Conseil de cuisson: comment fumer le poisson à la maison

Le poisson fumé est une délicatesse inégalée et des produits qui contribuent à l'augmentation de l'appétit. Déjà à la seule mention de ce plat appétissant. Bien sûr, les produits fumés ne sont pas impliqués, mais parfois vous pouvez vous faire plaisir et mets délicieux, surtout si elle est cuite lui-même. Quelques conseils sur la façon de fumer du poisson à la maison peut vous aider à obtenir un repas de qualité et délicieux haut.

Le traitement thermique du poisson par le tabagisme peut être réalisé de deux façons: chaud et froid. Lorsque fumé à froid prendre au moins cinq jours pour compléter la préparation du poisson. Le fumage à chaud est beaucoup plus rapide – en quelques heures.

Ce matériel est consacré à la question de savoir comment fumer le poisson à la maison parce que chaud Il est plus populaire.

D'abord, nous devons préparer le poisson correctement. Donc, si vous prévoyez de faire cuire le poisson fumé avec un stock, à savoir on suppose qu'il sera stocké pendant un certain temps, il doit être sûr d'effectuer une pré-intestinale et de produire le salage. Par kilogramme d'aliments préparés nécessitent 65 grammes de sel. Big Fish est conservé dans la saumure pendant environ trois jours et peut être bien conserves au vinaigre pendant la journée. Avant de fumer lavé et frotté aux épices.

Si vous préparez une petite quantité de produit, puis avant de fumer le poisson à la maison, vous pouvez simplement ajouter le sel au goût, les épices à frotter (en option), puis procéder au processus de fumage.

Et maintenant est de parler directement au sujet de fumoirs. Vous n'avez pas cet appareil miracle? Ensuite , vous des conseils utiles sur la façon de faire une fumerie de la maison. Il convient de noter qu'il n'y a rien de compliqué, parce que son design est assez simple. Il comprend une chambre de fumer et un foyer, est la source de la fumée.

Vous aurez besoin d'un petit récipient métallique rectangulaire ou circulaire autour d'un demi-mètre de hauteur (par exemple, un seau). Au bas de la Smokehouse doit verser genièvre ou de copeaux aulne (hauteur du lit – environ 10 cm) et est placé au-dessus du plateau de la sciure de bois (il videra le jus et la graisse pendant le fumage). La couverture doit être choisie légèrement supérieure à la capacité. Pour ce sont fixés des crochets pour accrocher les poissons. Au milieu du couvercle alésage des trous, et il est inséré dans le tube résistant à la chaleur, à travers lequel la fumée est affiché. Nous mettons la conception sur un petit feu – et tout! La question de savoir comment fumer le poisson à la maison, se sont installés.

Ce mini Smokehouse permet assez rapidement (1-1,5 heures) pour obtenir un produit fini fumé. Il peut être utilisé pour fumer, non seulement les poissons, mais aussi des produits à base de viande et de fruits.

produits de viande fumée ne sont pas moins populaires que les poissons. Donc, nous allons parler un peu sur la façon de fumer la viande dans un fumoir. Le processus est similaire à celui décrit ci-dessus, et le pré-traitement est essentiellement la même. Des morceaux de viande ou de volaille sont mises à tremper pendant plusieurs jours dans une solution saline, qui devra être changé plusieurs fois. Après cela, la viande est lavée, séchée et frotté aux épices. Dimensions des pièces produites affectent la durée du tabagisme. Plus la pièce, plus, bien sûr, il faut plus de temps pour sa préparation.