Jalapeno – ce qu'il est et ce qu'il mange?

En Espagne, le Mexique, les Etats-Unis et beaucoup d'autres pays comme les assaisonnements épicés. Il sont cultivés jalapeno. Qu'est-ce? Cette piquante piment, qui a été nommé d' après la ville de Xalapa. Il est situé au Mexique, dans l'état de Veracruz, et est un important producteur de légumes aiguë.

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Légumes a de petites dimensions -. 5 à 9 cm de longueur des fruits plus petits, il est considéré comme le plus précieux. moyennes de poids de poivre cinquante grammes, couleur – vert. Les gousses commencent à rougir à maturité, mais les cueillir vert. La période des cultures de plus en plus – et quatre-vingts jours après la fin de la floraison. La plante ne pousse pas plus d'un mètre de hauteur, mais même avec un petit jalapeño peut obtenir jusqu'à trente-cinq fruits par cycle de croissance.

Il n'y a pas une sorte de jalapeño. Les photos montrent qu'ils peuvent être longues gousses, pointues et oblongues. Sous nos latitudes se produit habituellement le dernier type. Toutes les variétés diffèrent non seulement en apparence, mais aussi une région de croissance et âcreté de température. Dans le traitement des variétés les plus aiguës de ramasseurs de fruits porter des gants, parce que les légumes peuvent causer des irritations de la peau.

Dans les pays du Sud et en Europe, ce légume Chers fans de peu forte, il est dans notre pays est pas très commun, mais pas moins populaire.

Jalapeno – ce qu'il est: un assaisonnement ou desséchant un plat séparé?

Les gousses sont utilisées pour la cuisson des sauces, salsa, et décapé. Les fruits rouges sont moins précieux, mais ils gardent leur goût et la qualité des consommateurs. Par conséquent, les légumes trop mûrs, séchés et broyés dans un assaisonnement. Ils sont également introduits dans le sol comme engrais.

Jalapeños peut être un plat séparé ou un ingrédient composé. Ils sont frits sur le gril ou au four, ajouté aux salades et viandes, des légumes et des plats de poisson. Au Mexique, par exemple, est très populaire avec l'ajout de ragoût de légumes fumés poivrons en feu. En Europe, le chef ajouté aux plats de légumes marinés plus souvent.

En Russie, les magasins se trouvent dans l'assaisonnement de piment ou piment congelé. Qu'est-ce – une délicatesse, ou un repas traditionnel? La réponse à cette question ne peut pas être unique: dans un État ne peut pas vivre sans brûler les poivrons, et dans l'autre, ils sont traités avec précaution et les considérer comme une délicatesse.

Jalapeno est additif obligatoire pour boisson traditionnelle mexicaine Sangrita, qui arrosés téquila. Pour le faire, prendre l'orange, la tomate et le jus de citron, ajoutez le poivre. La boisson est devenue si aiguë que l'effet est comparable à la téquila.

Le goût de finesse

Indicateur âcreté ou acuité peuvent varier de grains de poivre moyenne à élevée. « Degré de goût » des sensations de température mesurées. Gourmet soutiennent que les premiers poivrons goût peuvent avoir la température chaude de sensations qui est remplacé par chaud.

Si l'un mexicain de poser la question: « Jalapeno – ce qui est-il, » – il a répondu qu'il poivre sredneostry avec un léger goût de noix aigre inoubliable. Les habitants de ce pays sont si friands de brûler légumes qu'ils préparent pour une utilisation future. Et non seulement les gousses décapés, mais font aussi de la confiture d'eux!

acuité Jalapeno dépend des conditions de croissance et la méthode de traitement. La plupart des tissus de combustion organisent les graines dans une nacelle. Pepper, dont le tissu a été enlevé pour adoucir le goût, appelé « castré ».

Au Mexique, les poivrons brûlants occupent d'immenses plantations. Aux États-Unis, ils sont si friands, ce vol végétal honoré dans l'espace: il a été l'un des premiers condiments que les astronautes ont pris avec eux.