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La pleine botvinya recette savoureuse et saine

Plus récemment, la perle botvinya considéré comme de la cuisine russe. Chaque femme au foyer savoir comment le faire cuire. Il était sa capacité de faire cuire les capacités botvinya culinaires jugés de la maîtresse de maison, comme en témoigne le folklore oral – dit connu, « Qu'est-ce que Ustinov, est en elle et botvinya ».

Le mot vient du mot dessus de botvinya. Dans la vieille Russie oseille, jeunes orties, les carottes et les feuilles de betteraves sont utilisés pour préparer divers plats, en particulier, sont la recette de botvinya prêts est oublié avec le temps. Maintenant, ce merveilleux plat de plus en plus apparaît rarement sur nos tables et presque déjà disparu en raison du coût, mais plus en raison du fait que la technologie de la préparation de ce plat est très chronophage.

Botvinya introduit sous la première plaque froide ou chaude après le premier. Pour chaque bouillir botvinya vert, puis finement haché finement avec un couteau et versé kvas. Si les feuilles bouillies frotté à travers un tamis ou hachis, vous obtenez une soupe, pas botvinya.

recette complète botvinya qui sera décrit ci-dessous – est coûteux et difficile prépare un plat composé de trois parties: botvinya, rouge ou blanc de poisson bouilli (saumon, étoilées, esturgeon) et coupés en petits morceaux de glace qui sont ajoutées périodiquement à botvinya qu'il faisait froid tout le temps. Par conséquent, la soupe de betterave totale servie à une personne dans trois tasses avec deux cuillères à soupe – à botvinya et de la glace, et une fourchette, qui prennent du poisson. En botvinya ne sert que du pain de seigle.

Pêche partie botvinya se composait de plusieurs variétés de viandes rouges ou blanches et écrevisses poisson ou crabe, ainsi que les crevettes. Cependant, un tel poisson coûteux pouvaient se permettre un peu, donc parfois préparé soi-disant soupe de betterave partie sans poisson. Dans certaines recettes composition botvinya simplifiée.

Mais cette recette botvinya incomplète qui contient une substitution d'un produit à l'autre ou préparé sans le poisson, pas attrayante, car dénature le vrai goût d'un plat, et il se transforme en une soupe à l'été froid ordinaire, comme la recette de soupe froide de betterave rouge. Botwin est simple et zaparno. Les deux types botvinya préparés sur la base de kvas, qui ne doit être ni acide, ni doux. Pour donner botvinya netteté kvas ajouter le jus de citron et le raifort râpé.

Pour une botvinya simple et pleine besoin litre de kvas, un verre de kvas okroshechnogo blanc, deux tasses d'oseille bouillie, un verre d'orties bouillies, trois jeunes betteraves avec des sommets, concombre frais, deux grosses cuillères à soupe de raifort râpé, la moitié de citron, une cuillère à café de moutarde, une demi-tasse d'oignons verts , une cuillère à café de sel et de sucre, un an et demi cuillères à soupe de fenouil, un demi-kilo de poisson et quatre cancer.

D'abord, il est nécessaire de préparer une masse verte et ajoutez les oignons verts hachés, avant l'aneth effiloché et le sel et svekolki aussi haché. Avec le zeste de citron, couper, broyer dans un bol avec le sucre, ajouter la tasse de raifort, la moutarde et le jus de citron, bien mélanger et verser dans l'infusion obtenue en combinant les deux types de kvas. Maintenant, la base ainsi obtenue à relier au levain avec botvichnoy poids, ajouter le concombre, le couper en petits cubes et tout mettre dans le froid pendant 20 minutes, à la base acide est bien absorbée dans les sommets.

Alors que botvinya insiste sur le fait de préparer une partie de poisson. A cet effet, un petit (50 grammes) morceaux de différentes qualités de poissons ont besoin de faire bouillir pendant 10 minutes dans l'eau bouillante salée avec des épices.

Zaparno recette botvinya est d'une simple botvinya caractérisé par la présence dans ce zaparno levain préparé à partir de farine et des motifs au levain. Garez votre véhicule à l'avance faire, un jour avant la cuisson botvinya. Pour sa farine de seigle de préparation diluée avec de l'eau dans un petit pot d'argile et de mettre pendant 30 minutes dans un four préchauffé.

Bon mélange uprevshuyu est filtré à travers un tamis et ajouter hachés fanes de betteraves, de tout mettre dans un bol en émail et versez-kvas et mis sur terrain un jour aigre. Parc alors dilué avec kvas et ajouter d'autres ingrédients.

Par nom, il semble que ce soit un plat simple, mais beaucoup de subtilités! Certaines femmes au foyer, probablement imaginer ne pouvait pas, que les recettes avec les betteraves peuvent être si complexes et prend du temps. Apparemment, la complexité de la préparation et a été la principale raison de c'est plat savoureux et sain comme botvinya été imméritée oublié.