Vinaigre à la pomme: recette

Le vinaigre naturel des pommes non seulement peut être comparé à la quantité de propriétés utiles avec des pommes fraîches, mais dans une certaine mesure même les surpasse. Il existe plusieurs variantes de sa préparation à partir de fruits ou de jus frais. Dans cet article, nous considérerons l'utilité du vinaigre de cidre à la pomme, la recette pour la cuisiner à la maison.

Il contient beaucoup de vitamines et d'antioxydants, de tanins et d'enzymes, nécessaires au corps. Le vinaigre de cidre de pomme, dont la préparation ne nécessite aucun effort significatif de votre part, possède des propriétés de nettoyage, de tonification et de rajeunissement.

Il est utilisé comme un réparateur général, pour corriger la figure et pour améliorer l'état de la peau. Mais il vaut la peine de se rappeler qu'après le prendre, vous devriez rincer la bouche avec de l'eau propre, car l' acide dans le vinaigre est capable de détruire l'émail dentaire.

En cuisine, le vinaigre de cidre de pomme, dont la recette est décrite en détail ci-dessous, est utilisé pour mariner la viande, créer des sauces et assaisonner.

Pour la fabrication du vinaigre de cidre de pomme, on utilise la méthode de fermentation des fruits mûrs ou du jus fabriqué à partir d'eux. Il est préférable d'utiliser des variétés de pommes tardives . Ils sont mieux fermentés. Et, bien sûr, il est préférable d'utiliser des fruits organiques, ceux pour la culture dont les pesticides synthétiques n'ont pas été utilisés.

Vinaigre de cidre aux pommes. Recette 1

Pour commencer, presser le jus des pommes, qui doivent être filtrées. Le jus résultant doit être versé dans un récipient avec un dessus large, couvrir avec une serviette en papier ou une gaze et laisser dans un endroit chaud. Pour ce faire, des plats en verre, en bois ou en émail conviennent. Ce processus peut durer jusqu'à 9 à 12 semaines. Dans ce cas, d'abord, le jus se transformera en vin, et seulement dans le vinaigre. Mais ce processus peut être accéléré à plusieurs reprises. Pour ce faire, utiliser un levain de vinaigre fini ou fermenter du vin et mélanger le jus tous les jours.

Périodiquement, le liquide doit être dégusté. Lorsque l'acidité vous convient, vider le vinaigre dans les bouteilles, pré-mélanger pour répartir uniformément le ferment. Faites attention – le vinaigre de cidre de pomme ne peut pas être filtré! Il est stocké dans un endroit sombre et frais.

Vinaigre de cidre de pomme naturel. Recette 2

Les pommes appropriées doivent être bien lavés, hachées et mises dans un bol (émail, bois, verre). Remplissez-les complètement avec de l'eau propre et ajoutez du sucre ou du miel à eux. L'eau pour cela doit être chaude. Un sucre doit être prélevé à raison de 50 grammes par 1 kg de pommes mûres. Pour accélérer le processus de fermentation aux pommes, vous pouvez ajouter une tranche de pain de seigle. La vaisselle doit être maintenue au chaud, recouverte d'une serviette. La masse de pomme doit être agitée périodiquement, de sorte que les fruits sur le dessus ne se flétrissent pas. Si aucune fermentation active n'est observée en même temps, ajouter la même quantité de sucre. Après deux semaines, le liquide doit être égoutté et laissé dans le même bol pour la fermentation pendant 2 à 4 semaines. À ce stade de la préparation, le vinaigre apparaît à la surface du vinaigre qui, dans quelques semaines, coule vers le bas. Cela signifie que le vinaigre est prêt.