Farine de riz: calories, propriétés utiles de la composition. Recettes crêpes et gâteaux au fromage

La farine – pas de farine et pas de farine de farine. Blé, le seigle, le maïs, l'avoine, le riz …

Farine – poudre qui est obtenue par broyage de céréales à base de céréales. Le premier dispositif pour sa fabrication sont au quatrième millénaire avant notre ère. Les peuples primitifs grains moulus avec des pierres. Depuis lors, beaucoup d'eau a coulé, mais jusqu'à présent l'humanité n'est pas son existence, sans céréales, la farine et les produits de boulangerie.

Nous sommes habitués à la cuisson et des plats de la farine de blé traditionnelle. Cependant, dans les pays d'Asie du Sud-Est, le Japon, la Chine, est chapsari (deuxième nom – de la farine de riz) le plus populaire, qui est obtenu par broyage du riz blanc ou brun poli.

La composition de la farine de riz

La farine de riz est évaluée non seulement pour leurs qualités culinaires, mais aussi pour des propriétés utiles.

Cent grammes du produit contient:

1. Minéraux:

• fer – 0,35 mg
• phosphore – 98 mg,
• Le calcium – 10 mg,
• magnésium – 35 mg,
• Zinc – 0,8 mg
• Sélénium – 15.1 mcg
• cuivre – 0,13 mg
• potassium – 76 mg,
• manganèse – 1,2 mg.

2. Vitamines:

• B6 – 0.436 mg
• tocophérols (vitamine E) – 0,11 mg
• riboflavine – 0,021 mg,
• Choline – 5,8 mg
• niacine – 2,59 mg.

3. Lipides:

• acide gras saturé – 0,386 g
• l'acide gras mono-insaturé – 0,442 g
• les acides gras polyinsaturés – 0,379 g

valeur énergétique

Farine de riz – une neige blanche, douce, pudroobraznaya. Il n'a pas de goût ou d'odeur.

Dans 100 grammes de farine de riz contient:

• des hydrates de carbone – 80 grammes;
• protéine – 5,9 g;
• graisse – 1,42 g;
• eau – 11 g;
• fibre – 2,4 grammes.

La farine de riz, la teneur en calories pour 100 grammes, qui est de 366 kcal pour se composent de 80 pour cent de l'amidon et ne contient pas de gluten. Il est le parfait produits sans gluten.

La farine de riz: les avantages et les inconvénients

La composition et la teneur en calories de la farine de riz sont la cause des qualités utiles:

• hypoallergénique (sans gluten vous permet de l'utiliser pour les aliments pour bébés et diététiques);
• il ne provoque pas de ballonnements, flatulences, troubles du tractus gastro-intestinal;
• normalise le péristaltisme intestinal;
• Il aide à nettoyer le système cardio-vasculaire du mauvais cholestérol;
• Il est utilisé dans les personnes affaiblies de régime et les athlètes avec des coûts élevés de l'énergie;
• parfait pour la nourriture des patients souffrant d'insuffisance rénale et cardiaque, la gastrite, enterkolitom, maladie de l'ulcère gastro-duodénal;
• Il favorise la perte de poids ainsi que l'utilisation des aliments à base de farine de riz avec une valeur énergétique élevée réduit le besoin de sucre et de graisse.

Malgré les avantages évidents, le produit n'est pas si inoffensif. Une consommation excessive de farine de riz peut être nocif:

• la farine est faible en thiamine (vitamine B1), donc si le régime alimentaire se compose principalement de farine de riz, puis des plats, il doit être complété par des aliments remplissages thiamine;
• la farine est pratiquement pas de vitamine A et C, il est souhaitable d'utiliser pour les diabétiques;
• le produit doit être prudent d'utiliser pour les personnes qui sont sujettes à la constipation chronique, les hommes souffrant de dysfonction sexuelle, ainsi que dans la période de crampes d'estomac aigus.

La farine de riz dans la cuisine

Les principales applications de farine de riz – la cuisson et la transformation des aliments.

Il est l'ingrédient principal pour la fabrication de nouilles de riz chinois traditionnel, ce qui est très répandu dans les pays d'Asie du Sud-Est. De ses soupes, il a servi comme garniture pour les légumes, la viande et les fruits de mer, et comme un plat à part, ajouté aux desserts et des salades.

La farine de riz, le blé calorique inférieur qui est utilisé pour un lot de crêpes, gâteaux, gâteaux au fromage, les plats cuisinés. Elle a combiné avec succès avec de la farine de blé lors de la cuisson du pain au levain.

Dans les pays asiatiques, la farine de riz est utilisé comme épice. Son utilisation dans la préparation de sauces, mayonnaises, ketchups, saucisses, pâté.

La farine de riz est un produit incontournable pour les aliments pour bébés, bouillie de lui et ajouté à conserves.

La farine, le riz est utilisé non seulement dans la cuisine, mais aussi dans les produits cosmétiques. Il est ajouté aux différents moyens de cosmétiques décoratifs – poudre, fard à paupières, masques cosmétiques.

Les propriétés de la farine de riz (utilisation, nuisibles et calories discutés en détail ci-dessus) rendent attrayant pour une utilisation dans la cuisine maison. Comme déjà mentionné, il ne contient pas de gluten, il est très utile, et tous les plats sont très tendres.

Voici quelques recettes simples dans lequel la farine de riz est présent. En calories vous permet de les utiliser pour l'alimentation.

recette de crêpes

Crêpes à base de farine de riz obtenues fine et croustillante. Ils peuvent être consommés avec diverses sauces, lait concentré ou de la confiture. Mais nous devons nous rappeler que les ajouts amélioreront les plats en calories.

Nous vous offrons une recette très simple pour un délicieux dessert à la sauce poire.

Valeur énergétique des crêpes à base de farine de riz:

• la teneur calorique pour 100 grammes – 210 kcal;
• – des hydrates de carbone 72,9%;
• graisses – 18,2%;
• protéines – 9%.

ingrédients:

• farine de riz – 200 grammes,
• amidon (pomme de terre) – 1 cuillère,
• sucre – 3 cuillère à soupe,
• lait frais – 2 tasses,
• oeufs – 2 pièces,
• sel comestible – thé moitié cuillère,
• huile de tournesol – Deux cuillère à soupe.

Mélanger la farine et de l'amidon, le sel, le sucre, bien mélanger. Le mélange de farine pour conduire l'oeuf, ajouter le lait. Tout remuer jusqu'à consistance lisse (vous pouvez utiliser un mélangeur ou un mélangeur), ajouter l'huile de tournesol. Le mélange est prêt pour les crêpes de cuisson.

Faire cuire les crêpes sur une poêle bien chauffée à sec.

Pour préparer la sauce, la poire nécessite:

• lait – 1/2 tasse,
• sucre de sable – 3 cuillère à soupe,
• beurre – 1 cuillère,
• Pear – une pièce (large)
• cannelle en poudre, le sucre vanillé – au goût.

Le lait mélange en réservoir, le sucre et le beurre. Le mélange est porté à ébullition et laisser cuire jusqu'à consistance épaisse (environ 15 minutes).

Pear nettoyé, coupé en cubes, mis en mélange bouillant. La cannelle et la vanille (facultatif) ajouter à la poire. Sauce continuer à cuire jusqu'à consistance épaisse de 15 minutes.

Crêpes à la sauce prête à servir.

recette cheesecakes

Recette pour les gâteaux au fromage de lait caillé à base de farine de riz est simple et ne nécessite pas de compétences particulières. Le plat se révèle très savoureux et appétissant.

Comment gâteaux fromage nutritifs à base de farine de riz:

• la teneur en calories pour 100 grammes – 145,1,
• – des hydrates de carbone 11,2 g,
• graisse – 2,9 grammes,
• Protéines – 18,9 grammes.

Pour préparer le plat dont vous avez besoin:

• fromage (frais, demi-écrémé) – deux paquets de 200 grammes,
• œufs de poule – 2 pièces,
• farine de riz – 5 ou 6 cuillerées cantines
• sucre – 5 ou 6 cuillerées cantines
• sucre vanillé – 1/3 cuillère à thé,
• Lemon – une pièce,
• l'huile de tournesol – 2 cuillère à soupe.

Citron laver soigneusement peau jaune (zeste) Râper finement râpé.

Fromage cottage à mettre dans un bol, écrasez bien, ajouter le sucre, la vanille, le zeste de citron. Tout le mélange, pour conduire l'œuf, bien mélanger à nouveau. Ajouter la farine de riz. Le mélange obtenu est bien pétrir. Tous les composants peuvent être mélangés à l'aide d'un mélangeur.

A partir de la pâte résultant cheesecakes aveugle. Faire chauffer la poêle, badigeonner avec de l'huile, faire revenir la pièce à travailler sur les deux côtés jusqu'à coloration dorée. Cheesecakes avant de servir (le cas échéant) à sec de l'excès d'huile avec une serviette en papier. Servir avec la crème sure, confiture, lait concentré ou de fruits.

Farine de riz: Recette beauté

En plus des plats agréables et sains, de la farine de riz pour faire un masque pour le visage et les cheveux. Ils sont faciles à faire à la maison. Vous voulez essayer? Ensuite, vous aurez besoin des produits suivants:

• céréales de riz non poli – 1 cuillère à soupe,
• miel d'abeille – 1/2 c
• l'huile (de préférence l'huile d'olive) – 1/2 c
• crème de vache (naturel) – 1 c.

D'abord, vous devez préparer un repas. Pour cette figure, le finement (en poudre) doit être broyé dans un moulin à café.

La capacité de combiner la farine de riz, miel, crème, huile d'olive. Tout bien mélanger. Appliquer sur le visage nettoyé et les mains pendant vingt minutes. Ensuite, rincer à l'eau froide. La procédure est effectuée tous les dix jours.

A en juger par les commentaires, le masque est fait de farine de riz pour le visage – juste un cadeau du ciel! Il fonctionne à merveille: rajeunit, blanchit et nourrit.

conclusion

Farine de riz – le plus populaire après le blé. Il est fabriqué à partir de riz poli, il ne contient pas de gluten.

La farine de riz est utilisé dans la production de sans gluten et les aliments pour enfants. Les plats préparés à partir, il est facile à digérer. produits de boulangerie fabriqués à partir de farine de riz transforme la lumière, luxuriante, avec une croûte croustillante.

La farine de riz est facile à faire à la cuisine à la maison: il vous suffit de moudre le type de riz non poli dans un moulin à café.

Essayez de cuisiner pour vous et vos repas de famille avec l'ajout d'un tel produit – vous ne regretterez pas. Faire cuire avec amour, expérience.

Bon appétit!