légumes et les herbes cultivées dans la zone géographique où vous habitez. Exotiques – toutes sortes de poivre, clous de girofle, le gingembre, la cannelle, la cardamome, les feuilles de laurier, le curcuma, la noix de muscade et bien d'autres. La marinade ne doit pas utiliser le poivre noir, qui brûle avec le feu et faire un repas amer, mieux de prendre vos propres pois poivre concassé. feuille de laurier ne doit pas mettre dans la marinade, il est nécessaire de faire bouillir quelques minutes dans un peu d'eau, refroidir le bouillon et l'ajouter à la solution. Lors du choix d'ingrédients frais ou secs pour mettre dans une marinade, il faut se rappeler que la concentration de la saveur et le goût sec qu'en frais. Il ne convient pas à la marinade d'oignons verts et rondelles d'oignon est pas mieux de couper et couper avec un couteau, râpe ou dans un mélangeur. De même, il est nécessaire de broyer les autres légumes et fruits, si vous les utilisez dans la marinade. Le sel est nécessaire de prendre un gros repas, et vous pouvez le remplacer par la sauce de soja.

Ai-je besoin d'ajouter dans l'huile végétale de marinade?

Certains cuisiniers se félicitent de son utilisation, car le puits de pétrole fournit des épices et des acides plat qui aident la viande est cuite et frit avec conservation du jus à l'intérieur. Cuit avec la marinade d'huile végétale pour la dinde dans le four pendant la cuisson forme une croûte protectrice sur le produit, en raison de laquelle le jus ne coule pas. La meilleure huile d'olive pour la marinade croire. La vaisselle est préférable d'utiliser du verre ou de l'émail.

Quelques recettes marinade pour la dinde

Ce type de solution – le plus facile. Vous aurez besoin:

• 50 ml de vinaigre de vin ou de jus de citron;
• . 1 cuillère à café de sel;
• . 1 cuillère à café de poivre noir;
• 1 c. perruques;
• 2-3 gousses d'ail écrasées;
• 50 ml de sauce de soja.

Les ingrédients sont mélangés, faire tremper la viande 2 heures. marinade Convient pour la poitrine de dinde pour toute la carcasse dans son ensemble.

Une autre option – un plus raffiné. Pour la marinade que vous devez prendre:

• 2 tasses de jus de raisin naturel;
• 2 tasses d'eau froide bouillie;
• demi-cuillère à café d'acide citrique;
• 2 cuillères à café de gros sel .;
• 1 c. boîte de sucre;
• 5 morceaux de gousses séchées;
• 10 pois piment de la Jamaïque;
• 5 pois de poivre noir;
• 4-6 baies séchées d'épine-vinette.

Bien mélanger le mélange et le placer dans la dinde pendant environ 3-4 heures.

la viande très tendre est obtenue en utilisant une marinade, qui consiste en un mélange de moutarde, la sauce de soja et l' huile d' olive.

Exceptionnellement bonne est la marinade pour la dinde au miel. Voici la recette:

• une demi-tasse de vin rouge ou blanc sec (peut être remplacé par du jus de fruit frais);
• demi-tasse d'huile végétale;
• 3 cuillères à soupe de miel.

Tout mélange, attendez la dissolution complète du miel et de mettre dans la marinade de la viande de dinde et une demi-heure. Mariner possible que la carcasse entière ou des morceaux de filet de dinde. Est-ce que seulement cuire au four et servir de délicieuses tranches rosées. Il est nécessaire de se rappeler seulement que le temps de cuisson varie pour les volailles entières et hachées. La carcasse est maintenue à une température de 20 degrés environ une demi-heure, puis la température a été abaissée à 180 degrés et faire cuire pendant une demi-heure. Pour le filet est suffisant pour 30-40 minutes de cuisson dans le four.

Voici une autre recette de marinade au miel extraordinaire. nécessaire:

• une poignée de baies séché est passé de la hanche;
• tasse d'eau bouillante;
• quelques gousses séchées;
• pincée de romarin séché;
• un tiers cuillère à café de piments au sol .;
• 1 c. cuillère de miel;
• feuille de laurier;
• 50 ml d'huile d'olive;
• Sel (au goût).

Églantier besoin de verser de l'eau bouillante et laisser reposer pendant 3 ou 4 heures. la perfusion puis filtrer et ajouter le miel. Quand il se dissout, vous voulez ajouter tous les autres ingrédients. La marinade peut tremper les steaks de dinde ou de veau. Lorsque la cuisson plat (175 degrés) de marinade arrosées périodiquement. Faire cuire 45 minutes.

les amateurs de tomates offert marinade rouge. Il peut être préparé à partir des composants suivants:

• 100 grammes quelconque ketchup;
• 300 grammes de tomates fraîches (elles doivent être broyées dans un mélangeur);
• une demi-tasse d'huile végétale;
• 3 cuillères à soupe d'assaisonnement pour faire griller.

En préparation de la composition à mariner l'oiseau ne doit pas être inférieure à deux heures.

en conclusion

Cuisine spécialités culinaires, ce sont les plats marinades, il est impossible d'énumérer à la fois. La règle principale du chef habile a toujours été un sens de la mesure, une garantie de succès – une imagination audacieuse.