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sauce mexicaine. Les principales variétés et la cuisine

En fait, ce titre réunit un groupe de sauces et marinades, traditionnellement populaire au Mexique et en Amérique latine. Plusieurs milliers d'années de compte pour la formulation continue, et certains ont inventé tout récemment, par exemple, au 20ème siècle. Donc, guacamole de sauce mexicaine, selon les historiens de là la cuisine, était connu pour avoir la civilisation toltèque amérindienne qui a vécu longtemps avant que les Aztèques sur ce continent. Et depuis lors, il a conservé sa structure et les caractéristiques de l'utilisation de la cuisine. Une sauce mexicaine appelée « salsa »? Il a aussi beaucoup de variations sur le même sujet. Un chocolat sucré? Alors, commençons notre voyage culinaire, pour ainsi dire, avec l'antiquité profonde.

guacamole sauce mexicaine

Comme déjà mentionné, l'invention, ce mélange est créditée Indiens anciens peuplés au moment où le continent. Par la suite patrimoine délicieux est sous les auspices de la cuisine mexicaine. En dépit de l'antiquité et Exotisme, faire de la simple sauce. Dans la configuration de base contient trois éléments principaux: l'avocat, la chaux et de sel! En principe, la chaux et l'avocat – plus sont disponibles dans tous les supermarchés, et il y a du sel dans presque toutes les cuisines.

ingrédients

Trois à quatre avocat, le jus de lime (citron, et peut être remplacé dans le pire des cas), la tête d'oignon de coriandre fraîche poutre, une paire de milieu tomates vertes, poudre de chili et sel forte.

préparation

  1. Effacer la peau de fruits d'avocat et écrasez avec une fourchette dans un bol. Jus de citron vert ajouter juste pour gâcher la nuit est tombée.
  2. Les oignons, la coriandre et les tomates et mon hacher très finement.
  3. Mélanger tous les ingrédients. Assaisonner avec le sel, le poivre au goût.

En principe, guacamole peut être cuit dans un mélangeur, mais obtenir une consistance pâteuse, et selon la tradition cette sauce cuisine mexicaine devrait inclure de petits morceaux de composants reliés entre eux par un jus épais. Utilisez un mélange pour faire des burritos, par exemple, ou – pour l'assaisonnement des plats de viande, à laquelle il est très bien adapté. Soit dit en passant, lorsque les trois ingrédients de base (avocat, citron vert, sel) autres de razlichaemy seront, en fonction de la cuisson cuire fantasmes. Certains ajoutent l'ail, ce qui donne du piquant au plat. Certains – d' autres types de légumes verts et les assaisonnements.

sauces mexicaines. recettes de salsa

Salsa – il est en Afrique et la salsa vous dites. Et – aller mal, comme cette sauce mexicaine traditionnelle a des variations importantes. Regardons plus en détail.

frais

Prenez pour fabriquer trois paires de tomates de bulbes, piment (trois choses), le céleri (poutre), rez-de-jus de lime, le sel.

Les tomates et les oignons coupés en petits. Ajouter le céleri haché et le piment. Aromatisée avec du jus de citron vert, saupoudrer de sel et pétrir à fond. Mettez de côté sous le couvercle pour laisser infuser pendant au moins une heure. Ensuite, il peut être consommé comme un condiment à de nombreuses cuisines du Mexique et d'autres. Dans un récipient scellé salsa fraîche peut être stockée dans le réfrigérateur jusqu'à une semaine.

classiques du genre

Un autre mode de réalisation de la salsa comprend livre de tomates cerise (petits), une paire de ciboulette, ciboulette de faisceau de faisceau d'aneth, une paire de cuillères de pâte de tomate, le vinaigre, balsamique – 1 cuillerée à café, Grand – l'huile d'olive, du sel / poivre.

Tous coupés très finement à la main. En principe, cette procédure peut être fait avec l'aide d'un mélangeur (beaucoup de femmes au foyer et ne pas tromper inutilement), mais il doit être inclus, et presque immédiatement éteindre les ingrédients ont été mélangés, mais sentait morceaux. Ensuite, ajoutez l'huile et le vinaigre, la pâte de tomate introduire et mélanger à nouveau.

Salsa verde (vert)

Nous avons besoin: une livre de tomates vertes, piments verts – un couple, une demi-tête d'ail, un petit bouquet de coriandre fraîche, le jus d'un demi citron vert, l'oignon, une cuillère d'huile d'olive, sel.

couper les tomates vertes et enlever les graines avec la pointe d'un couteau. Poivre et enlever les graines. Tous les ingrédients sont mis dans un mélangeur (ou hacher finement à la main) et pulvérisées de manière à sentir les morceaux. Nous entrons dans le jus d'huile et de la chaux. Remuer. Cette sauce épicée mexicaine a une couleur verte, pour laquelle il a été nommé « salsa verte ». Et pourtant, à l'exception de ce qui précède, il y a une nature Salsa Brava (sauvage), qui utilise Tabasco et la mayonnaise dans leur composition.

Accepté salsa et nourris à la viande et des plats de légumes. Et l'utiliser comme garniture pour les tortillas (tortilla de farine fraîche). Dans nos conditions, il est bien adapté pita sans levain, enveloppe dans laquelle la sauce.