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Saharomer-vinomer: comment utiliser? Mode d'emploi, les types densimètre

Vinomer (saharomer, hydromètre) est une partie importante de test et de mesure utilisé par les viticulteurs et les brasseurs. Le dispositif est généralement constitué d'un tube en verre scellé et chargé avec de dessous agrandie et long arbre étroite. Utilisé en association avec un haut, un cylindre mince, rempli de liquide. Lorsqu'il est immergé dans la conception du dispositif de vin lui permet de flotter avec un épaississement, extrémité dirigée vers le bas. Indications vinomera enlevés à l'endroit de l'échelle de contact retardé sur le web, avec la surface du liquide.

Que fait un densimètre vraiment?

Pour trouver une densité spécifique, par exemple. E. Le rapport de la densité du moût ou du vin à la densité de l' eau, doit être utilisé vinomer ménage (de saharomer). Comment utiliser l'appareil? Le dispositif mesure la quantité de sucre naturel. Cela vous permet d'évaluer et d'ajuster la recette de la boisson selon les indications reçues. Vinificateur peut également suivre les progrès de la fermentation et, le cas échéant, faire des ajustements immédiatement.

Toute personne qui est engagée dans la fabrication du vin, sait qu'il existe une corrélation directe entre la quantité de sucre présent dans les raisins (ou d'autres baies et des fruits), et le pourcentage d'alcool à la fin de la fermentation.

Pourquoi ai-je besoin d'un densimètre?

Les fins pour lesquelles utilisés vinomer suivants:

  • mesure de la densité spécifique du liquide;
  • le maintien des calculs précis par artificielle en augmentant le pourcentage d'alcool;
  • mesurer la quantité de sucre naturel présent dans le moût ou du vin;
  • déterminer le pourcentage de potentiel d'alcool au moment de l'ajout de sucre et de la levure;
  • évaluation des progrès de la fermentation;
  • détermination de la conversion pour cent d'alcool au cours de la fermentation en utilisant les indications « avant » et « après »;
  • déterminer le moment de la fin de la fermentation, ou à quel stade il doit être arrêté.

Comment utiliser vinomerom (instructions pour l'acheteur)

Lorsque vous achetez un densimètre est nécessaire de prêter attention à ce qui suit:

  • plage d'échelle (maximum et minimum) doit être conforme à la situation spécifique. Plage de mesure standard pour les vinificateurs à la maison dans la gamme de 0,990 à 1,120. Par exemple, afin d'atteindre la teneur en alcool dans le vin 12%, vous devriez commencer la fermentation avec une densité de 1,090.
  • Pour certains fluides destinés vinomer? Comment utiliser l'appareil, décrit dans les instructions ci-jointes.
  • Certains hydromètres peuvent mesurer une densité, mais la plupart des mesures aussi le pourcentage d'alcool potentiel et la teneur en sucre.
  • Doit être spécifié température à laquelle la étalonnés vinomer comment utiliser la formule de conversion de densité spécifique en fonction de la température de l'échantillon (température d'étalonnage la plus commune est 15 ° C).
  • Est-ce la taille de la taille dispositif cylindre de mesure.
  • Qu'il y ait un étui de protection (Densimètres sont fragiles).

échantillonnage

Comment utiliser vinomerom-saharomerom? écraser l'échantillon est versé dans un cylindre de mesure. Hydromètre doucement abaissé dans le liquide avec un léger mouvement de rotation. Le flotteur va couler et flotter un peu, jusqu'à ce qu'il arrête au niveau de la densité du fluide.

Plus vinomer apparaît, plus de sucre dans l'échantillon. Plus le dispositif est immergé, plus la densité du liquide. Cela peut signifier que le sucre à ce stade est presque complètement transféré à l'alcool ou dans un échantillon, il est très faible.

Lors de la descente du densimètre dans un cylindre gradué doit veiller à ce que l'appareil ne touche pas le fond et ne pas écrasé.

Comment utiliser vinomerom-saharomerom? Guide de mesure

Voici quelques étapes simples vous aideront à prendre des lectures de l'appareil:

  • hydromètre stérilisé, des échantillons de l'échantillonneur de vin cylindre de mesure et le métabisulfite de sodium ou d'un autre stérilisateur similaire;
  • fixer la coupelle de mesure sur une surface plane;
  • échantillonneur pour prélever un échantillon de moût ou de vin, exempt de matière de sédiments ou de particules, car cela aura une incidence sur les lectures;
  • remplir le gobelet avec une quantité de liquide suffisante pour flotter pourrait vinomer (typiquement 80%);
  • Mettre délicatement le densimètre dans le Eprouvette (pendant la plongée doit être tourné de sorte que les bulles ne collent pas au fond du flotteur, ce qui peut affecter son témoignage);
  • Assurez-vous que l'appareil ne touche pas la paroi du cylindre de mesure et flotte librement, prendre des lectures au bas du ménisque.

Le ménisque – une courbe formée par la surface supérieure du liquide en contact avec un autre objet par la force de tension superficielle. Les indications doivent être complètement éliminés en écrivant les chiffres de un à trois décimales, et ne pas se limiter aux derniers chiffres, parce que dans l'avenir, il est susceptible de causer de la confusion.

Densimètre, cylindre gradué, et tout autre contenants usagés doivent toujours être soigneusement lavés.

Il devrait en faire une habitude d'écrire tout ce qui mesure vinomer. Comment utiliser son témoignage, décrit plus loin dans cet article. Aussi, soyez sûr qu'il est nécessaire de se référer à eux dans l'avenir.

types vinomerov

Il existe de nombreux types de densimètre: certains ont une seule échelle, d'autres deux et trois. Trois dimensions qui ont besoin de vigneron sont les suivantes:

  • gravité spécifique;
  • teneur en sucre;
  • part potentielle de l'alcool.

échelle de densité commence habituellement et se termine par 0,990 1,120. Pour l'eau, sa valeur est égale à un, cependant, si le dispositif flotte dans l'eau, sa surface doit coïncider avec la marque de 1000. Si dissoudre le sucre, le densimètre s'affiche.

quelques notes

Avis utilisateurs sont recommandés pour des mesures de précision et les calculs sont toujours revérifié. Peut-être pour l'industrie vinicole de la maison se mesure tout à fait correcte, il est pas critique, mais il est une bonne habitude, par laquelle vous pouvez éviter trop élevé ou trop faible taux d'alcool en raison de mesures incorrectes.

Par exemple, 125 g de sucre dissous dans un litre d'eau, donnera une densité spécifique de 1,046.

Facteurs influant sur les lectures

En général, les bulles de dioxyde de carbone produit par l'élévation de la levure et se dispersent dans l'air. Au début de la fermentation, quand une grande partie de leur isolement, ils sont attachés au flotteur et flotteur la force vinomer. Comment l'utiliser dans ce cas, sa déclaration était correcte? Lorsque immergé dans un avis sur fluides recommande rotate densimètre. Après la fin de la période de fermentation active généralement des bulles ne sont plus un problème.

Il y a une autre question, qui est définie par le vigneron, à l'aide de la maison vinomer. Comment utiliser l'appareil lorsque la température de l'échantillon est différente de la température de l'étalonnage? Normalement, il est égal à 20 ° C, mais pour la confiance que vous devez vérifier avec les instructions du fabricant. Des températures plus élevées provoquent des sous-lectures. Par conséquent, il convient de corriger le résultat.

Le facteur le plus important qui influe sur la façon d'utiliser vinomerom-saharomerom, est la présence d'alcool. Sa densité est inférieure à celle de l'eau, et le flotteur est ci-dessous. Pour densimètre il a les effets que depuis le flotteur soulève le sucre, la présence de ces deux composantes dans la faille exerce une influence mutuelle les uns des autres. Les mesures à grande échelle le niveau de sucre est précise au début de la fermentation, en l'absence d'alcool dans le liquide n'est pas présent. Vin fermenté sec, aura des valeurs négatives de l'échelle.

Heureusement, l'effet de l'alcool sur le densimètre est prévisible et peut être pris en compte pour calculer les formules mathématiques utilisées pour calculer la teneur en alcool et en sucre résiduel pour cent. C'est là où il est l'avantage d'utiliser la densité spécifique – vin sec, il est inférieur à 0999, qui peut être utilisé dans les calculs.

interprétation des mesures

Un autre problème qui se pose lors de l'utilisation de la maison vinomer-saharomer – comment utiliser les lectures de l'instrument? Les commentaires des utilisateurs est recommandé de tenir un journal de tous les résultats des tests obtenus pour un vin précis. Selon certaines conclusions, même sans faire de calculs.

La première lecture, prise avant le début de la fermentation, par exemple, une quantité suffisante de sucre disponible pour produire la quantité nécessaire d'alcool. Pour la stabilité de la teneur en alcool du vin dans celle-ci doit être inférieure à 10%, ce qui signifie que la densité spécifique initiale doit être d'au moins 1 080 (valeur Brix doit être inférieur à 20). Si le taux de sucre est trop faible, il est nécessaire d'ajuster, puis faire une autre mesure. Le nouvel indice sera « premier ».

Toutes les données reçues après le début de la fermentation, peuvent être comparés avec les précédents et de suivre l'évolution générale de la fermentation. La réduction de la densité indique une diminution du taux de sucre sanguin et d'augmenter la teneur en alcool. Si les valeurs restent vinomera stables entre les deux mesures, il est l'un des signes que la fermentation est terminée.

Si la densité de défaut augmente, et il n'a pas été due à l' addition d'un sucre ou un autre élément cause probable est le dioxyde de carbone, en particulier si les bulles sont visibles. Si cela se produit à la fin de la période de fermentation, il est possible de se débarrasser du gaz au moyen d'un mélange intensif de vin après décantation.

Si les lectures sont stables avec une densité supérieure à 0,996 (ou zéro brix ou moins) et la quantité désirée d'alcool présent, la fermentation a été achevée avec la présence de sucre résiduel. Mais si les résultats des mesures ne changent pas à une densité qui est beaucoup plus élevé que 0,996 (ou Brix supérieur à zéro), et le taux d'alcool est nettement inférieur au minimum recommandé, la fermentation est susceptible d'arrêter et doit être redémarré.

Une fois que le poids spécifique chute à environ 0996 ou moins (Brix – légèrement en dessous de zéro), le vin est fermenté à sec.

Pour calculer la quantité réelle d'alcool de sucre ou la valeur réelle doit être comparée à la première, qui a été prise avant le début de la fermentation. Le pourcentage de la teneur en alcool se trouve en multipliant la différence entre le grammage initial et final de 132.