Bière: variétés et leurs descriptions. marques bien connues et les meilleures bières

Bière – il est l'une des boissons alcoolisées les plus populaires. Produire du malt, qui est créé, les graines d'orge proraschivaya. bière de qualité Ingrédients explique la présence d'un grand nombre de vitamines et de minéraux. Quels que soient les sceptiques et les opposants affirmé de la boisson, il est utile. Mais, bien sûr, il est un produit de qualité qui est produit uniquement à partir du bon et les bons matériaux. Aujourd'hui, comprendre le grand nombre de variétés et marques de bière est très difficile. Mais il y a certaines normes de qualité et des produits des meilleurs fabricants, testé par le temps.

Un peu d'histoire

D'où venait cette boisson étonnante – la bière? Sa qualité est à ce jour très nombreux. Depuis les temps anciens, il a été mentionné dans le par du folklore avec du miel. Il a été vu comme une simple boisson ou associée à l'alcool. Tout d'abord, le terme « bière » boisson, créé artificiellement. Puis vint ol. Cette boisson qui ressemble à une bière, mais plus épaisse et forte. Il a été préparé sur la base d'orge, de houblon, de la sauge, des potions et des herbes. On croit que la bière doit sa boulangerie existence. La boisson n'a pas été immédiatement reconnu. Une fois que les gens ne plus boire du vin. Mais au cours de l'isolement de la Russie en raison du joug tatar-mongol l'église a été forcée d'utiliser la bière dans les cérémonies religieuses (fortes). Peu à peu, cette boisson est devenue populaire. L'église a reçu la permission de la brasserie et a commencé à augmenter sa production. Dans un premier temps préparé par la bière de fermentation du malt de seigle et de l' eau chaude. Il est produit en grandes quantités. la bière d'origine est sur les grandes vacances, et cela implique toute la communauté. pros boissons considérés comme les matières premières disponibles et l'exonération des taxes. Mais la complexité du processus n'a pas ajouté à sa popularité.

Quelques faits

Les ingrédients incluent beaucoup de nutriments qui sont stockés dans le processus de cuisson. Surtout beaucoup de vitamine B. Cette boisson y contient du dioxyde de carbone, ce qui contribue à l'accélération et la perfusion rénale. Bière comprend environ 30 minéraux et oligo-éléments. Ils sont contenus dans le malt, la matière première initiale. Mais, bien sûr, prendre un verre dans les substances en mousse et nuisibles, qui sont contre-indiqués en grand nombre, en particulier les femmes enceintes et les enfants. Et en effet, tout le monde doit savoir quand il faut arrêter, prendre plaisir à l'avantage, ne pas nuire.

classification

Les noms de bière, qui peut être vu sur les tablettes des magasins ou dans les bars, beaucoup de rien est dit. Nous avons l'habitude d'acheter le goût familier de la boisson, ne pas penser à la composition ou de la qualité. Mais aujourd'hui, a décidé de diviser la bière, les variétés dont sont très nombreux, en plusieurs catégories. Cette boisson se distingue en fonction de la technologie de préparation et de matières premières utilisées. Les principales catégories de la classification – sombre, la lumière et la bière de blé. Bien sûr, ce n'est pas une liste exhaustive.

bière brune

bière brune – une boisson faible teneur en alcool. Il est produit par la fermentation alcoolique. Les matières premières utilisées houblon, malt d'orge et d' eau. la couleur de la boisson saturée en raison du haut degré de torréfaction du malt et sa quantité. Pour la préparation de la bière de malt caramel foncé prendre. Il est intéressant de noter que lorsque la torréfaction perd des enzymes qui sont nécessaires pour le moût de saccharification. Par conséquent, bières brunes sont toujours produites en utilisant des matières premières utilisées pour la fabrication de boissons lumière. Une caractéristique distinctive de cette espèce est une saveur de malt caractéristique et l'amertume hop, mais avec modération. division boisson dans la catégorie de couleur est acceptée dans tous les pays. Cette classification est utilisée en Russie et dans certains pays européens.

Bière brune: quelles sont les variétés

variétés de bière Stout visées aux boissons fermentées. La couleur qui donne un houblon foncé, qui est utilisé pour la production. bière Stout a arôme de malt torréfié et une viscosité élevée. À son tour, il est divisé en variétés amères et douces. El – c'est un autre type de bière brune. Il a une teinte dorée. Il est produit seulement au Royaume-Uni et en Belgique. Porter – bière forte, moyenne densité. Initialement, il était un verre de trois sortes: vieille bière, forte et de la bière faible. Il représente un verre pas tout à fait mûr. Maintenant, ce genre de fermentation haute en bas avec une couleur foncée et son goût sucré. Et enfin, la bière Mars, qui est produit à partir de malt hautement torréfié. Cette boisson arrive à maturité plus longue, il contient plus d'alcool et a une texture visqueuse. Cette bière est forte.

bière blonde

Ce type caractérise la structure en mousse, un excellent arôme et le goût doux, bien que ces chiffres dépendent de la variété. La composition comprend un moût de bière de malt et de levure de bière qui favorisent le processus de fermentation. La boisson a une amertume du houblon prononcé. Pour la préparation des malts légers utilisés, et la couleur dépend du degré de torréfaction. En outre ajouté au malt noir, mais le pourcentage est minime.

Procédé de préparation de bière

La qualité de la bière dépend de la technologie de sa préparation. Commencez le processus de germination des céréales, l'orge habituelle. Ensuite, les pousses sont nettoyées et séchées. Ensuite, le malt est broyé et mélangé avec de l'eau. En conséquence, l'amidon est clivée, et atteint le niveau désiré de sucre. Maintenant, passez à l'extraction du moût. A ce mélange résultant a été filtré. Ensuite, le moût est bouilli et du houblon sont ajoutés à la boisson. Le processus donne un peu d'huiles de houblon et des résines qui font une bière parfumée et savoureuse. Après cela, il y a une séparation des résidus de houblon et de l'orge ou la clarification du moût. Il a ensuite été pompée dans une cuve de fermentation, de sorte que le moût est saturé avec de l'oxygène nécessaire pour le processus de fermentation, et la levure de bière est ajouté. Au bout de quelques semaines, voire des mois (selon la variété) maturation se produit. Il se la bière non filtrée. Cette boisson est maintenue très courte et est appelé en vie. La filtration élimine les restes de la levure, et augmente la durée de conservation. Mais beaucoup préfèrent la bière légère, non filtrée. En outre la pasteurisation est effectuée afin de réduire l'activité microbienne et prolonger la durée de vie. Cependant, comme beaucoup le croient, par cette qualité gustative de la bière est réduite. La pasteurisation est utilisée pour les boissons en bouteille dans des boîtes et des bouteilles.

bière de blé

Cette variété de bières brassées avec du malt de blé. Dans certains pays, il est utilisé pour le blé, qui n'a pas germé. Cette boisson est considéré comme idéal pour l'été, dans la chaleur. Les noms de bière contiennent l'expression bière Weiss. Il est une bonne désaltérante, différente saveur délicieuse, des notes de mousse et d'agrumes abondantes. la bière de blé est de trois sortes. Allemand – appelé Weisen ou vayssbir. boisson belge – il vitbir. Le troisième type – la bière de blé aigre. Ici, vous pouvez sélectionner le Weiss allemand ou Gose et lambic belge. Chaque variété se distingue par son goût et l'arôme unique, qui dépendent de la technologie de la préparation.

Procédé de traitement de classification

Il a été isolé bière non pasteurisée, qui est maintenu entre 8 et 30 jours, selon que l'on est une boisson claire ou sombre. Si on ajoute des stabilisants, la durée de vie augmente à trois mois. L'utilisation de conservateurs augmente le taux pouvant aller jusqu'à un an. bière fermentée passe étapes de traitement supplémentaires. boisson Obesplozhenny subit une stérilisation à froid.

variétés de camp

C'est un spécial type de bière, qui est aromatisé avec des fruits. Le produit est caractérisé par la technologie de préparation, similaire à la production de vin. Les meilleures variétés de bière – une boisson légère, mais il y a des espèces sombres. Dans la production d'une petite quantité de houblon utilisé, de sorte que le produit a un goût léger et lisse. De nombreuses variétés de bières Pilsner, Bocks, Doppelbocks appartiennent au camp. Pilsner a été la première boisson transparente faite en République tchèque. variétés de bière blonde allemande bière progressivement gagné le marché, la place de nombreuses options de blé.

porter

Porter – bière, qui est fabriqué à partir de trois types de bière: mûri, jeune et facile. le dit une documentation faisant autorité de brassage. boissons de mélange avec différents degrés de cohérence a permis de créer un produit avec un goût agréable et doux. Dans un premier temps, la bière était très forte. sa technologie de préparation est particulièrement inquiète pas. La popularité de boisson a commencé à décliner, et il a remplacé les variétés de bière et de bière blonde allemande. Mais avec le développement des brasseries nationales il y avait un renouveau de portier, et aujourd'hui, il occupe une place digne dans le poids total de la production. Parmi les meilleures variétés de la boisson comprennent Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller London Porter, Shack Black Wachusett Porter, Otter Creek Stovepipe Porter et d'autres.

brasserie de bière en direct « Shmikbirverk »

Trouvez la bière de haute qualité est pas si simple. Le fabricant doit se conformer à la technologie et utiliser uniquement les meilleurs ingrédients. Cependant, une petite brasserie « Shmikbirverk », situé dans la région de Vladimir, ne produit que les meilleures boissons. Tous les ingrédients proviennent de l' Allemagne, et l'eau provient de locaux puits artésiens. Il est une bière vivante, qui ne sont pas mis en bouteille, vous pouvez l'acheter par le verre seulement. Des bactéries vivantes de levure continuent leurs moyens de subsistance, même au verre. Ceci est le point culminant de la boisson. la bière non filtrée a un goût vif et original grâce au sédiment de levure. Bien que la production de la bière levure n'est pas utilisé. Ce produit a une petite durée de vie, donc en direct pour répondre à un verre sur les étagères (bouteilles) ne peut pas. Mais elle conserve toutes ses propriétés à l'état congelé. la bière en direct a une bonne mousse dense qui est retenue au fond du verre. Sa couleur est lumière, mais nuageux. Le goût a un bouquet floral distinct, avec une légère acidité et doux, nuances de caramel. Cette bière est pas un alcool fort. On peut dire qu'il est une boisson pour les connaisseurs.

Side ou Bock

Ceci est une boisson forte origine bavaroise. Bière brune fermentation basse, qui mûrit encore pendant plusieurs mois dans les réfrigérateurs spéciaux. Ici, nous pouvons distinguer les variétés: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock et Helles Bock. Sous l'influence de la basse température de l'eau est gelée et augmente la force de boisson. Niveau Dornbusch Bock fait dans le respect de toutes les traditions des monastères Munich. Harpon Maibock – un côté de la bière classique. Cette variété a une riche couleur marron, un excellent goût de malt et une saveur de houblon.

res de bière

Cette bière particulière, l'apparence et le goût est comparable à celui du champagne. Top brasseurs belges utilisent la technologie de la production de vins mousseux. Cette combinaison de jeunes et vieux lambic (bière de fermentation spontanée) qui crée un goût inhabituel lors de la fermentation répétée. boisson dans des bouteilles spéciales avec un fond concave. En raison de la méthode spéciale de colmatage produits rappelés bouteilles de vins mousseux. Ensuite, la bière est maintenue pendant environ 2 ans. Il tourne mal aéré, boisson pétillante et légèrement turbide. Il a une saveur légèrement acidulée et un peu de goût aigre avec des nuances fruitées. Les variétés les plus populaires sont les res jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee René et Oude Gueuze. Avant utilisation, ils doivent être refroidis. boisson en bouteille dans des verres à vin pour le champagne ou d'autres plats similaires.

bière fumée

Ces variétés sont préparées très rares. malt vert a été séché sur un feu ouvert avec du bois de hêtre. De cela et il y a un goût de viande fumée. Cette bière est généralement de couleur foncée et ressemble qualité Oktoberfestbier. utiliser parfois le malt, séché sur un feu de tourbe. Mais ce goût de la bière devient différent. Top marque fumée bière – une ale de fumée Rogue, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen & Ur-Bock, Jinx. Ces producteurs maintiennent toute la tradition de la production et utiliser uniquement les meilleures matières premières.

De nombreuses marques et bières – il est l'occasion de découvrir les notes vives de la bière, le choix pour eux-mêmes le genre qui satisfera pleinement toutes les préférences et les préférences gustatives.