ABCs gastronomiques: comment faire cuire les asperges dans la maison

Pourquoi cette injustice? Notre climat est à bien des égards similaires à l'allemand, mais s'il asperge – un légume qui est une question de fierté nationale, le russe sur ce produit, sauf que seulement entendu, mais vu à la télévision. En Avril et mai toute l'Allemagne Eats soupe d'asperges obligatoires et le dessert lui-même nécessairement un légume Olandez sauce. Dans notre terre cette délicatesse apparaît , sauf dans des boîtes (vraiment perdre goût et bénéfique) ou dans un état de gel de choc. Nous avons même très sages femmes au foyer aînés souvent ne sait pas comment cuire les asperges dans la maison. Maintenant, nous combler cette lacune regrettable.

En principe, ces tiges tendres (selon les normes européennes, longueur 22 cm), les couleurs blanc et vert peuvent cuire quoi que ce soit des salades aux desserts. Mais avant comment faire cuire les asperges dans la maison, il doit être en mesure de choisir le bon. Si vous êtes en Europe occidentale dans la période allant du début Avril et 24 Juin, aller au marché. Les asperges ne sont pas stockées pendant longtemps. Chaque jour, il perd ses propriétés extrêmement utiles. Pour distinguer les asperges fraîches de la fade, frotter doucement les tiges ensemble. légumes de haute qualité publie grincement calme. En outre, la tige doit être couronné des bosses caractéristiques – fleur immature. parties inférieures Stiff de la plante sont vendus exclusivement pour la soupe.

asperges blanches est différent du vert seulement à ceux qui ont grandi sous le film noir et ne voit pas le soleil. Il est considéré comme plus tendre et savoureux. Mais vert parfumé et utile. Sur la question de savoir comment faire cuire correctement les asperges, il y a plusieurs points. Le premier d'entre eux sur la façon dont ces tiges délicates canoniques propres. Le problème est que la peau recouvre le fond des tiges sont progressivement amincissement vers la pointe. Bud est généralement pas propre. Si nous nous retirons la peau du chemin avec la rhubarbe, les asperges, nous courons le risque de rupture. Avec un couteau bien aiguisé faire une incision circulaire au sommet de la tige. Ensuite, la peau levier à la base et une coupe fine.

Alors, comment faire cuire les asperges dans la maison? Son cuisiner. À un état de « al dente » ou bien cuit, cela dépend des exigences de la recette. Mais en matière de cuisine végétale délicate a aussi ses propres canons immuables. L'asperge est vendu des paquets soigneusement attachés. Tiges délicates brossage, emballez comme acheté. Attention à ne pas peredavit, emmailloté en faisceaux de 8-12 pièces. Les tiges doivent être d'égale hauteur, donc l'assiette à la base colle trop élevée.

Prendre la casserole étroite et verser de l'eau de sorte que le faisceau, il a été placé, et le niveau de liquide non couvert gauche « brosse ». Maintenant, nous retirons les asperges et les plats incendiés. Dans l'eau ajouter du sel, une pincée de sucre et un peu de beurre. Porter à ébullition, mettre les asperges. Sur la question de savoir comment faire cuire les asperges dans la maison, le temps de cuisson – le facteur déterminant. Il vaut la peine un peu bâiller, et vous avez pas de repas et le pudding. Non doderzhish tiges sont difficiles à mâcher. Nous sommes au poêle avec un chronomètre, parce que les asperges vertes cuites exactement cinq minutes, le blanc – huit.

Pour arrêter le processus de traitement thermique de la chaleur résiduelle, puis tremper faisceau dans l'eau glacée. Tout. Maintenant, vous pouvez faire cuire la sauce et remettre les tiges pour chauffer ou cuire les asperges d'une autre manière en fonction de la recette. Il y a une autre petite nuance. Comment faire cuire les asperges congelées? En aucun cas, ne laissez pas décongeler. Il suffit de longrine et faire bouillir dans de l'eau avec du sel, du sucre et de l'huile pendant dix minutes.