Fergana pilaf: une étape recette pas à pas

Incroyable Fergana pilaf! Recette , il est connu de tous les habitants des pays de l' Est. Mieux avec ce plat consultation des représentants d'une forte moitié de l'humanité. Ce copieux, plat savoureux qui ne laissera personne indifférent.

structure

La recette classique du plat se compose de quelques composants: agneau, riz, légumes et épices. Pour obtenir un vrai pilaf Fergana, les céréales devraient utiliser une société spécialisée, la qualité du riz appelé devzira. Les épices peuvent être utilisés tout en se concentrant sur leurs préférences gustatives, mais les pays de l'Est les gens utilisent habituellement vinette, piment moulu, le cumin, la coriandre.

Fergana pilaf servi avec des légumes frais, herbes diverses, graines de grenade. Pour les amateurs de courte durée peut être mis sur le bord de l'ail de la plaque et les poivrons.

Classique Fergana pilaf: une étape de recette pas à pas

Recette traditionnelle cuisine pilaf est en réalité pas difficile. La principale chose – bien choisi le riz et les épices. En plus de mieux préparer le chaudron, en raison de cette pilaf Ferghana a été particulièrement savoureuse et parfumée.

ingrédients

• La chair d'agneau – kilogramme.
• Figure "devzira" – kilogramme.
• Sel – être guidé par votre goût, il est souhaitable de ne pas utiliser grandes et petites.
• coriandre moulue – une cuillère à soupe sans diapositives.
• Vinette – deux cuillères à soupe.
• Cumin – une demi-cuillère à soupe.
• Grande carotte – 4 pièces.
• Oignons – 4 pièces.
• Huile végétale – 350 ml. Idéalement, l'utilisation de graisse de mouton à la place du beurre. Si vous pouvez l'acheter, vous aurez besoin d'environ 400 grammes.
• Jeune ail – trois tête secondaire.
• Peppers poivre – 3 pièces.
• taille moyenne grenade – une pièce.
• Herbes – aneth, le persil, la coriandre.

préparation

Comment faire cuire Fergana pilaf? Facile! Suivez les étapes ci-dessous – et vous obtenez un repas incroyable, au goût et à l'odeur que personne ne peut résister.

1. Pour démarrer le riz de prêts. Céréales avant la cuisson assurez-vous de prendre dans l'eau au moins 3 heures.

Si vous avez réussi à acheter des variétés de riz devzira, vous verrez qu'il est en réalité pas pur, donc vous il doit être soigneusement lavé dans plusieurs eaux. Versez le riz dans la casserole, entrer dans l'eau, le riz, rincer, attraper toutes les balles de pop-up. Répétez jusqu'à ce que l'eau qui sort de la casserole, il est clair. Puis versez le riz d'eau douce, légèrement salée et laisser infuser pendant 3-4 heures. Pendant ce temps, il est un peu la houle et pilaf atteint l'état prêt beaucoup plus rapide.

2. Préparation de Fergana pilaf commence non seulement à la préparation des céréales, mais aussi dans le choix d'agneau. La viande doit être frais, non congelés, sans stries.

La viande lavée est coupée en cubes de taille moyenne. Pendant que vous êtes engagé dans l'agneau de traitement, dans le chaudron gisaient en tranches la graisse de la queue. Faire revenir jusqu'à ce que l'ensemble chauffé avec de l'huile, puis retirez le chaudron crépitements, et abaisser la graisse est pas très gros oignons hachés.

Quand les oignons deviendront une belle couleur dorée, retirez-le à une plaque, et à sa place mettre des morceaux d'agneau préparés. Brown la viande des deux côtés, ajouter à ce mince carottes juliennes haché et les oignons ont frit. viande de porc aux légumes, ou – comme on l'appelle Ouzbeks – zirvak, environ 10 minutes.

3. La viande est presque prêt, il est temps d'épices, grâce auquel le pilaf Ferghana prend leur propre, beaucoup saveur préférée.

Ainsi, dans le chaudron avec zirvak saupoudrez le cumin, la coriandre et les paumes pilonné vinette, puis mettre le piment haché (si vous ne l'aimez pas la nourriture épicée aussi, il peut être remplacé par un poivre noir ordinaire). Tout bien mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes.

4. Lorsque la carotte est prêt, versez dans un chaudron d'eau bouillante qui ne couvrent que les légumes pour quelques centimètres. Non plus besoin, ou pilaf ouzbek « Fergana » ne sera pas ce qu'elle devrait être, et trop collante comme de la bouillie. Jeter la viande trois ou quatre gousses d'ail et mettre du sel. Tout sous le Éteindre couvercle fermé pendant environ une heure.

5. Ainsi, le temps est venu pour les céréales. Encore une fois, laver le riz, laisser l'eau s'écouler. Verser les grains à zirvak, il suffit de ne pas mélanger, mais lisse légèrement sur. Remplir toute l'eau bouillie, il doit couvrir les produits d'un seul doigt. Pilaf laisser mijoter à feu vif pendant environ 7-10 minutes.

6. Vérifiez la disponibilité des plats peut faire un trou dans le riz, si le liquide a disparu, le repas était prêt. Couvrir la marmite avec un couvercle et laisser infuser pendant 30 minutes le plat. Après le temps tout mélanger soigneusement.

décoration

Nous procédons à la décoration du pilaf fini. Pour commencer profane de désordre actuel entassé sur la plaque. peau de grenade, enlever les graines du fruit, saupoudrez pilaf. Vous pouvez également utiliser des herbes hachées ou un brin d'aneth et le persil. Plov – un plat séparé qui ne nécessite pas de plat d'accompagnement supplémentaire. La seule chose que vous pouvez ajouter, il est des légumes frais.

Fergana pilaf: une étape par étape recette multivarka

Cette recette ouzbek pilaf parfaitement approchera ceux qui ne l' ont pas prouvé, ou qui sont limités dans le temps. Les aliments qui ont besoin de le faire cuire, ne diffèrent pas de la recette précédente, sauf que les proportions sont légèrement différentes, comme multivarochnaya bol est pas aussi spacieuse.

produits

• 100 grammes de matière grasse ou kurdjuchnogo 100 ml d'huile végétale.
• Un kilo d'agneau.
• Deux riz multistakana.
• Deux gros oignons.
• Deux petites carottes.
• Paire de têtes d'ail.
• Un piments.
• Sucre – cuillère à soupe sans diapositives.
• Le sel, le cumin, le poivre, la cardamome, vinette – une cuillère à café.

Comment faire cuire

Préparer Fergana pilaf dans un langage simple multivarka. Suivez les instructions – et vous réussirez.

1. Et dans cette recette avant de commencer à cuisiner des plats, préparer le riz. Laver propre des impuretés, laisser reposer dans l'eau pendant environ 3 heures.
2. écorces de carotte et émietter bâtons de taille moyenne, l'oignon coupé en quartiers minces anneaux. L'ail juste laver et enlever la couche supérieure de l'enveloppe, il ne faut pas le séparer en gousses.
3. Viande de mouton laver, sécher et couper en petits morceaux.
4. Commencez à faire zirvak. A cet effet, multivarka exposer le mode « Hot », mettre dans un bol de tranches de bacon. Laisser mijoter jusqu'à ce que chaud avec toute la graisse, puis le crépitement de la coupe peut être supprimé.
5. Verser le sucre en graisse et mélanger. Attendez que le sable complètement dissous, puis mettre dans un bol d'agneau préparé. Brown des ses deux côtés, et après la formation de la croûte appétissant retirer la viande de la coupelle dans un récipient séparé.
6. La graisse, qui sont le mouton frit, mettre les oignons hachés. Une fois que les légumes acquièrent une belle couleur dorée, retourner la viande à lieu. Rôti zirvak 5 minutes, ne pas oublier de remuer régulièrement avec une spatule en bois.
7. Verser uniformément sur les carottes en tranches la viande, les ingrédients de sel et de poivre. Faire cuire pendant 15 minutes tout.
8. Après le temps tout le remuer, verser de l'eau bouillante pour couvrir les ingrédients pour quelques centimètres. En même temps, il faut ajouter l'ail et le poivre de Cayenne, il donnera le plat une saveur épicée et la netteté. Ici, l'ail est un point intéressant: il ne doit pas être complètement nettoyé et séparé en clous de girofle, dans le plat, il est ajouté à la tête entière. Il donnera une saveur de riz, sans changer le goût. Ensuite, ajoutez toutes les épices: cumin, oseille, cardamome, vous pouvez mettre un piment parfumé de pois. Tout le mélange, sur multivarka exposer pendant 15 minutes « Trempe mode ».
9. Avec ce riz, l'eau qui reste et rincez à nouveau. Pour gruaux à un zirvak agité, niveau, ajouter un peu d'eau bouillante, littéralement 100 ml, et laisser cuire 20 minutes tandis que le mode « bouillie » ou « pilaf ».
10. Dès que vous entendez un signal au sujet de la cuisson, remuer le risotto et laissez protomai avec le couvercle fermé pendant 15-20 minutes. Mettez votre plat sur une assiette, garnir de graines de grenade et d'herbes.

Maintenant, vous pouvez profiter de votre repas. Bon appétit!