Ce qu'il champignon Nigella?

Dans les forêts mixtes, dans les climats humides, les racines de bouleau et noisetier pousse l' un des représentants de nombreux champignons du lait de famille – champignons Nigella. Contrairement à leurs homologues – ordinaires et jaune, – le représentant du royaume du Pacifique n'est pas populaire auprès des ramasseurs de champignons.

Comment le champignon du lait et pourquoi il n'aime pas les amateurs de chasse silencieuse? Il se trouve non seulement dans la forêt. Champignon Nigella différent à sans prétention, mais parce que dans une période de forte humidité, vous pouvez tomber sur elle, même dans la zone du parc dans le centre de Moscou. Cependant, utilisé dans les champignons alimentaires, a grandi dans la ville est extrêmement dangereux – champignons parce que la chair imprègne intensément l'air des substances nocives, et ne les quelque chose dans le centre-ville foisonnent.

Extérieurement Nigella – champignons, ne diffèrent pas des autres types de champignons du lait. Tout le même chapeau en forme d'entonnoir, légèrement voûté ou a inversions sur les bords, le même jus laiteux blanc cassé. Les différences commencent par la couleur. Comme il est logique de supposer à partir du nom, le capuchon de teinte prédominante de ce champignon est noir. Sa caractéristique – le motif sur la surface. Ils sont des cercles concentriques en noir et vert olive. Ce modèle « tigre » et champignons uniques Nigella. Photos de cette Gruzdev, même si pour les voir au moins une fois, on se souviendra pour toute une vie.

Pour cette raison, le cumin noir peut être assez facile à recueillir et à manger – non comestibles ou conditionnellement comestibles trouver leurs homologues dans la forêt conventionnelle impossible. La seule semblable à leur apparence – podgruzdok, ce qui est parfois aussi appelé le même nom que celui des champignons noirs.

Les plaques ont cumin noir étroit vers le bas. Alors que champignons jeunes, ils peuvent avoir une teinte blanchâtre, et avec l'âge commencent à se développer brun. La même chose vaut pour les jambes de ce type de champignons de lait – il change de couleur que la culture des champignons.

champignon Nigella apparaît dans les forêts russes, quelque part à l'automne, quand il est temps frais et humide. A cette époque, surtout après une pluie courte mais lourde, quelques connaisseurs de ce genre viennent pêcher. Pourquoi avez besoin d'un champignon – Nigella? Comme d'autres champignons, son utilisation ne peut pas être frais. Cette famille a un latex de champignons spécifique, qui ne peut être enlevé par une immersion prolongée. champignons laitiers traditionnels ce jus est très amer, dans Chernushkas – presque insipide, mais le charme particulier des plats il. Par conséquent, la recette la plus traditionnelle de cette espèce de champignons – ou le salage ou la levure.

Pour décaper correctement Chernushka, vous devez pré-tremper les champignons pendant 3-4 heures dans de l'eau propre, remplacer toutes les vingt minutes. Puis (pour son propre confort) peut être abaissée sur les champignons 5 secondes dans l'eau bouillante. Ensuite, vous pouvez les lancer signet les barils, les baignoires ou les banques. Sel avec ajout de clous de girofle champignons noirs, feuilles de laurier, l'ail, le poivre noir et le parfum. Avec salage correct Nigella peut devenir une reine de toute fête.