Chebureks maison, une recette pour la cuisine

Chebureks – un plat de la cuisine des Tatars de Crimée, est une sorte de tarte à la farce de viande. Les distingue des autres pâtisseries avec de la pâte fraîche, sans levain et un remplissage juteux et bien assaisonné. Dans le même temps, le goût des chebureks maison diffère considérablement de ceux achetés, y compris, on peut avoir confiance dans la qualité des produits dont ils sont fabriqués. Malgré le fait que faire des chebureks est plutôt gênant et prend cette quantité suffisante de temps, le résultat sera écrasant, en particulier pour les fans de cette cuisson.

Pour le remplissage est le plus souvent mélangé dans des parties égales de porc et de boeuf haché. Les Tatars préfèrent traditionnellement utiliser de l'agneau. Ajouter les épices, le sel, le poivre noir, les oignons hachés, le persil haché et l'aneth. Pour s'assurer que la viande à la suite de la friture a donné du jus et, en conséquence, elle est devenue plus douce, il est nécessaire de diluer la farce résultante avec de l'eau, du lait ou du kéfir à la consistance de la crème sure.

Il convient de noter que la pâte sur chebureks peut être différente dans la recette de cuisine . Certaines maîtresses utilisent leurs astuces pour la rendre plus croustillante et juteuse, par exemple, ajouter une petite quantité de vodka ou d'huile végétale. Préparez-le pour le kéfir, le lait, l'eau.

Par exemple, pour fabriquer des chebureks, la recette pour la cuisson peut être la suivante. Gorka verse un demi-kilogramme de farine dans le bol, au centre, on fait une dépression, où l'eau est versée doucement (de sorte qu'il soit confortable de se mélanger). Vous pouvez le remplacer par de l'eau minérale, puis la pâte aura un goût plus doux. La pâte est soigneusement malaxée, une demi-cuillère à café de sel y est versée, on verse une petite huile végétale. Le résultat devrait être une pâte serrée. Il est divisé en plusieurs cercles, dont chacun est déployé aussi mince que possible, le remplissage est placé au milieu, les arêtes sont épissées (vous pouvez utiliser des outils spéciaux pour la modélisation des chebureks). En fin de compte, vous devriez obtenir une patte de forme semi-circulaire avec des arêtes à motifs.

Ensuite, la préparation des chebureks sera la suivante. Dans l'huile de tournesol chauffée, les produits sont alternativement abaissés et frits des deux côtés pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La pâte non cuit dans les chebureks ne devrait pas être. Si elles sont correctement préparées et que les bords sont bien battus, alors tout le jus qui laisse la viande pendant la friture reste à l'intérieur et la cuisson elle-même sera légèrement gonflée (après avoir été enlevée du feu, les bords tombent, mais à l'intérieur il y aura un remplissage juteux et savoureux) .

En faisant également une pâte sur les chebureks, la recette pour la cuisson peut être prise de cette façon. Un verre de kéfir est chauffé sur un petit feu, versé dans un bol profond. On y ajoute un œuf, une pincée de sel, tout est mélangé et, progressivement, on verse de la farine. De plus, vous pouvez verser 25 grammes de vodka, ce qui rendra la pâte plus croustillante après la friture. La pâte devrait se révéler raide. Il est recouvert d'une serviette et laissé pendant une demi-heure à température ambiante. Ensuite, il est divisé en parties égales, dont les chebureks sont moulés.

Certaines personnes préfèrent fabriquer des chebureks, dont la recette implique une pâte à la crème. Pour ce faire, un verre d'eau avec une cuillère à soupe de furoncles d'huile de tournesol. À la fois, une demi-tasse de farine est ajoutée, elle est bien agitée, le mélange reste refroidi. Ensuite, mettez ici un oeuf cru et la farine restante. La pâte qui en résulte est laissée pendant quelques heures à température ambiante, puis elle est coupée en petits morceaux déployés en couches minces et l'intérieur est rempli. Les Chebureks font à feu moyen. Vous pouvez utiliser une friteuse. Il est préférable de remplacer l'huile périodiquement, sinon la farine brûlée, qui y sera, peut donner de la fumée et une odeur désagréable.