Côtes de porc braisé aux légumes et sans

Très souvent, ont attaqué le marché de la viande et d' autres produits, a vu une image: les femmes âgées arrêtent près des services avec du porc et avec compétence immédiatement se retirer des côtes de porc. En regardant en même temps ceux sur lesquels la viande serait plus. Il m'a toujours surpris: Eh bien, cela peut être fait de porc côtes sensibles? Enfin, quand la curiosité a obtenu le meilleur, je suis allé à une de ces dames, et lui ai posé une question me intéressant. Elle a été surpris, mais mes non éclairés gentiment appelé une douzaine de différents types de plats utilisant des côtes. Il est avéré que non seulement nourrissant des soupes et bortsch sont obtenus, mais aussi qu'ils peuvent être cuits, cuits au four, mariné et pain grillé. Il y a des plats tels que les côtes de porc, choux, pommes de terre cuites au four en sauce. En outre, les nervures peuvent être cuits séparément dans la sauce et servir avec une garniture. Et les différentes versions de sauces et marinades pour eux simplement ne comptent pas. Décrire toutes les recettes dans un article ne fonctionne pas, mais environ deux d'entre eux dira.

Par exemple, une recette de côtes de porc, cuit à la sauce tomate. Tous les produits que vous avez besoin, il est préférable de prendre sur le marché – et moins cher, et la viande est fraîche sur le marché, et il y a beaucoup à choisir, et vous pouvez négocier. Les côtes choisissent grande, avec beaucoup de viande, avec une couche de graisse. Pour la nourriture, nous avons besoin d'une livre, si vous voulez prendre plus, l'utilisation excessive de bortsch. De ce montant sera la viande 1 oignon, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, basilic faisceau de (si le paquet est épais, et peut prendre une demi) et de sel et de poivre au goût.

Commencer à cuisiner avec, mes côtes, couper un par un et ajoute une couche de graisse dans le chaudron vers le bas. Kazan mis le feu, l'huile en même temps que vous n'avez pas besoin, la graisse est fondue et lubrifier le fond du chaudron. Si, cependant, vous ne pouvez pas trouver côtes de rechange avec de la graisse, alors ne le faites pas sans huile. Nous nous réservons le rôti de porc à feu moyen, jusqu'à ce que Laissez-nous se courbent. Il doit être coupé en cubes. Lorsque la graisse est fondue, jeter dans les oignons chaudron, mélanger, couvrir avec le couvercle et le faire frire jusqu'à coloration dorée. Vous vous souviendrez que nous préparons les côtes de porc en sauce aux tomates, il est temps de faire la sauce. Vous pouvez utiliser la pâte de tomate tout prêt, le diluer avec un verre d'eau, et peut être et un couple de tomates à frotter sur une râpe. Le jus de tomate résultant, verser dans le chaudron, le liquide doit couvrir toute la viande. Maintenant, ajoutez le sel et le poivre, si vous le souhaitez, nous couvrirons les côtes de porc du couvercle. Étuvé, recouvert d'une sauce, ils sont à 20 minutes déjà deviennent mous. Mais ne les oubliez pas tout l'agitation while. Il reste à ajouter la touche finale – basilic. Mes feuilles de basilic, les sécher, finement coupé sur une planche. Saupoudrer de côtes d'herbes et ragoût sous le couvercle fermé pendant 15 minutes. Maintenant, il vous suffit de prendre soin de la garniture. Ils peuvent servir de pomme de terre cuite au four, par exemple.

Vous ne devez pas déposer un plat d'accompagnement séparé, et faites cuire les côtes de porc, compotée de légumes. Il est préférable de faire ce plat en Juillet et Août, comme au cours de cette période, il est possible de trouver des aubergines fraîches, courgettes, poivrons (nous avons besoin de 2 pièces. Chaque). nous utilisons encore les carottes et les oignons (3 pcs.), poireaux (1 pc). légumes dans cette recette beaucoup, prenez donc beaucoup de côtes – 2,5 kg.

Nous avons mis la bouilloire sur le feu, versez un tiers de la coupe d'huile. Lavé et les côtes coupées nous allons frotter les épices (sel, poivre, noix de muscade). La viande de friture à l'huile chaude couvre bouchon et retenir le ragoût. Tous les légumes Pomo. Courgette et l'aubergine se couper en cubes. Peppers enlever les graines et peuvent également couper en cubes, l'oignon – demi-anneaux, poireau – tranches, les carottes et le sodium. Le premier oignon rôti et carottes, ajouter une autre cuillère à café de sel (ou sels peuvent au lieu de la sauce de soja) et le poivre de laurier. Après 10 minutes, les légumes restants se endorment. Verser dans une demi-tasse de bouilloire d'eau bouillie, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que tout soit prêt. Le plat fini est décoré avec un brin d'aneth.