Comment repiquer le saumon?

Presque toutes les tables de fête sont des sandwichs traditionnels au caviar rouge ou aux poissons salés légèrement. De plus, si vous décidez de faire des sushis à la maison, vous ne pouvez certainement pas vous passer d'un délicieux poisson rouge.

Mais comment saliver le saumon par vous-même? Préparer du poisson légèrement salé à la maison n'est pas difficile. La chose la plus importante est de prendre une carcasse entière et fraîche avec du sel pour le décapage. Pour cela, la truite, le saumon rose ou le saumon sont les meilleurs. Si vous utilisez du poisson congelé, dans ce cas, il faut le laisser pendant un certain temps, jusqu'à ce qu'il soit décongelé. Faire cela avec un four à micro-ondes n'est pas recommandé. Alors, regardons comment saliver le saumon rapidement et délicieusement.

Recette no 1

D'abord, vous devez retirer l'émail ou la verrerie, qui saura le saumon. N'utilisez pas de récipient métallique pour cela, car il peut gâter le goût du poisson.

Produits pour décapage pour 1 kg de saumon:

Sel iodé en grand;

Sucre;

Épices pour le poisson – poivron, feuille de laurier, herbes;

Saumon – 1 kg.

Au début, il faut couper le poisson, le nettoyer des écailles, couper la queue, les nageoires et la tête. A partir de ces pièces, vous pouvez cuire une excellente soupe de poisson ou un bouillon. Ensuite, couper la carcasse le long de la ligne de la colonne vertébrale et retirer les os. Après cela, préparez-vous à oser le sel et le sucre dans un ratio de 3: 1, de sorte que vous obtenez environ 3 cuillères à soupe de cuillères. Ajoutez les épices et les herbes ici, puis rallumez le mélange avec du saumon. Maintenant, enveloppez le poisson dans la gaze et mettez-le dans un récipient, où vous prévoyez de le décoller. Vous pouvez également mettre un pot de 2 ou 3 litres en haut en tant que charge. Ensuite, laisser le saumon pendant quelques heures pour préparer à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur. Dans une journée, vous pouvez profiter de son goût merveilleux. Voici comment vous pouvez saliver délicatement le saumon à la maison.

Recette no 2

Cette méthode est également très simple. Ingrédients:

Le sel est grand – 2 cuillères à soupe;

Sucre – 1 cuillère à soupe;

Assaisonnement pour décapage – 1/2 cuillère à soupe ;

Citron;

Poisson rouge (saumon, saumon rose, nékra, keta, truite) – 1,2 kg.

D'abord, vous devez bien laver les poissons et nettoyer les internes. Après cela, lavez-le et essuyez-le avec une serviette. Diviser la carcasse le long de la crête et couper en portions. Maintenant, vous devez mélanger tous les ingrédients pour le décapage et ranger les poissons de tous côtés. Ensuite, saupoudrez un peu de jus de citron et mettez le poisson dans des plats émaillés, en appuyant sur le dessus avec une charge. Le poisson est infusé pendant un jour ou un jour et demi, après quoi une excellente collation est prête à être consommée. Maintenant, vous savez comment choisir le saumon vous-même.

Recette no 3

Cette façon de décapage, contrairement aux deux premiers, contient du vinaigre et des oignons. Composition:

Sel – 2 cuillères à soupe;

Poivre noir – 5-7 pois;

Feuille de laurier;

Vinaigre – 1 cuillère à soupe;

Huile végétale;

Oignon – 1 tête;

Eau – 0,6 l;

Filet de saumon – environ 1 kg.

D'abord, vous devez séparer la viande de poisson de la peau et la couper en tranches, puis la placer dans un récipient. Brinez pour cuire dans un bol séparé. Pour ce faire, verser de l'eau dans le récipient et diluer le sel. La saumure résultante vers le saumon et mise sous pression pendant quelques heures. Ensuite, égoutter l'eau et verser l'autre, en mélangeant un verre d'eau avec une cuillerée de vinaigre. Maintenant, laissez le poisson pendant 7 minutes dans cette solution et rincez à nouveau. Ensuite, couper les anneaux d'oignons et mélanger avec du poivre, du beurre et de la feuille de laurier. Avec le mélange résultant, saupoudrez le saumon et partez pendant environ 19 minutes. Maintenant, vous pouvez apprécier le goût délicat du poisson rouge. Et si vous ne savez pas comment saliver rapidement le saumon, alors c'est la façon de vous convenir. Bon appetit!

Recette no 4

Produits pour le saumon au saumon:

Sel – 4-5 cuillères à soupe;

Sucre – 3 cuillères à soupe;

Filete de saumon – 1,3 kg;

Verrines d'aneth – 220 g.

Il faut mélanger du sucre et du sel, puis le frotter avec un mélange de filets de poisson. Laver les verts, puis le sécher, puis mettre quelques branches sur le fond du récipient pour le décapage. Ensuite, mettez les morceaux de poisson dans le même récipient avec la peau enfoncée, et mettez les pousses d'aneth sur le dessus. Ensuite, pose tout le saumon, changeant les verts. Après cela, serrez un peu de la charge de poisson et partez pendant environ 7 à 8 heures dans la pièce. Ensuite, mettez le réfrigérateur pendant deux jours.