Le caviar de saumon est une délicatesse utile

Cette délicatesse bien connue n'est pas seulement une cuisine délicieuse, mais aussi très utile . Le caviar de saumon a longtemps mérité ce titre. Sa composition rend le caviar particulièrement utile pour les personnes à faible taux d'hémoglobine et faible immunité. Même en petites quantités, cela permet de maintenir l'équilibre énergétique et la force dans le corps humain.

Quelle est la valeur de cette délicatesse? Le caviar de saumon est riche en substances aussi importantes que l'acide folique et les oligo-éléments – fer, phosphore, potassium, iode. Le contenu de la protéine hautement précieuse facilement digestible est près d'un tiers de la masse totale. Dans la protéine, il existe de nombreux acides polyinsaturés gras, qui contribuent à améliorer la fonction et la vision du cerveau. Ces acides ont des propriétés anti-allergiques et sont capables de normaliser la tension artérielle. Les lipides contenus dans les protéines de caviar, neutralisent le cholestérol existant, ce qui ramène son niveau à la normale. Dans le caviar contient plusieurs acides aminés et vitamines C, A, E, B, D. Les substances utiles dans ce produit affectent favorablement la circulation sanguine, ce qui réduit le risque de caillots de sang. La lécithine ralentit le vieillissement et stimule le système immunitaire.

Le saumon rouge au caviar sur la valeur énergétique et la teneur en calories est beaucoup supérieur au lait et à la viande, bien qu'il ne contienne pratiquement pas de graisse et de glucides.

Comment obtenez-vous cette précieuse nourriture? En dépit du fait que dans le monde, le caviar rouge est extrait de différents types de poissons, comme le saumon rouge, le saumon rose, le saumon chum, la truite, le caviar de saumon est habituellement en vente. Plus tôt, lorsque les stocks commerciaux de poissons de saumon n'étaient pas épuisés (jusqu'à la fin des années 70 du 20ème siècle), il n'était pas considéré comme une délicatesse rare. Au fil du temps, les personnes, grâce à leurs activités et leur consommation excessive de ressources naturelles, ont réduit le nombre d'espèces de poissons précieuses, ce qui a entraîné une réduction de la production de caviar et une augmentation significative de sa valeur. Dans le même temps, la technologie moderne a permis à un entrepreneur sans scrupules de produire ce produit de qualité douteuse, qui a presque le même prix que les œufs de saumon naturels.

Le caviar le plus souvent vendu, obtenu à partir du plus grand groupe de saumons du Pacifique, dont les plus grands frayères sont sur Sakhalin et Kamchatka. Le meilleur produit est celui qui est préparé selon les recettes classiques (sans ajout de colorants, additifs aromatiques et aromatiques, conservateurs). Dans ce cas, l'ambassadeur est fabriqué dans les 4 heures, car seul le saumon au caviar salé frais contient des substances utiles, des minéraux et des vitamines et conserve son goût naturel.

Après avoir attrapé du poisson, les soi-disant "yastyki", qui contiennent des œufs, sont retirés. Après cela, ils sont lavés et les œufs sont séparés des films yastik. Ensuite, le produit est trié et sa salinité se produit. Pour ce faire, utilisez "la saumure", qui est une solution de sel d'une certaine concentration. Les grains de caviar de saumon I contiennent 4-6% de sel, grade II – 5 à 8%. Le produit fini a le temps de faire une solution excédentaire du verre, après quoi il est enroulé dans du verre ou des boîtes de conserve. Pour s'assurer que les œufs dans le pot ne collent pas ensemble, ils ajoutent un peu d'huile végétale.

Le caviar de saumon de qualité comme conservateur ne contient que du sel. Mais parfois, vous pouvez trouver un produit contenant du benzoate de sodium (E211) et de l'acide sorbique (E200). Bien que l'on pense que ces substances sont des antiseptiques inoffensifs, leur quantité dans le produit ne doit pas dépasser 0,1%.

Le caviar de qualité ne doit pas contenir d'excès de liquide et d'œufs écrasés. Ne pas gonfler trop les boîtes ou les couvercles. Ce phénomène indique que le produit ne peut pas être consommé. Le bon caviar a un agréable arôme de poisson. La présence d'une forte odeur peut indiquer la présence de saveurs ou le gâchage du produit.

Le caviar de qualité ne peut être produit qu'après les premiers jours de novembre. Si la banque a une autre date d'emballage, il est préférable de refuser d'acheter, car en hiver, elle est préparée à partir de matières premières aux glaces, ce qui affecte sa valeur nutritionnelle. Ce produit (même dans des boîtes enroulées) doit être conservé au réfrigérateur et non à température ambiante.