Ne pas augmenter la pâte: comment réparer la situation?

Beaucoup de femmes au foyer, qui tentent de diversifier et décorer la table à manger autant que possible, commencent à s'engager dans un test de levure. De là, vous pouvez cuisiner et faire de la pizza avec des légumes verts et des tartes, et bien d'autres cuisson. Mais souvent, la pâte de levure scrupuleusement mélangée provenant de la levure sèche ne monte pas.

Causes du problème

Pour comprendre la raison de la «panne», il faut se souvenir de plusieurs règles principales tout en travaillant avec le test:

• L'avion et le processus complexe de moulage de pâte peut être un signe d'excès d'eau;
• Le processus de fermentation lente et la rigidité des produits finis signifient un manque d'eau;
• Le goût salé des produits finis et la croute pâle insidieuse est le signe le plus sûr de la présence excessive de sel;
• L'imprécision et le manque de goût sont le phénomène opposé: le sel n'est pas suffisant dans le test disponible;
• Si la croûte du produit brûle traître, et que le milieu reste liquide, alors il y a beaucoup de sucre dans le test;
• Produit de hauteur insuffisante, le milieu restait liquide et insipide – manque de sucre.

Le conseil de grand-mère

La pâte de levure est assez capricieuse, et il faut une attention accrue pendant le dosage. Si la pâte ne monte pas, comment la réparer, aidera à comprendre les conseils de la grand-mère:

• Une aide d'urgence peut être un nouveau lot de levure dissous scrupuleusement dans une petite quantité d'eau et mélangé dans une pâte.
• Ne pas mettre et vérifier la levure. Pour ce faire, enlever une pincée, mélanger avec du sucre (une cuillère à café) et verser une cuillerée d' eau chaude dans la salle à manger. Si, dans les 12 minutes, la mousse n'était pas allégée, la levure était clairement en retard.

Pourquoi ne monte-t-il pas?

Combien coûte la pâte, détermine toujours la quantité de levure et leur qualité, ainsi que la présence de cofacteurs. Un processus normal de «l'approche» du test est de 3 heures, une surmature peut conduire à la formation d'un goût aigre saturé. La pâte peut rester en place pour plusieurs raisons:

• Faible levure de qualité (non contrôlée);
• Ingrédient gras excédentaire (huile);
• Mauvaise qualité ou quantité insuffisante de sucre;
• Température de base trop élevée (lait ou eau);
• Faible température ambiante pour l'approche d'opaire.

Lorsqu'on travaille avec un test de levure, il n'est pas nécessaire d'allouer un intervalle de temps, un produit de qualité devrait augmenter au moins deux fois. En enrichissant de l'oxygène, les produits deviennent doux et se fondent dans la bouche. Des quantités excessives de levure peuvent entraîner un goût et un arôme désagréables. Augmenter le montant de la base ne vaut pas la peine, le résultat sera un gain de temps significatif, mais les produits vont acquérir un goût de coton.

Remarques sur la cuisine

Lors de la préparation de la levure à partir de levure sèche, il convient de prendre en compte quelques commentaires vérifiés:

• La levure doit être utilisée uniquement testée, fraîche. Dans ce cas, l'emballage doit être total. Pourquoi? Oui, car le contact avec l'oxygène détériore leur efficacité.
• Dans le cas d'une levée manuelle, la levure sèche doit être mélangée avec de la farine, la machine à pain ne nécessite pas un tel scrupule.

Pour rendre la pâte de levure riche et douce, vous devez commencer par mélanger les ingrédients secs.

La farine est lentement tamisée (vous pouvez 2 fois), puis les produits seront étonnamment aérés. Certaines ménagères le saper après avoir mélangé avec de la levure. Ensuite, l'effet de l'air augmente. En raison de l'urgence du mélange, beaucoup ne soulèvent pas de masse. Comment réparer cet incident, vous conseille les ménagères expérimentées. Tous les ingrédients doivent être chauds. Si la levure était précédemment ouverte et devenait moins active, vous pouvez réchauffer la casserole dans laquelle la pâte sera malaxée, puis le processus de fermentation atteindra la normale.

Trucs de ménagères et de boulangers

Il existe également des options lorsque tout est fait selon la recette, mais ne monte toujours pas la pâte. Comment réparer la situation, suscitera des notes de boulangers expérimentés. Aidez à disperser l'épreuve sur la base de la levure sèche, le bassin avec de l'eau chaude. Il est nécessaire de placer un récipient avec une composition «nocive» et de le laisser reposer pendant au moins 30 minutes. Un bol d'eau peut être remplacé par un four chauffé, seule cette méthode nécessite une attention constante afin que la pâte ne surchauffe pas.

Les autres ménagères font de même lorsque la pâte ne monte pas. Comment réparer la situation, ils le savent bien. Les mordues dans la pâte ajoutent une cuillère de table incomplète de vinaigre. Il va nécessairement réagir et augmenter. Mais mettez la pâte après l'ajout de vinaigre dans le four ne vaut pas, puis il va acquérir un goût vif de levure, et la cuisson se détériorera.

Lors de la préparation d'une pâte de levure, il vaut la peine d'utiliser un petit tour. Pour commencer la pâte, il faut 150 ml de lait chaud (pas chaud), dans lequel il est nécessaire de verser 1 cuillère à soupe de sucre et la même quantité de farine tamisée, le paquet de levure va en dernier. Mélangez soigneusement le mélange et cachez-le dans un endroit chaud, enroulant le récipient avec des serviettes chauffées. Après 15 à 17 minutes, le mélange devrait former un bouchon de mousse. C'est à l'avenir et il faut intervenir les ingrédients restants. Ensuite, la pâte sera douce et agréablement aérée. C'est ainsi que la pâte de levure est étape par étape et préparée. Nous espérons que vous comprenez tout.