plat de fête aromatique: Magret de canard à l'orange

La viande de canard est pas si souvent arrive à notre table. Et pour cuire de lui quelque chose d'ordinaire n'est pas intéressant. Et pour la fête de vacances l'une des élections les plus réussies sera un magret de canard à l'orange. Merci à ce même « quartier » la plus sèche de tout oiseau devient douce, douce et juteuse. Et le parfum ravira tous encore dans la porte!

recette japonaise

La première étape est les filets préparés: il doit être sec, qu'il n'y avait pas une goutte d'eau, et saupoudrez de tous les côtés avec du poivre et du sel. Avec deux peau d'orange est enlevé, puis ajouté les deux, le jus pressé. Dans une petite casserole, il est relié à un verre de vin blanc incomplet plutôt faible et sans sucre, et le même volume de bouillon (mieux de prendre le poulet ou le canard bouilli). Après la cuisson, posé trois cuillères à soupe de bon miel (peut être remplacé par du sucre, mais pas la saveur). Sur la petite sauce au feu languissant jusque-là, jusqu'à la moitié évaporée.

Dans la poêle bien chauffée à sec filet frit dix minutes de chaque côté, il est choisi parmi les matières grasses et versé natekshy sauce soja polstakana. Dès qu'il arrive à ébullition, il retourne dans une demi-minute filets, et dans le même temps le feu complètement déconnecté. Pan à gauche sur le poêle pendant dix minutes. Enfin filet est réduite de moitié, il est déplacé vers la sauce et pensive magret de canard avec sauce à l'orange réchauffé dans un ensemble complet pendant trois minutes. Au moment de servir, il est saupoudré d'un zeste et mangé immédiatement.

Seins à multivarka

Le début de leur préparation dans ce dispositif est similaire à la cuisson sur un poêle classique. filets salés et les poivrons. Ensuite, il est disposé dans un bol préchauffé d'huile végétale et côté peau vers le bas dans un fried mode de cuisson pendant environ un quart d'heure. Après avoir tourné dans le même mode, frit sein dix minutes et à gauche sur le chauffage. Tant qu'ils croupissent (et il faudra environ un tiers d'une heure), un jus d'orange est pressé, et la seconde moitié coupée – chaque tranche de moitié. Un demi-verre de vin rouge est évaporé par moitié, versé le jus, ajouter le sel et le poivre. Encore une fois, tout cela est évaporé de moitié. Plus tard vkidyvayutsya tranches d'orange, et la sauce est versée dans les filets. Dix minutes plus tard, le chauffage sera complètement prêt votre magret de canard à l'orange. La recette recommande plus avant de mettre la nourriture sur la table, saupoudrez avec le zeste d'agrumes.

Brandy et sauce à l'orange avec des pommes

Le secret de la réussite de cette recette – dans les filets pré-décapage. Il saupoudré brandy cuillère et le jus d'une demi – orange, mélangé avec une petite cuillère de cannelle et une pincée de sauce de soja. Puis quart du sein d'une heure est annulée. Alors seulement, il est grillé à feu vif, très rapidement – trois minutes des deux côtés – et mis en dix minutes dans le four préchauffé. Deux pommes (pas de graines, mais avec la peau), coupées en tranches soignées et frites dans la graisse de canard pour plus de sept minutes. Ils ont pressé le jus des moitiés restantes d'agrumes et ajouter une cuillère de miel mince avec la marinade, fondue au filet, et une autre cuillère de cognac. Au bout de dix minutes, la sauce est prête. magret de canard à la sauce orange de repos à quelques minutes du four et servi à la table déjà versé la sauce, en tranches en diagonale, avec carrelage autour des pommes.

canard chinois

Une telle bonne combinaison de volailles et d'agrumes, cette nation ne pouvait pas manquer. En raison de la vue particulière de la cuisine, les Chinois ont tourné le magret de canard très original en sauce à l'orange. Julia Vysotsky, par ailleurs, dans la préparation de plats à base précisément sur cette recette, pour le retirer à partir d'un des ingrédients purement chinois.

Filets premiers zamarinovyvaetsya brièvement en quantités égales de miel et la sauce de soja. Trois gousses d' ail et l' oignon écrasé, versez un demi – verre de frais jus d'orange et mijotés environ un quart d'heure. À la suite de la farine est versé cuillère après la sauce bouillante immédiatement filtrée.

Trois seins incisions peu profondes sont faites, elles sont grillées dans un wok sec. Ensuite, versez dedans le gingembre râpé, une livre de haricots verts et une demi-tasse de germes de soja. Filet de coupe, la sauce est versée, après quoi la sauce orange magret de canard relié aux légumes et deux tranches d'agrumes pelés coupé en tranches. Après agitation immédiatement appliqué – il est nécessaire de chaud.

sauce bigarad

Merci à lui, il se révèle très tendre et savoureux magret de canard à l'orange. La recette, cependant, a besoin d'un assez grand nombre de composants. Tout d'abord la marinade du jus et le zeste d'une pile orange de citron jus naturel et la même quantité d'huile d'olive. romarin Spice posé, celle-ci poivre et sel. filets mariner devrait être une heure. Après il est frit sec (merci processus marinage est très rapide) et on laisse reposer pendant une courte période.

Préparation de la sauce. Zest (quatre cuillerées) verse une demi-tasse d'eau bouillante et cinq minutes plus tard décanté. verre chauffée de vin, on verse l'échalote finement hachée et la fondation est évaporé de moitié. En outre, il a ajouté un verre de sauce tomate, une pile de cognac, la même quantité de jus d' orange et de la confiture de cassis de polstopki. Après dix minutes d'agitation, une sauce parfumée est prête à l'emploi. Fillet magnifiquement coupé, arrosait et magret de canard sauce à l'orange avec un arôme très riche devient une décoration de la table, et la fierté du cuisinier.