Steamer UNOX. équipement multifonctionnel parfait de l'Italie

Vapeur – un four compact qui peut remplacer la casserole, four, étuves, vapeur et ainsi de suite. Cet équipement est le centre officieux de toute cuisine professionnelle. Presque toutes les marques qui produit des lignes professionnelles de chaleur, offre à ses clients un certain nombre de modèles combinés. De loin dans le contexte le plus avantageux de prix et de qualité est considéré comme le four mixte UNOX, Italie.

La fonctionnalité globale des fours mixtes

Dans cette section, nous allons vous expliquer pourquoi vapeur est si nécessaire dans les cuisines modernes.

La principale chose – est son principe de fonctionnement. Il combine un bateau à vapeur et un four à convection. Fonctionnalité d'abord claire, mais la convection plus près. Dans le contexte de l'équipement de chauffage par convection est un traitement thermique sous l'influence du flux d'air. En raison de cette température dans un espace confiné de l'appareil photo est le même dans tout le volume – aucun changement. En raison de ce que la nourriture est cuite uniformément, obtenir le look plus attrayant. Et ne confondez pas le bateau à vapeur et un four à convection avec de la vapeur – la première a la possibilité de cuisiner un repas complet pour un couple, plutôt que d'utiliser un couple qui humidifie simplement l'air. Voilà pourquoi l'équipement (y compris le four mixte UNOX) selon les cuisines dans les écoles maternelles, les hôpitaux et sanatoriums – il est en mesure de fournir l'alimentation diététique, épargnant.

Revenons à la fonction. Parokonvetomat a:

• La température dans la plage de 30 à 270 C.
• La capacité à préparer des repas dans une paire et à une humidité de 100% (les plages de températures de 75 à 120 C).
• La capacité de fonctionner comme un four à convection classique, qui est, de fournir un grillage ou un plat de cuisson sans l'utilisation de vapeur d'eau.
• La capacité de fonctionner dans un mode combiné, dans lequel la convection classique tel que décrit ci-dessus, la vapeur est ajoutée. Il est affirmé dans le cas de la pâtisserie à pâtisserie et pâte à choux.
• La capacité à générer de la vapeur à basse température. Avec ce bateau à vapeur UNOX (305, par exemple) peut agir comme étuves et assurer une cuisson de levure de montée confortable.
• fonction régénérant. Dans la pratique, cela signifie que vous pouvez réchauffer plat précuit sans perdre son goût et ses qualités esthétiques.

types COMBI

Bien entendu, les fours combinés varient en fonctions secondaires et les principes de travail. il y a:

• Avec le type de vaporisation d'injection. La vapeur d'eau générée à partir de l'eau directement dans la chambre de travail à haute température. Ces COMBI moins cher, mais limitée dans les caractéristiques – à basse température, les étuves inhérentes, l'eau ne s'évaporer.
• Avec le type de génération de vapeur de la chaudière. Le four mixte comme la vapeur est générée dans une chambre séparée et dans « prêt » entre dans une zone de travail. Avec cet appareil lui-même a une grande fonctionnalité par rapport à une injection.
• Avec le contrôle de type mécanique. Un tel parokonvetomat UNOX leviers habituels contrôlé. Parmi les avantages: facilité d'utilisation, prix plus bas, la facilité de réparation. Parmi les quelques inconvénients: il est impossible de faire des réglages plus précis du processus de cuisson des plats particulièrement fantaisistes.
• Avec électronique ou le contrôle de type tactile. La température et d'autres paramètres sont sélectionnés filigrané, l'erreur est exclue. Le principal inconvénient – le panneau de commande capricieuse lors de la réparation.

Ligne ChefTop ESPRIT. MapsTM

La nouvelle gamme de fours mixtes marque UNOX a été lancé sur le marché mai 2015. Le principe de fonctionnement des modèles est proche de l'intelligence artificielle – l'équipement permet en temps réel pour voir comment la nourriture est préparée et contribue très ajustements à un traitement thermique pour obtenir le meilleur résultat. Les modèles de la gamme comprennent:

• Vapeur UNOX XVC-0311-E1R. 3 est conçu pour la taille Gastronorm 1/1. Est effectuée à 220 et 380 V. Puissance – 5 kW, le prix moyen de la Fédération de Russie – 198000 roubles.
• Vapeur UNOX XEVC-0511-E1R. Conçu pour 5 taille Gastronorm 1/1. Est effectuée à 220 et 380 V. Puissance 7 kW, le prix moyen de la Fédération de Russie – 229000 roubles.
• Vapeur UNOX XEVC-0711-E1R. Conçu pour 7 taille Gastronorm 1/1. Propulsé par un 380 V Puissance 9,9 kW, le prix moyen de la Fédération de Russie – 294000 roubles.
• Paquebot UNOX XEVC-1011-E1R. Couvre taille 10 Gastronorm 1/1. Propulsé par un 380 V puissance 14 kW, le prix moyen de la Fédération de Russie – 368.000 roubles.
• Steamer UNOX XEVC-2011-E1R. Couvre taille 10 Gastronorm 1/1. Propulsé par une puissance 380 V de 29.4 kW, le prix moyen de la Fédération de Russie – 675000 roubles.

ChefTop Evolution Line

ligne classique de fours mixtes. Il dispose de 6 degrés de contrôle de la vitesse du ventilateur, différent vaporisation de type pas à pas. Les options comprennent le connecteur du port pour le firmware pratique et rapide mise à niveau combi, connecteur USB et la possibilité de se connecter à Internet, une meilleure fixation du verre interne. modèles:

• Steamer UNOX XVC 105E. 3 est conçu pour la taille Gastronorm 1/1. Propulsé par une puissance 220 V 3,6 kW, le prix moyen de la Fédération de Russie – 155000 roubles.
• Vapeur UNOX XVC 305. Conçu pour 5 taille Gastronormes 1/1. Est effectuée à 220 et 380 V. Puissance 3-6 kW, le prix moyen de la Fédération de Russie – 174000 roubles.
• Steamer UNOX XVC 315EG. Conçu pour 5 taille Gastronorm 1/1. Gaz. Puissance 0,4 kW, le prix moyen de la Fédération de Russie – 290000 roubles.
• Steamer UNOX XVC 515EG. Conçu pour 7 taille Gastronorm 1/1. Gaz. Puissance 0,7 kW, le prix moyen de la Fédération de Russie – 348.000 roubles.
• Combi four Unox XVC 915EG. Couvre taille 10 Gastronorm 1/1. Gaz. Puissance 01,7 kW, le prix moyen de la Fédération de Russie – 480.000 roubles.

le modèle le plus populaire est steamer UNOX XVC 305 de cette ligne, car il offre une combinaison idéale du prix, la qualité et la facilité d'utilisation.

ligne ChefTopLux

La version de base des fours mixtes. Il ne dispose pas d'une performance particulièrement remarquable, plutôt l'appareil, fait son travail. La demande du marché pour les modèles suivants:

• Vapeur UNOX XV 593. Conçu à 7 taille Gastronorm 1/1. Propulsé par une puissance de 380 V de 10,6 kW, le prix moyen de la Fédération de Russie – 1.955 millions de roubles.
• Vapeur UNOX XV 893. Conçu pour 12 Taille Gastronormes 1/1. Propulsé par une puissance de 380 V de 15,7 kW, le prix moyen de la Fédération de Russie – 234500 roubles.

Steamer UNOX. Les avis et les recommandations des utilisateurs

Bien entendu, toute l'ode en l'honneur de l'équipement demeurera incomplète si nous ne pas attirer ceux qui utilisent les produits de la marque UNOX. Selon les mots des cuisiniers, fours mixtes fonctionnent vraiment parfaitement, mais il a noté qu'il est pas nécessaire de les télécharger complètement sur les niveaux spécifiés, il faut laisser au moins un libre, comme la pleine charge affecte le four mixte et raccourcir son fonctionnement. En outre, à pleine charge perturbé la circulation de l'air dans la chambre. Pour cette raison, les aliments peuvent être cuits correctement. Par exemple, le four mixte UNOX (commentaires sont pertinents pour les modèles d'aujourd'hui) 7 GN a été chargé sur tous ces conteneurs sont, en raison de la nourriture à cuire au lieu de les faire frire.