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Comment faire cuire un vrai kebab en arménien

cuisine arménienne – une des plus anciennes dans le Caucase. Vieilles traditions culinaires sont soigneusement conservés par le peuple pendant des siècles et ont survécu presque dans sa forme originale. Et les plats eux-mêmes provoquent un vif intérêt pour les gourmets et les amateurs ordinaires de la nourriture saine et délicieuse. Assurez-vous que vous pouvez comme un exemple de ces plats merveilleux et bien-aimés comme kebabs.

Caractéristique du produit

Quel est le kebab en arménien? Tout d'abord, ce sont les variétés de mouton choicest, rarement le porc. Deuxièmement, assurez-vous d'épices et d'herbes pour donner une saveur particulière la nourriture savoureuse. Ceux-ci comprennent le basilic, la coriandre, le poivre, les clous de girofle. Souvent, la viande, pour obtenir un vrai kebab en arménien, Marina non seulement dans le vinaigre ou le vin, mais dans le jus de grenade, du cognac ou du kéfir. Et, bien sûr, les plats sont caractérisés par leurs moyens spéciaux de cuisson. Une grande attention est portée à la taille de chaque morceau de viande. Traditionnellement, les brochettes dans les rôtis arméniens de préformes pesant 30 T. Par conséquent, à la portion de nourriture consommé environ 125-130 g du produit principal. Dans de nombreuses régions de la viande avec l'oignon Arménie cuites au four, les aubergines et les tomates. Merci aux légumes, il est particulièrement juteuse et acquiert un bouquet unique de saveurs. Embrocher à fed arménienne, selon l'ancien autocollant de cuisson sur pain pita, avec beaucoup de persil frais et l'aneth recueilli dans de petits paquets.

L'une des vieilles recettes

Pour préparer la vraie recette de kebab arménienne qui est venu nous depuis des temps immémoriaux, il faut prendre 2 kg de lard ou du cou, 1 kg d'oignons, 1 fœtus n'a pas encore été mûrie grenade et le sel au goût, le poivron rouge, le basilic, le persil, la coriandre. Et assurez-vous de la pita mince gâteau. La première étape consiste à faire mariner la viande. Pour ce faire, les couper en portions, à fond chacun de sel et de poivre, ajouter au pot haute émail. Rondelles d'oignon, hacher, ajouter à la viande, mélanger délicatement. Couvrez la casserole et placer dans un endroit frais pendant 8-12 heures. Presser le jus d'une grenade et versez une spéciale arménienne brochettes de porc pendant environ une demi – heure avant de commencer à faire frire. Enfilés sur des brochettes de viande faire sauter jusqu'à tendreté, en retournant au besoin. Par ailleurs, hacher les verts – l'oignon de plumes, tiges de persil, l'aneth, coriandre. La viande cuite, retirez les brochettes et mélanger avec les herbes, l'envelopper dans un pain pita et servir.

Recette « à Sévan »

Étonnamment délicieux vrais kebabs arméniens vous, si vous le faites sur la base des recommandations de cette recette ici. Le plat principal de souligner est que la viande est marinée dans du lait caillé (lait caillé ou du yaourt). Et comme le yaourt à seulement une heure à digérer près de 90%, je kebab également aussi acquérir rapidement. Alors, prenez 1 kg de viande d'agneau maigre. Pour ajouter jutosité 150 g de lard. De plus, vous avez besoin 4 oignons, 4-5 gousses d'ail, un demi-litre de yaourt. Et au goût du sel et du piment. viande coupée en morceaux à la carte, hacher l'oignon coupé en dés, l'ail et mélanger dans une casserole profonde et versez le yaourt. La marinade ajouter le sel et le poivre noir. Placez une casserole à 10 heures un endroit frais. Ensuite, retirez les morceaux de viande, faire tremper à travers leurs serviettes et enfilées sur des brochettes entrecoupées de fines tranches de lard. Faire frire jusqu'à cuire dans les braises. Avant de servir, parsemer d'herbes hachées, chaque brochette envoyer un petit bouquet de persil.

Viande « par Kara »

Un autre plat traditionnel arménien est sur votre bureau, et les invités seront agréablement surpris si vous préparez le barbecue original, appelé « à Kara » ou « Moyen-Orient ». La viande de mouton seul besoin pour elle, tourné avec la partie lombaire de la carcasse. Il doit être exempt de veines et de films. Barbecue il est coupé en gros morceaux d'environ la même taille et la forme circulaire. Par conséquent, pour une cuisine de fête, vous aurez besoin d'au moins 2 kg de viande de mouton. Parsemé sur des brochettes de viande le lard devrait nécessairement la graisse à queue. Il doit être compris entre 500 g et la marinade bien dans cette recette (par rapport à d'autres types de Transcaucasie de kebab), trop gentil. Pour lui, dans un hachoir à viande défiler 10-12 oignons moyens. Préparer le zeste de citron frais, hacher la pulpe et la peau (sans pépins). Connecter les deux composants, verser le cognac 50 g et 2 cuillères à soupe de vinaigre, de préférence de raisin. Incorporer 3 cuillères à café de sel, un – de piment doux et deux cuillères à soupe d'herbes hachées de basilic, la coriandre et l'aneth et un peu de clou de girofle moulu. Bien mélanger.

Griller « par Kara »

la viande et le lard préparé pondent dans un pot d'émail. Verser la marinade et laisser tremper 8 heures. Couper en cercles épais de 5-6 cm mûres, les tomates fermes. viande marinée enfilée sur des brochettes, en alternant avec du bacon et des tomates. Faites frire les brochettes jusqu'à cuisson, chaque fois avant de mettre l'eau la marinade. Servir, saupoudré d'herbes brochette et enveloppé dans du pain pita. Par ailleurs, faire frire les tranches trempées dans le vinaigre, les aubergines et les couvrit servent aussi de la viande.