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Apprendre à faire cuire des crêpes sur de l'amidon

Pancakes – c'est peut-être l'un des plats de farine les plus anciens, qui a appris à préparer l'humanité. Par exemple, en Russie, des crêpes apparurent même pendant le temps du paganisme, et sa forme ronde et sa couleur roux symbolisaient le soleil.

Il faut dire qu'il existe de nombreuses recettes pour les crêpes et les crêpes. En outre, des variétés de ce plat se trouvent dans les cuisines de différents peuples. Aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner des crêpes sur l'amidon.

Pour cuire ces crêpes, nous avons besoin des produits suivants: six œufs, un demi-litre de lait, quatre cuillères à soupe d'huile végétale, cinq cuillerées de sucre, une demi-cuillère de sel, cinquante grammes de beurre, deux cuillères à soupe et douze cuillères à soupe d'amidon. En tant qu'additif aromatique, vous pouvez utiliser du sucre vanillé ou de la vanilline.

Comme vous pouvez le voir, la recette des crêpes à l'amidon est très semblable à la recette pour cuisiner les crêpes les plus courantes. Cependant, l'addition d'amidon rend les crêpes plus tendre et luxuriante.

Nous commençons à préparer la pâte. Nous brisons les œufs dans un bol, versez du sel, de la vanilline, du sucre et battez cette masse avec un mélangeur. Le lait froid est mélangé avec de l'amidon, en ajoutant progressivement de l'amidon au liquide et en remuant constamment.

Maintenant, nous versons le lait avec de l'amidon dans le mélange d'oeufs, continuons à fouetter la masse. Nous envoyons de l'huile végétale et de la farine. Laissez la pâte pendant trente minutes, de sorte que le gluten de farine peut gonfler.

La pâte, à partir de laquelle on va cuire des crêpes sur l'amidon, peut sembler exceptionnellement liquide pour vous. Mais c'est correct, car les crêpes d'amidon sont très minces, mais elles sont assez élastiques.

Nous faisons cuire des crêpes comme d'habitude, c'est-à-dire avant de verser la première partie de la pâte, graisser la poêle (dans le futur, cela n'est pas nécessaire). Faire cuire le pancake d'un côté avant de dorer, puis tourner délicatement la lame sur l'autre côté. Le deuxième côté de la crêpe est cuit très rapidement, juste quelques secondes. Des crêpes prêtes sur la pile d'amidon sur la plaque, un tas. Si désiré, chaque pancake peut être confit au beurre fondu.

De telles crêpes peuvent être servies avec de la confiture, du miel, de la crème sure ou du lait condensé. Et vous pouvez les utiliser pour remplir avec une variété de garnitures.

Et s'il n'y a pas de lait dans la maison, ne vous inquiétez pas, de délicieuses crêpes sur l'amidon peuvent être préparées à l'aide de lait caillé, de kéfir ou de lactosérum.

Cinq cent millilitres de kéfir, nous avons besoin de trois oeufs, trois cuillères à soupe de farine, quatre cuillères à soupe d'amidon, trois cuillères à café de sucre, un tiers de cuillerée de sel et un peu (environ la moitié de la cuillère à café) de soda. En outre, la pâte devra ajouter deux cuillères à soupe d'huile végétale.

Nous versons du soda en kéfir et remonter. Puis battre les œufs avec du sucre et du sel. À ce stade, vous pouvez ajouter de la vanilline ou une autre saveur, par exemple, de la peau de citron râpée. Mélangez le mélange d'oeufs et de kéfir, ajoutez de la farine et de l'amidon et fouettez bien, en vous assurant que le mélange est devenu homogène, sans grumeaux.

Nous faisons des crêpes sur de l'amidon, verser la pâte dans une poêle à la fine couche, les crêpes sont prêts à être pliés dans un tas. Étant donné que les produits sont très minces, vous devez les tourner soigneusement, en utilisant une large lame.

Des crêpes d'amidon peuvent être préparées sans utiliser d'oeufs. Pour faire une telle pâte, nous avons besoin d'un paquet de lait de demi-litre, d'une farine rare, de deux cuillères à soupe d'amidon, d'une centaine de grammes de beurre, de deux cuillères à soupe de sucre, d'une pincée de sel et d'un petit vinaigre pour éteindre le soda.

Chauffer le lait, mais ne pas le faire bouillir. Dans le lait chaud, on dissout l'huile, puis on ajoute du sucre et on mélange bien la masse. Mélanger la farine avec de l'amidon et du sel, puis ajouter ce mélange au lait refroidi avec du beurre. Nous le mélangeons et laissez-le préparer pendant environ vingt minutes sous le couvercle. Avant la cuisson des crêpes, nous ajoutons à la pâte de soude, éteinte au vinaigre. On fait cuire des crêpes comme d'habitude, en les frite de deux côtés.

Bon appetit.