Échalottes: propriétés utiles et des recettes pour des plats savoureux

Échalottes (famille, sorokozubka) – une sorte d'oignon. Cette plante bisannuelle ayant une ampoule relativement faible de couleur en violet (il qualité plus léger). Nombre primordia peuvent atteindre 60 pièces. Lors de la plantation produit beaucoup de feuilles et de flèches. Échalottes valeur pour la précocité, la capacité à maintenir et très bien, bien sûr, pour un excellent goût et qualités utiles. Dans la nourriture utilisée comme une partie du sol de la plante, et les ampoules elles-mêmes.

Selon la légende, le premier à évaluer cette plante était Aleksandr Makedonsky. Au 4ème siècle avant JC il était avant le début de l'Egypte a arrêté dans la petite ville palestinienne. Un des sujets après avoir contourné la règle apporté quelques tubercules de pourpre. plante inhabituelle a dû goûter Aleksandru Makedonskomu, le roi ordonna d'acheter les oignons entiers et les graines. Ce fut lui qui a donné le nom du légume utilisé à ce jour. Merci aux anciens souverains échalottes répandus dans des villes de la Perse et de l'Egypte, et seulement dans le 8ème siècle, il est venu en Europe.

propriétés utiles

Cette variété d'oignon dans la composition chimique est très similaire à l' oignon. Cependant, il contient plus d'acide ascorbique, le sucre et la matière sèche. En outre, l'échalote riches sels de titane rares, le germanium, le nickel, le potassium, le fer, le phosphore et les vitamines du groupe B, les huiles essentielles, et carotène production volatile. Ainsi, les propriétés alimentaires et la guérison, il est beaucoup plus élevé que les autres variétés. rhume échalotes très utiles, les maladies du côlon et du foie. De plus, cette plante a la capacité de supprimer le développement de l'oncologie.

Utilisez les oignons doux et cosmétoloigie. Ainsi, avec l'aide de son acné de sortie et les taches de vieillesse, guérir les écorchures, les coups de soleil, les blessures. masques d'oignon sont extrêmement utiles pour la croissance des cheveux. En conjonction avec cet extrait de bardane produits cosmétiques d'améliorer la circulation sanguine, les processus de régénération, le métabolisme cellulaire.

Échalottes: grade

Toutes les variétés de cette plante peuvent être divisés en deux groupes: la péninsule et forte. Le premier largement distribué en Russie du Sud. En particulier, dans la région de Krasnodar cultivé variété « violet russe » ou « jaune Kouban ». variétés aiguës telles que « jaune Sibérie » et « astérisque », bien grandir en Sibérie et en Ukraine. Et pas si longtemps, les éleveurs ont apporté sorte de « hors saison », qui peut être cultivé toute l'année dans l'environnement intérieur ou serres.

Échalottes: recettes de plats savoureux

Cette plante a été longtemps utilisé par de grands chefs pour cuisiner une variété de plats. Son principal avantage est une saveur délicate qui n'interrompt pas le goût des autres produits. Échalottes sont consommés décapé, bouilli, frit et cru. Il est un excellent ajout aux soupes, les sauces, des salades et des collations.

échalotes braisées

ingrédients:

• 250 gr. carottes,

• 50 onces. sucre,

• 750 gr. échalotes,

• 50 onces. raisins secs,

• sel,

• L'huile végétale,

• poivre

• 250 ml de vin,

• Rouge vinaigre de vin ,

• les noix de pin.

Laver et nettoyer les légumes, puis les couper en fines lanières. Dans une poêle faire fondre le sucre dans de l'huile végétale. Puis l'ajouter à légumes, le sel et le poivre. Fry tous ensemble pendant environ 2 minutes. Versez ensuite le vin et quelques cuillerées de vinaigre. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser languir sur feu doux pendant une demi-heure. A la fin, ajouter les noix concassées.

Échalottes de veau

ingrédients:

• 400 gr. veau

• jus de gingembre,

• 300 ml de vin,

• clou de girofle moulu,

• 100 gr. échalotes,

• sel,

• pois vert, poivre

• huile d'olive.

Pour une demi-viandes mariner une heure dans des mélanges de vin, gingembre, clou de girofle et le sel. Dans une casserole avec de l'eau déposez vos environ 8 grains de poivre et les échalotes, le faire cuire un quart d'heure. Faire frire dans une casserole. Veau Pour quelques minutes avant son prêt ajouter l'oignon. Servir avec du vin rouge sec.