Quels poissons est préférable de faire des gâteaux de poisson? recettes

La chair de poisson – est l'un des aliments les plus sains et nutritifs. Il est riche en protéines nécessaires à la et des acides aminés essentiels de notre corps. Environ 15 pour cent de la viande de poisson est riche en protéines de qualité. En outre, le poisson contient d'autres éléments utiles – oméga-3, vitamines et ainsi de suite. hamburgers de poisson – utile, délicieux et beau plat. Mais il est conseillé de connaître quelques-uns des secrets et les particularités de leur préparation.

Quels poissons est préférable de faire des gâteaux de poisson? Recette avec des photos, ainsi que tous les secrets de cuisine présentés à votre attention dans cet article.

Choisissez le poisson à cuire les escalopes

Quels poissons est préférable de faire des gâteaux de poisson? Il convient presque tous – saumon, rouget, la truite, la morue, le poisson-chat, la goberge, le brochet, le saumon, le flétan. L'hôtesse a fait remarquer que l'avantage est de donner un gros poisson – hamburgers sortent plus juteux que des variétés plus petites.

Même les chefs insister sur le fait que le poisson à des hamburgers doivent être frais. Il existe plusieurs méthodes pour vérifier. La méthode la plus courante et simple – de jeter le poisson dans l'eau: Les feuilles fraîches sont toujours au fond, une fracture, émergent également. La méthode suivante – pour percer son ventre lame de couteau chauffée, l'odeur indiquerait que le poisson est pas frais. Quelques signes simples de produits frais: branchies de couleur rose ou rouge ombre, le mucus transparent et collant sur les échelles, les yeux nécessairement propre et convexe. poisson plat doit être Abdomen et transparente. Si elle est gonflée ou couvert de taches suspectes – un signe que le poisson est pas frais, donc vous ne devriez pas prendre.

Teneur en matières grasses du poisson

Quels poissons est préférable de faire des gâteaux de poisson? Avis les femmes au foyer recommandent vivement de choisir du poisson pour escalope de viande hachée, faites attention à la façon dont il est grasse. Après tout, pour les enfants et diététique et escalopes de vapeur produit maigre émincé meilleur ajustement. En général, le poisson est divisé en trois catégories (zavimosti dans le degré de graisse). qualité Lean (jusqu'à 4 pour cent de matières grasses), gras modérée (4-8 pour cent de matières grasses), la graisse – (plus de 8 pour cent).

Appentis variétés sont: la morue, l'aiglefin, la morue safran, le merlu, lieus, lieus, morue arctique, rivière basse.

Pour modérément gras: saumon kéta, la dorade, le saumon, le hareng, le loup de mer, le maquereau, le thon, la truite, la carpe, la carpe.

Pour gras: sprat de la mer Caspienne, le hareng, le maquereau, l'anguille, l'esturgeon, l'esturgeon, le flétan, le poisson-chat.

viande de morue – le régime alimentaire des produits de la pêche. Il ne contient que 3-4 dixièmes de graisse corporelle pour cent et beaucoup de protéines – 18-19%. La graisse principale accumule dans la morue du foie.

Quels sont les côtelettes de poissons plus savoureux? Et il y a déjà une question de goût. Si vous êtes sur un régime alimentaire, le poisson gras que vous ne conviendra pas. Il est préférable de choisir la morue, l'aiglefin, la perche. Mais le produit de la graisse peut être utilisé pour tous ceux qui ne sont pas inquiets au sujet de sa figure et n'a pas contre-indications à l'utilisation du poisson.

Comment faire cuire la farce pour les gâteaux de poisson

Avant de vous broyer la viande et de poisson pour faire la farce, vous devez enlever les gros os. Ceci est le plus facile à faire avec un grand produit de viande. Mais les plus pratiques, autant de maîtresses – est d'acheter un filet ready-made. De plus, très souvent, émincé add trempé dans l'eau, le pain, l'oignon, le sel, les épices, l'œuf. légumes effilochés ou déchiquetés, comme les carottes ou les pommes de terre, donnent également jutosité escalopes.

Conservez les boulettes de viande de jutosité et forme

la viande hachée de poisson est généralement beaucoup plus liquide que la viande. L'hôtesse a fait remarquer que, pour maintenir la forme des produits et leur besoin de jutosité d'utiliser des miettes de pain ou de farine. Vous pouvez appliquer un œuf battu. Tremper dans la pâte escalope, puis rouler dans la farine ou de chapelure.

Si la main n'a pas été panure, ne vous inquiétez pas, vous pouvez le faire sans elle. Vous pouvez mettre le produit dans une casserole bien chauffée, donc obtenir une croûte naturelle. Il aidera escalopes prêt à enregistrer la forme et rester parfumée et assez juteuse.

nous utilisons le froid

Selon les évaluations de cuisiniers expérimentés, utiliser des outils réfrigérés et ustensiles pour la cuisson du poisson. Couteaux, bols et autres. N. nécessaire de rincer à l'eau froide ou même un temps d'attente au réfrigérateur. Aussi la viande hachée doit être refroidi avant côtelettes de moulage. produits de formage, rinçage à la main dans l'eau froide, et le processus sera plus facile et plus rapide.

Les méthodes de préparation des gâteaux de poisson

Quels poissons est préférable de faire des gâteaux de poisson, nous comprenons. Nous allons maintenant procéder directement à leur processus de préparation. Faire frire ou cuire au four, ou peut-être cuit à la vapeur – toutes les méthodes sont bonnes. La préférence est de donner à ce qui convient le mieux à vos besoins. Dans le processus de cuisson dans une poêle à frire pour préserver la jutosité dans le produit doit d'abord faire frire des deux côtés à feu vif. Et plus loin, ce qui réduit le ragoût de feu jusqu'à tendreté. Si vous préférez escalopes grillées, les enduire de crème sure, ajouter le fromage râpé et faire cuire au four jusqu'à cuisson. manière plus diététique de la cuisson des gâteaux de poisson – la vapeur. Ces produits sont les plus utiles pour le système digestif du corps humain.

gâteaux de poisson pour un couple

Escalopes pour un couple – la forme alimentaire des boulettes de viande. Il est adapté pour les personnes qui suivent un régime alimentaire sain pour les personnes qui suivent un régime pour les enfants. En outre, des gâteaux de poisson un couple très souvent inclus dans les menus de régime thérapeutique pour les patients souffrant de maladies gastro-intestinales. Et parce que les aliments cuits sont donc stockés dans toutes les vitamines, les propriétés utiles, son goût naturel, l'odeur et la couleur. Ainsi préparé fishcakes à faible teneur en calories et facile à digérer.

Quels poissons est préférable de faire des gâteaux de poisson pour un couple? Il convient presque tous les poissons – mer, rivière, lac. La principale chose qu'il était frais.

Une recette simple pour les gâteaux de poisson pour un couple

ingrédients:

• filets de poisson blanc – 300 g;
• Pommes de terre – 3-4 pcs;.
• carottes – 1 pc;.
• oeuf – 1 pc;.
• oignons – 1 pc.

préparation:

Filet, oignons, carottes, pommes de terre – mouture dans un hachoir à viande. Pétrir boeuf, ajouter l'oeuf, le sel au goût. Sculpter des hamburgers. Étuvé pendant 20 minutes. Servir masselotte versez la crème ou du beurre.

gâteaux de poisson pour les enfants

Quels poissons est préférable de faire des gâteaux de poisson pour les enfants? Convient poissons à faible teneur en matières grasses. Par exemple, la morue, le merlu, lieus, basse de la rivière, la brème, la lingue, le gardon. Cependant, la teneur en matières grasses peut toujours être réduite en coupant simplement la graisse de filet.

gâteaux de poisson pour un couple pour les enfants

ingrédients:

• Filets (merlu, goberge, morue).
• Légumes (carotte, oignon).
• Flour.
• Egg.

préparation:

Laver les filets dans l'eau, essuyés avec des serviettes en papier pour enlever l'humidité. Couper grandes tranches et hachez. Les oignons nettoyés, coupés en plusieurs morceaux et faites défiler aussi dans un hachoir à viande. Mélanger surlonge haché et l'oignon, lay résultant haché dans une passoire et presser doucement le liquide. Laver la carotte sous l'eau courante, peau et broyer à l'aide d'un flotteur. Mélanger avec la viande, ajouter l'œuf et le sel (au goût). Bien mélanger à la main. Si nécessaire, ajouter de la farine. Verser la pâte (biscuits ou de la farine) dans le plat. Dazzle des galettes de viande hachée et soigneusement les rouler dedans. Les produits mis sur les steamers en treillis et cuire pendant 20 minutes.

Recette pour les boulettes de viande de poisson en conserve

Si la main était pas de poisson frais ou filets, vous pouvez également utiliser des boîtes de conserve du produit concerné.

ingrédients:

• Les pommes de terre 3-4 pièces.
• boîtes de maquereaux ou sardiniers 1-2.
• Oignon 1 pc.
• Egg 1 pc.
• Miettes de pain.

préparation:

Ouvrez un pot de poisson en conserve, égoutter le liquide de celui-ci, et la purée de poissons bien.

Faire bouillir les pommes de terre, faire cuire les pommes de terre en purée de celui-ci ou moudre dans un hachoir à viande. Les oignons moudre aussi. Ensuite, mélanger le poisson haché, pommes de terre et les oignons. Pour conduire un œuf. Ajouter le sel (au goût). Verser dans un bol la chapelure. De la farce à la mode un petit, aplati galettes. les tremper délicatement dans la chapelure et les faire frire à feu moyen dans une poêle bien chauffée sans couvercle. Ou, si vous préférez des hamburgers de torréfaction faible – sur feu doux, couvert. Servir avec la crème sure ou de beurre.

Garnir pour les gâteaux de poisson

Parfaitement adapté pommes de terre bouillies, le riz, le sarrasin, les légumes. Pour plus de saveur et d'épices peuvent utiliser les sauces. Même une crème mayonnaise ordinaire ou aigre, si vous les ajoutez assaisonnements, feuilles de moutarde, et insistez surtout la saveur d'un plat de poisson et de le rendre extraordinaire. La meilleure solution est – une sauce spécialement préparée pour les gâteaux de poisson.

Blanc vinaigrette française

sauce blanche – l'un des plus appropriés pour les gâteaux de poisson. Il appartient à la cuisine française classique. Cependant, la recette est très simple, est disponible pour la cuisine dans une cuisine de la maison.

Nous avons besoin de ce qui suit:

• bouillon de poisson 1/2 litre.
• 100 g de beurre
• Flour '50
• Les œufs 1 pc.
• Sel.
• La moitié d'un petit citron.

Faire fondre le beurre moitié (50 g) à feu doux, ajouter la farine et faire frire. Retirez la casserole du feu, verser le bouillon refroidi. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajouter le sel (au goût), verser dans l'œuf. Encore une fois, le tout mélangé à fond, pour vous assurer qu'il n'y avait pas de grumeaux. Mettez à feu doux, porter à ébullition, remuer état. Une fois que le mélange a bouilli, vous devez retirer immédiatement de la chaleur. Attendez un peu de refroidissement, vkinut le reste du beurre, une demi-cuillère à soupe de jus de citron. Bon appétit!

sauce à la crème sure: une recette simple

sauce à la crème vient côtelettes colin ou merlu. Cette simple addition se compose de crème sure que, les œufs, le sel, le poivre, le lait et la farine.

Pour préparer la sauce à la crème sure vous avez besoin:

• 400 g de crème sure.
• 2 oeufs.
• 1 tasse de lait.
• Un quart de tasse de farine.
• Sel et poivre au goût.

Battre les oeufs, verser le lait, ajoutez la crème sure et la farine. Bien mélanger jusqu'à ce que l'état lisse, le sel et le poivre au goût. Attendez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Bon appétit!