768 Shares 8259 views

« Madeleine » (cookies): une étape recette pas à pas

cuisine française est considérée comme l' une des plus complexes et sophistiqués dans le monde. On peut difficilement prétendre à cela: les recettes de cuisine comprennent souvent un grand nombre d'ingrédients et de processus complexes. Peut-être pour les préparer osent seulement ceux qui ont un énorme bagage de connaissances et de la pratique dans les arts culinaires. Mais quoi qu'il en soit, aujourd'hui nous allons nous concentrer précisément sur la recette du fameux dessert français « Madeleine ». Biscuits fabriqués à partir de pâte à biscuit délicat que nous cuisinons à la maison, sur votre cuisine familiale! Pensez-vous qu'il sera difficile? Pas du tout! Ce dessert est un excellent exemple de la facilité avec laquelle tout brillant. Mais avant d'aller à la recette même, nous en dire un peu sur la façon dont l'histoire a commencé, « Madeleine ». Les cookies avec le nom d'une femme – il est non seulement un dessert délicieux et des friandises, célèbre dans le monde entier.

Naissance « Madeleine » de

Aujourd'hui, difficile de dire quand et qui est venu avec un régal savoureux. que je suis arrivé jusqu'à nous l'histoire sur la façon dont la « Madeleine » (cookies) a d'abord vu la lumière d'un haut. Tout a commencé en 1755. Selon la coutume de cette époque en France souvent organisées des balles pour la noblesse de haut rang. Ceux-ci ont été préparées à l'avance, l'achat des meilleurs produits, et ils régnèrent dans la cuisine que les meilleurs maîtres de leur métier.

De manière assez inattendue, à la veille de la balle, il est avéré que le chef est gravement malade et participer à la préparation du banquet ne peut pas. Faire cuire au four savoureux a toujours occupé une place d'honneur sur les tables nobles, mais cette fois, les clients semblent avoir été laissés sans dessert. De manière assez inattendue est venu à la rescousse maid ordinaire. Elle a rapidement la pâte cuite ordinaire de la farine, les œufs et le sucre, et est apparu bientôt sur un plat parfumé petit un biscuit en forme de coquilles Saint – Jacques. Tout est mieux que rien. Après tout, ne pouvaient pas les serviteurs de défier le célèbre chef nobles seigneurs?

biscuits étonnamment délicats créé un tollé parmi les invités. Il était si délicieux que tout le monde est sûr de vouloir connaître la recette et son nom. Comme on l'appelait, la femme de chambre ne savait pas. La seule chose qui dit la jeune fille, de sorte que le dessert est ce que c'est souvent préparé par sa grand-mère et la famille l'aimait. Bientôt la prescription dispersée sur toutes les maisons nobles de Paris, et dessert plus tard est apparu sur la table du roi de France. Son beau nom qu'il a reçu le nom en l'honneur d'une femme de chambre, cuisinier biscuits – Madeleine. repas français est devenu célèbre partout dans le monde, et même aujourd'hui madlenki pas moins populaire. Certes, vous les avez vus dans un magasin de bonbons, et peut-être que vous les avez traités loin?

coquillage

« Madeleine » – biscuits, qui sont cuits en forme de coquillages. la structure raffinée douce et leur donner une forme raffinée de sophistication, cependant, et être collé à la plupart des desserts français. Pour la préparation de la forme avant la cuisson spécialement faite légèrement huilée. Il est aménagé un petit test, tout va dans le four. Dans le processus de cuisson d'un cookie sur la face arrière est formé petite bosse, il – n'est pas un défaut, au contraire, les caractéristiques de la Madeleine.

Aujourd'hui, cette forme de cuisson sont disponibles dans différents matériaux. Souvent, cela est le métal habituel ou les nouveaux produits en silicone. Les dimensions peuvent également être différents, du plus petit assez grand, la seule chose qui reste constante – coquille.

Si votre ville acheter le plat de cuisson n'est pas facile, ne vous privez pas le plaisir. Vous pouvez battre la situation et faire cuire des biscuits sur papier parchemin, beurré, pose la pâte avec une cuillère. sous forme de coquilles serait difficile à réaliser, mais il était pas moins délicieux.

La fameuse recette

Pour préparer des biscuits faits maison « Madeleine », vous aurez besoin des ingrédients les plus élémentaires. Certes, ils peuvent facilement être trouvés dans tous les foyers. La grand-mère de Madeleine recette inclus:

  • 3 oeufs;
  • 130 g d'huile (crème);
  • 150 g de farine;
  • 110 g de sucre (sucre de préférence en poudre);
  • ½ h L.. la soude ou de levure;
  • un zeste de citron;
  • un peu de vanille.

pâte de cuisson

La pâte finie devrait être légèrement à se avant de l'envoyer dans le four, car essayer de le faire cuire à l'avance. Très pratique pour faire la pâte la veille et le matin pour cuire madlenki – très savoureux petit déjeuner sera prêt en quelques minutes. pâtisseries fraîches et délicieuses avec une tasse de thé – le début parfait pour la journée.

Obtenir des composants de préparation: pré-faire fondre le beurre. Les œufs avec le sucre jusqu'à moudre blanc et ajouter un peu de vanille. Idéalement, les cristaux de sucre ont complètement dissous, et pour gagner du temps, il est préférable d'utiliser le sucre en poudre.

Ajouter le beurre, le zeste de citron haché et la farine tamisée avec la poudre à pâte. Mélanger la pâte – il ne devrait pas être trop épais. Envoyez ensuite au réfrigérateur pendant quelques heures.

cuire au four madlenki

Préchauffer le four et la température de 220 degrés. Avant la cuisson avec une brosse un peu de beurre, puis jeter en eux un petit test. Il devrait occuper 2/3 du montant total des coquilles. Ne pas trop, les cookies lors de la cuisson légèrement augmenter.

Placer les moules avec madlenkami dans un four chaud pendant 4 minutes, puis baisser la température à 180 degrés et cuire au four pendant une minute 4. Une fois les cookies brunis – il est prêt. Retirez délicatement la nourriture des moules pendant qu'il est encore chaud, puis laisser refroidir.

La beauté est dans les détails

Maintenant que vous savez comment faire cuire les cookies « Madeleine ». La recette que nous avons donné le classique, ce cookie a été servi, limace saupoudré de sucre en poudre, au moins – recouverte d'émail. Vous pouvez aller beaucoup plus loin, il suffit de connecter votre imagination reste.

« Madeleine » est possible de préparer un ou plusieurs couleurs arc-en, est seulement de toucher un peu de pâte. Une utilisation adéquate des colorants alimentaires ou tout simplement ajouter quelques cuillerées de cacao de pâte. Vous pouvez faire cuire pechenyushki avec garniture: faire une cuillère à café de petites entailles dans le centre, mettez un peu de confiture et relier les deux biscuits ensemble. Vous pouvez décorer avec la veste de service seashells: faire fondre le chocolat et tremper les conseils des cookies, laissez durcir au chocolat.

biscuits beaux et délicieux, qui, à un moment donné au service du roi de France, vous aimer et votre famille, et préparer tout simplement. Profitez de votre appétit.