674 Shares 4072 views

"Denver" (Steak): description, des conseils sur la cuisine, recettes

Probablement, il n'y a pas l'homme dans le monde qui renoncerait à steak. morceau de viande rôtie des meilleures qualités de boeuf à cuire facile, mais nous ne pouvons le faire sans une recommandation. Il existe plusieurs types de steaks, en fonction de quelle partie de l'animal la viande a été coupée. L'un d'eux – le steak « Denver ».

Steak « Denver » de quelle partie du boeuf?

Les steaks peuvent être préparés non seulement des coupes coûteuses telles que kobe (partie de carcasse du mandrin, avec un grand nombre de couches de graisse), contre – filet (de la région lombaire) ou du boeuf. Pas moins de viande savoureux tourne aube (lame), la partie arrière de l'animal (un bip) ou du cou. Cette alternative coupe. Une telle viande est plus faible en classe, mais vous pouvez le faire cuire mieux que les coupures d'élite.

« Denver » – Filet de boeuf cuit coupé du col utérin. En anglais, le nom de ce plat ressemble à un steak denver. En d'autres termes, il est un morceau de pâte de viande, isolé à partir de la partie de goulot-épaulement. Il a un persillage riche, qui donne le plat fini un goût sucré et la douceur.

Steak de cou et l'épaule est devenue douce, qui est inhérente au marbre de la viande, il doit mûrir. La durée minimale pour c'est de 21 jours, l'optimum – 30 jours.

Steak "Denver" ( "Agro-alimentaire Holding"): caractéristiques de préparation

fabricant de boeuf №1 dans l'organisation agro-industriel russe « Agro-alimentaire » est engagé dans la production de coupes alternatives, y compris ceux du cou de l'animal. Il est d'une telle pâte et se prépare à « Denver » – le steak, photos qui est présentée ci-dessous. Un minimum de temps et d'ingrédients donnera un résultat surprenant, qui plaira même les gourmets.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin: couper le cou Fillet, le sel, le poivre noir moulu.

Avant de couper la viande en steaks il est nécessaire de mouiller une serviette en papier (à sec). En tout cas, il ne peut pas être lavé avant la cuisson. Ensuite, couper en tranches à travers le grain, de 2,5-3 cm d'épaisseur. Pour le sel et le poivre à l'avance n'est pas nécessaire, sinon la viande ne fonctionnera pas dans cette école.

Préchauffer la chaleur même la casserole (normal ou grill). Pour préparer le steak « Denver » besoin de faire revenir pendant 3 minutes de chaque côté. La pièce finie de la viande sur une assiette et donner la « mature » pendant 5 minutes. Et seulement après que vous pourrez déguster le steak avec du sel et du poivre. Bon appétit!

Comment faire cuire un steak « Denver » sur le gril

Pour préparer le steak des plus brisé du cou sur la grille aura besoin presque les mêmes ingrédients que pour la friture dans une poêle. Ce que vous devez acheter à l'avance, si vous voulez faire cuire un steak « Denver »? Steaks pesant chacun 300 g – 4 unités, l'huile d'olive, du sel, du poivre ..

L'étape de préparation de l'étape:

1) Les steaks de viande fraîche enveloppé dans du parchemin (cuisson) et envoyer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

2) Pour quelques heures avant la cuisson, ils doivent sécher une serviette en papier huile d'olive frotter sur les deux côtés et envelopper dans du papier.

3) Lorsque les charbons dans le gril bonne brûlent, mettre des steaks sur grille huilée et faire frire pendant 2 minutes de chaque côté à moyen rare. la température de la viande doit être exactement 60 degrés. Pour déterminer, il est préférable d'utiliser un thermomètre électronique pour la nourriture (sonde).

4) en treillis avec la viande fini enlevé des charbons et de mettre les steaks sur une assiette, couvrir de papier pendant 3-4 minutes.

"Denver" le steak (recette ci-dessus) qui donne un très moelleux. Medium Rare (moyenne) au milieu de la rendre douce, avec un jus rose clair à l'intérieur.

Recommandations pour la préparation du steak « Denver »

Steak « Denver » à cuisiner simple, mais pas toujours possible d'apporter le goût de la viande à la perfection. Cela vous aidera à obtenir des recommandations simples.

  1. Les steaks avant la cuisson doit avancer du réfrigérateur à la viande était la température ambiante.
  2. Steak ne doit pas être humide. Si la viande est une serviette en papier pré-sec rapidement formé la croûte dorée et juteuse restent à l'intérieur.
  3. Frire devrait être rouge. Une fois que la croûte se forme, le feu doit être réduite.
  4. Steak est préférable de sel après cuisson de la viande de conserver sa jutosité.
  5. Retirer du steak de chaleur 2-3 degrés par rapport à la température désirée (décalage rare moyen de viande sur la plaque à une température de 58 degrés).
  6. Avant de servir le plat devrait « mûrissent » sur la plaque pendant 5 minutes. À cette fin, il est recommandé de couvrir de papier d'aluminium.

Adhérant aux règles simples, vous pouvez faire cuire un steak vraiment délicieux, pas pire que ceux qui ont servi dans le restaurant.