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salade « Olivier »: recette pour un moderne et original

Salade « Olivier » fait partie intégrante de la table de fête des Russes à l'époque soviétique. Sa popularité est due à la disponibilité de tous les ingrédients de cette salade. La plupart d'entre eux sont cultivés dans les jardins, et le reste peut être acheté facilement, d'ailleurs, tous ces ingrédients sont bien conservés pendant l'hiver. Soit dit en passant, c'est pourquoi cette salade est souvent appelée « Hiver ».

Cependant, l'histoire de cette salade mystérieuse et intéressante. Il est apparu dans les années 1860. Son auteur était un chef français Lyusen Olive. recette de salade est un cuisinier et donc tout le monde n'a pas ouvert, est devenu le plat principal dans son restaurant « Hermitage » dans la zone du tuyau. En fait, ce restaurant était un restaurant luxueux et coûteux avec des décorations vraiment somptueux. La seule différence du restaurant était à l'époque le fait que les serveurs étaient habillés pas dans un costume est un élément indispensable, et en costumes traditionnels sexe russe.

Ce restaurant était très populaire parmi la noblesse, les marchands, puis les commerçants et intellectuels. Et le restaurant est devenu populaire et extrêmement salade tendre. Il est devenu si populaire qu'il était la réputation des institutions au fil du temps, et non vice versa.

Beaucoup de cuisiniers ont essayé de deviner la recette de la salade, mais personne et ne fonctionne pas. Seulement en 1904, après la mort de recette Olivier salade est de la mémoire pour restaurer l'un des habitués du restaurant « Hermitage » et le fameux gastronomique, a été relancé, bien que toujours populaire et n'a pas reçu.

La salade de recette originale « Olivier » est perdu à jamais. Il reste à se contenter de ce qui a été restauré. Selon cette recette restaurée dans le cadre des ingrédients suivants étaient plats: tétras de viande bouillie, langue de veau, aussi, bouilli, caviar, feuille de laitue, des écrevisses ou du homard, des cornichons, de la pâte de soja, les câpres et les œufs. Comme la vinaigrette utilisée sauce provençale, qui est faite de vinaigre, l' huile d' olive et zheltkov.Seychas œufs peuvent se permettre de faire une salade « Olivier », la recette originale est écrit ci – dessus. La seule chose à notre époque ne produisent pas un produit comme la pâte de soja. Au lieu de cela, il est proposé d'utiliser des haricots blancs en conserve. De plus, il est important de préparer leur propre sauce et la mayonnaise ne pas acheter dans le magasin. On croit qu'il est capable de ruiner tout le goût de la salade.

D'où vient la salade, qui est encore connu dans tous les foyers du même nom de la salade « Olivier »? La recette a subi plusieurs changements en raison du fait qu'une succession de guerres et la politique de l'URSS ont fait le plus utilisé dans la recette originale des produits rares. Et pour rejoindre tout le monde de haute cuisine veut, ces ingrédients pour être remplacés par des semblables, qui étaient à portée de main. Et obtenir facile et abordable, et, en général, une délicieuse salade, qui, cependant, ne va pas à toute comparaison avec l'original.

Dans notre temps, lorsque les produits sont à nouveau disponibles, le Soviet recette pour « Olivier » salade, en commun jargon, « Hiver », se fond dans l'arrière-plan, comme l'a ouvert l'espace pour les expériences, les gens ont souvent essayer de nouvelles recettes, souhaite diversifier la table. Cependant, même maintenant, « Olivier » – salade, la recette dont tout le monde connaît et les produits qu'elle a presque toujours, ce qui signifie qu'il peut être grande pour aider l'hôtesse si les invités descendent soudainement, sans avertissement. Même dans les cas où il n'y a pas envie de bricoler avec de nouvelles recettes non vérifiées, vous pouvez toujours revenir à la salade classique.

Et ainsi, à partir de ce que l'on prépare maintenant une salade « Olivier »? Il est très simple: Faire bouillir 4 pommes de terre moyennes, les carottes et les 5 œufs et coupées en dés, hacher juste 300 grammes de saucisse cuite (ou de la viande cuite), 3 concombre salé ou mariné et un oignon moyen. Verser tous les ingrédients dans un bol, versez tudazhe pot de pois verts et la mayonnaise. Nous ne pouvons que deviner dans quel ordre et en échange de quoi consistait ceux-ci ou d'autres ingrédients dans cette salade.

Soit dit en passant, certains gourmets préparer cette salade avec du poisson rouge et l' appellent « Olivier royalement. » La recette diffère légèrement: au lieu de saucisses que vous devez prendre 300 grammes de poisson rouge, mais l'utilisation de petits pois au lieu congelé en conserve. Avant de mettre les petits pois dans une salade, il est nécessaire de jeter deux minutes dans l'eau bouillante.