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marinée de poisson – un apéritif classique

Le poisson mariné à l'époque soviétique était très populaire. Il a été servi dans les restaurants, les cantines et les travailleurs ordinaires et les femmes au foyer cuire ce plat en semaine, et à la table de fête. Bien sûr, dans la salle à manger marinée nourri, le plus souvent, colin ordinaire, et le restaurant peut préparer une version plus raffinée, par exemple, un plat de poisson comme marinées rouge.

Cependant, le goût de ce plat est influencée principalement, que la marinade. Par conséquent, pour sa préparation, vous pouvez utiliser absolument tous les poissons, aussi longtemps qu'il n'a pas été osseuse. Mieux encore, si le filet de poisson sera utilisé.

Pour préparer les collations « poisson mariné » peut être utilisé frit et le poisson bouilli, mais la version classique est présent, tous les mêmes, frits filets de poisson.

Pour préparer le rouge marinade, ce qui est suffisant pour un kilo de filet rôti, nous avons besoin de 4 grosses carottes, 4 oignons, huile végétale – 4-5 cuillères, un verre de pâte de tomates ou de sauce tomate épaisse, une demi-tasse d'eau, 100 g de vinaigre (9%), sel, sucre, épices. Les amateurs peuvent ajouter à la marinade racine de persil.

les légumes de la marinade doivent être épluchées et coupées en fines lanières. Importe comment soigneusement les légumes sont coupés, cela dépendra non seulement sur l'apparence, mais aussi le goût des aliments. Le fait que le plus mince de la coupe, plus ils « donnent » des substances aromatiques et colorants, qui est plus riche un avant-goût de la marinade. Si vous n'avez pas le temps de couper une carotte avec un couteau, il peut être frotté sur une râpe spéciale utilisée pour faire des salades coréennes.

Faire sauter les légumes dans une poêle, à ce moment, vous devez vous assurer qu'ils soient légèrement dorés, car il peut gâcher le goût et l'apparence de la marinade. Pour cuire les légumes ajouter la purée de tomate et un peu de prise sur le feu. Puis versez dans un bol avec l'eau de la marinade (ou bouillon de poisson, le cas échéant) ajouter des épices – feuille de laurier, clou de girofle, de la cannelle, le poivre de piment. Pour goûter ajouter le sel et le sucre, laisser bouillir et éteindre le feu. Maintenant, versez le vinaigre et mélanger à nouveau tous. marinade Ready ostyvshim versé plat de poisson froid et mis dans le froid pendant plusieurs heures, il est possible pour une nuit ou même un jour.

Soit dit en passant, une marinade de tomates convient non seulement pour les poissons à nourrir les pommes de terre cuites, bouillie de sarrasin ou des plats de viande.

Mais ceci est seulement un en-cas d'option du poisson mariné. Certains préfèrent faire cuire la marinade blanc pour ce plat, ce ne contenant pas de la tomate. Dans ce cas, la composition de la marinade reste sensiblement le même, mais à la place de la pâte de tomate circule bouillon de verre supplémentaire. Peut-être dans une telle marinade aura besoin d'un peu plus de vinaigre, mais cette nuance est mieux adaptée à votre goût. Pour ceux qui préfèrent une consistance de sauce plus épaisse, il peut être souhaitable d'entrer dans une cuillère Pickle la farine ou de l'amidon frit.

Pour la préparation des collations que vous pouvez utiliser un équipement de cuisine moderne. Par exemple, le poisson mariné dans multivarka toujours obtenu d'excellents.

recette reste la même amuse-gueule, en changeant seulement les nuances de la cuisine. Le poisson peut faire frire dans une casserole et faire cuire dans multivarka et faire frire des deux côtés dans la cuisson en mode « cuisson ». Retirez ensuite le poisson, ajouter dans la casserole d'huile végétale Multivarki et mettre les légumes déchiquetés – les oignons, les carottes, racine de persil. Tous les faire frire dans le même mode pendant 10 minutes, puis ajouter la tomate et garder encore 10 minutes. Maintenant, versez bouillante tasse de mesure de l'eau et assaisonner avec la marinade au goût, ajouter le sel, le sucre et autres épices. Mettre dans un filet de poisson prêt pan, pour changer le multivarku mode « Trempe » et régler le temps de cuisson – 2 h. Pendant ce temps, le poisson est imprégné de l'odeur des fruits et devenir très tendre et savoureux, tout en maintenant la forme.

Le poisson est mariné dans le froid, décoré de légumes verts. Cette entrée a l'air très agréable et il est digne de prendre place sur la table de vacances.