Chitine – quel est-il? Application de la chitine

Si vous pensez que les sauterelles ne sont consommés que dans le Moyen-Orient et certains pays d'Afrique, vous vous trompez. Les plats d'insectes, en fait, nous consomment régulièrement. On pense qu'ils sont très utiles. Pendant des décennies, la chitine est incluse dans la composition des aliments, les cosmétiques, les médicaments.

Même dans le fil chirurgical et des bandages pendant de nombreuses années ajoutés à la substance ou utilisés dans la fabrication de leurs dérivés. Les Japonais ont commencé à faire d'abord. mode exotique les ramassées par les Américains et les Européens. Maintenant, les Russes se sont joints à cette substance.

Chitine: ce qu'il est

Quelle est la substance en question? Avouons-le. Ceux d'entre nous qui ne sont pas l'école buissonnière dans les cours de biologie de l'école, bien sûr, connaissant bien l'affaire, que la chitine. Ce qu'il est, est connu de beaucoup. De ce matériau se composent des écrevisses. Cependant, non seulement ces animaux ont. La chitine est une partie de l'exosquelette des arthropodes: insectes (papillons, les coléoptères) et les crustacés (homard, crevettes, crabes).

Cette substance, en outre, se trouve également dans la paroi cellulaire des champignons et des levures. Et les algues – ne sont pas privés de leurs plantes. La chitine est également dans leur paroi cellulaire.

Structure chitine, la structure de la substance

Informations sur les propriétés et la structure de la cellulose (le représentant le plus important du polysaccharide qui est le principal élément structurel des plantes) présentée aujourd'hui dans la littérature sous une forme accessible. Cependant, des informations sur ce que la structure de la chitine, est beaucoup plus petit. Néanmoins, il est précisément la base du système squelettique, qui supporte le tissu de formage dans la structure cellulaire de la cuticule des insectes, des coquilles de crustacés, la paroi cellulaire des bactéries et des champignons. Dans les structures de chitine chez les insectes et les crustacés dureté inhérente, en raison de la formation de complexes de chitine-carbonate spécifique. Il apparaît à la suite d'un dépôt de substances sur le carbonate de calcium d'intérêt pour nous, qui agit comme une sorte de matrice inorganique.

Il y a une certaine similitude entre la structure de la cellulose et de la chitine. Cependant, contrairement à la première, la chitine substituant au deuxième atome de carbone est l'unité élémentaire de groupe acétamide. En cellulose, le même rôle est joué par hydroxyle. Macromolecules chitine native (à savoir, naturel) ainsi contiennent habituellement un nombre d'unités avec des groupes amino primaires libres.

Propriétés utiles de chitine

Cette substance est ajoutée afin d'améliorer l'arôme et le goût des aliments, améliorer l'apparence, ou est utilisé comme conservateur. Il y a des suppléments alimentaires dont elle est contenue. Composition chitine est que cette substance a des propriétés médicinales. L'avantage de celui-ci est considéré comme comme suit:

• Il inhibe la croissance des cellules cancéreuses;
• Elle protège notre corps contre les effets du rayonnement;
• améliore le système immunitaire;
• Il empêche le développement des accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques, comme augmente les effets des médicaments qui fluidifient le sang;
• Il est aux prises avec une variété de processus inflammatoires;
• La digestion améliore (réduit l'acidité gastrique et favorise également la croissance des bifidobactéries bénéfiques);
• maintient un faible taux de cholestérol dans notre sang, il contribue à l'obésité et l'athérosclérose;
• accélère les processus de réparation des tissus.

Une substance très utile est chitine. Qu'est-ce et quelles sont ses propriétés médicinales, il serait bon de se rappeler.

Quelle est la fréquence chitine dans la nature

Il se trouve dans la nature très souvent. Tant et si bien qu'il a la deuxième plus forte prévalence de la matière organique (la première appartient à la pulpe). Un certain nombre de scientifiques croient même que l'humanité dans un avenir proche passera à l'alimentation chitine exclusivement. Par exemple, Sam Hudson, professeur de chimie des polymères, a récemment rapporté que, à l'heure actuelle, les chercheurs sont sur le point d'ouvrir « nouveau monde », où le nombre de produits qui peuvent être obtenus à partir de la chitine, est infinie.

Un peu d'histoire

Parlez-nous de la façon dont tout a commencé par rapport à une substance telle que la chitine. Ce qu'il est, il a appris au 19ème siècle. Retour en 1811, le professeur Genri Brakonno, directeur situé à Nancy (France), le Jardin botanique a commencé à étudier la chimie composition des champignons. L'attention du scientifique a attiré substance hors du commun. l'acide sulfurique n'a pas été en mesure de le dissoudre. Ce fut la chitine. Après un certain temps, il est devenu clair qu'un biopolymère choisi scientifiques de France, est présent non seulement dans les champignons. Il a été trouvé dans les élytres d'insectes.

Chitine, dont les propriétés étaient encore insuffisamment étudié, a été officiellement nommé en 1823. Traduit du grec « chitine » signifie « vêtements ». Les scientifiques libérés en 1859 à partir de protéines et de calcium, en est sorti une nouvelle substance. Il a été appelé chitosane. Cette substance est encore plus intéressant que son prédécesseur. Elle active l'activité cellulaire, ajuste la sécrétion hormonale et l'autorégulation nerveux, promouvoir un fonctionnement sain du corps et de la vie, comme le montrent des études récentes. Et ce ne sont que quelques-unes de ses propriétés utiles. Cependant, la chitine, après que toutes les premières découvertes ne se intéressait à une centaine d'années, à l'exception des spécialistes étroits.

Seulement à la fin du 20ème siècle, il a pu savoir comment bénéfique pour la santé de ces substances. Cependant, les gens sont encore commencé il y a très longtemps à manger arthropodes et, par conséquent, chitine chez les animaux.

Quel âge ont été manger des insectes

Même dans le livre du Lévitique dans la Bible on trouve des références à « impures » et « propres » les insectes, qui est approprié et impropre à la consommation humaine. Par « propre », par exemple, inclure les sauterelles et les criquets. Jean-Baptiste dans le désert, les sauterelles et de miel sauvage manger. Hérodote, l'historien grec, a mentionné que les Africains attraper ces insectes. Ensuite, ils sont séchés dans les criquets soleil, versé son lait et manger. On croit que les sauterelles dans le miel ne dédaignaient pas même les anciens Romains. Et l'épouse de Mahomet, fondateur de l'Islam, a envoyé l'ensemble des plateaux de ces insectes comme un cadeau à sa femme.

A la cour de Montezuma, le souverain indien, pendant le dîner servi les parties fourmis bouillies. Alfred Brehm, le célèbre explorateur et zoologiste, dans son livre intitulé « Animal Life » a écrit sur le fait que les habitants du Soudan attraper les termites et les mangent avec plaisir.

délices modernes arthropodes

insectes d'amour Deli conservés dans de nombreux pays aujourd'hui. Au Moyen-Orient, ainsi que dans certains pays africains dans les bazars et les magasins vendant les sauterelles, et dans le menu de restaurants chers comprend toujours des plats de lui. Aux Philippines, il est connu de nombreuses options de cuisson grillons. Au Mexique, manger des sauterelles et les insectes, les mouffettes. En Thaïlande, la laque et les larves de coléoptères et libellules, et les chenilles et les grillons.

alimentation chitine

Il est intéressant de noter que la fin du 19ème siècle, est venu avec un régime d'insectes. Vincent Holt, naturaliste et explorateur anglais, a commencé à appeler, par opposition à la consommation de viande et le végétarisme à entomophags (soi-disant insectes alimentaires). Holt, ignorant cet acte de ozdoravlivayusche chitine et le chitosane sur le corps, a écrit que comme une source de nutriments insectes est beaucoup plus propre et plus sain que d'autres animaux. Après tout, ils se mangent que de la nourriture végétarienne.

La valeur nutritionnelle des insectes

Puis-je obtenir assez d'insectes? Il est difficile, mais possible, surtout si vous garder à l'esprit ce qui a des propriétés miraculeuses de chitine. L'utilisation de l' alimentation pour être efficace, si au moins une estimation approximative de combien vous avez besoin pour attraper les sauterelles, les bousiers, les abeilles et les termites, à la somme de leur poids était de 100 grammes. La valeur nutritionnelle de 100 grammes d'insectes suivants.

• Grasshoppers vous donnera 20,6 protéines et 6,1 g de matières grasses.
• Bousier – 17,2 g de protéines et 3,8 g de matières grasses.
• Termites – 14,2 g de protéines et de matières grasses 2.2g.
• Les abeilles contient 13,4 g de protéines et de matières grasses de 1,4 g.

A titre de comparaison, un bœuf – 23,5 g de protéines et 21,2 grammes de matières grasses.

Cependant entomophagie reste néanmoins exotique. Dans notre temps, afin d'assurer que les propriétés curatives de chitine ou de chitosane, il est nécessaire de ne pas manger scarabées et les cafards, surmonter méticulosité. Pour ce faire, il suffit d'aller au magasin et choisir le régime alimentaire de quelque chose.

Des études menées dans notre pays

La formulation de la chitine a été créée dans l'Union soviétique en 1960 ans. Ce médicament devrait contribuer à la protection contre les rayonnements ionisants. Le développement d'un nouveau médicament a été classé par l'armée. La composition de ce milieu a été caché, même des médecins. Après une série d'expériences sur des singes, des chiens et des souris, il a été montré que le médicament les aide à survivre même après avoir reçu une dose létale de rayonnement. Un peu plus tard, les chercheurs ont constaté que les avantages des médicaments chitine ont pour l'homme. Leurs propriétés sont pas limités à un seul effet radioprotecteur.

J'ai découvert que la chitine et ses dérivés sont en mesure de traiter les allergies, les cancers, les maladies de l'intestin, l'hypertension et autres. D. inclusion chitine contribue en outre à augmenter la durée d'action d'autres médicaments.

la recherche moderne

Et aujourd'hui, poursuit la recherche de chitosane et de la chitine. En Russie, ils sont des scientifiques engagés qui sont membres de la Société russe chitine, créé en 2000. Il comprend non seulement les chercheurs qui étudient ces matériaux directement, mais aussi des représentants d'autres branches de la science, ainsi que l'agriculture, la médecine et l'industrie. Meilleur hitinologam Ouest décerné un prix spécial Brakonnovskaya. Il a obtenu son nom en l'honneur de Bracon, qui a été un pionnier de la chitine. Dans notre pays, un tel prix nommé d'après Paul Shorygina. Ce Académicien est un passionné de la recherche chitine.