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Hala: une recette avec une photo

Chaque cuisine nationale peut fièrement présenter une recette pour la cuisson traditionnelle, et pas seulement une. Mais combien pouvez-vous énumérer les variétés de pain, à l'exception du Borodino, du ciabatta ou de la baguette? Pendant ce temps, dans chaque culture, il est cuit à sa manière.

Le pain juif traditionnel hala, dont nous vous proposons, est préparé les samedis et les jours fériés. Son nom vient des commandements de la sainte Torah. Magnifique, doux, parfumé et délicieux – c'est tout à propos de lui. Voulez-vous vous sentir impliqué dans la culture ancienne et profiter du grand goût de la cuisson? Ensuite, allez à la cuisine. Il n'y a rien de difficile dans la cuisine.

Quels produits seront requis?

Les produits laitiers de toute nature, en règle générale, ne sont pas utilisés pour cuire du pain appelé "chala". La recette juive (traditionnelle) repose sur un grand nombre d'œufs frais, de superbes farines blanches, d'eau, de levure, de sel et de sucre. Dans notre cas, il est légèrement modernisé.

Ainsi, afin de préparer trois grandes tentes pour une famille ou un groupe d'amis, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 3 oeufs de poulet (taille moyenne);
  • 230 ml d'huile d'olive légère;
  • 2 c. À soupe. L. Levure sèche;
  • 1 c. À soupe. L. Sucre;
  • 600 ml d'eau tiède;
  • 1 c. À soupe. L. Du sel
  • 1000 g de farine tamisée blanche;
  • 200 g de miel.

La pâte, à partir de laquelle le vrai hala est préparé (la recette avec la photo, voir ci-dessous) nécessite beaucoup d'espace, car il augmente considérablement en volume lors du processus de dissolution. Par conséquent, préparer un grand bol à l'avance. En outre, vous devez lubrifier un oeuf, 1 c. À soupe. L. Miel, 1 c. À thé. D'huile d'olive.

Mélanger la pâte

Verser la moitié de la quantité d'eau chaude indiquée dans les ingrédients dans le bol. Ensuite, ajouter du sucre et de la levure. Remuer, mais n'essayez pas d'uniformiser uniformément, la formation de grumeaux à ce stade – c'est normal. Laissez le mélange pendant 15 minutes avant de continuer.

Une fois que le temps est écoulé, ajouter l'eau, l'huile d'olive, les oeufs, le miel et le sel restants dans le bol. Bien remuer et commencer à ajouter de la farine par portions. À la fois, vous pouvez verser une ou deux tasses. Mélanger doucement les ingrédients et observer soigneusement. Dès que la pâte commence à "collecter" dans une bosse, réduire le volume de la farine de podsypaemoy. Peut-être que vous n'avez pas besoin de toutes les quantités indiquées dans les ingrédients, ou vous aurez besoin d'un peu plus.

Le hala est du pain, la recette dont toute hôtesse juive sait, mais ne cherchez pas le nombre de produits indiqués dans la pharmacie. Vous devez comprendre de manière indépendante la préparation du test pour sa structure douce et élastique (non collante).

À propos des traditions juives

Couvrez le bol avec une serviette textile ou un film alimentaire humide et placez-le dans un endroit chaud. Environ une heure et demie, la pâte augmentera en volume deux fois et sera prête à travailler.

Si un vrai hala est préparé, la recette (juive) avec la photo que nous offrons, les croyants observent une certaine tradition. La pâte, une fois qu'elle a augmenté, doit être malaxée, ce qui en fait un mouvement brusque. Ensuite, laisser reposer pendant 10 minutes. Et ce n'est qu'après que la mitsva est arrachée, c'est le nom d'un petit morceau de pâte qui est brûlé à la fin de la préparation du pain. Initialement, cela a été fait pour l'offre dans le Temple.

La tresse de la guêpe

La pâte prêt à l'emploi doit être divisée en trois parties égales, chacune d'elles sera un halo séparé. Si tant d'autres sont pour vous, n'utilisez pas tous, mais à partir des restes de la pâte, faites des petits pains de chal. La recette de test est si universelle qu'elle peut être utilisée de plusieurs façons. C'est aussi délicieux et inhabituel, tout comme les enfants.

Rouler chacune des trois parties de la pâte le long de la direction et couper trois autres brins égaux. Maintenant, ils sont prêts à se tordre. Pressez les tresses d'un côté et commencez à tisser. Ce n'est pas difficile, et tous ceux qui ont tressé une tresse feront de même, il suffit de faire des mouvements répétés à l'intersection des faisceaux extérieurs sur le milieu.

Commencez sur le côté droit, tirez la bande de pâte au milieu et fermez-la à gauche, puis répétez le cycle d'abord. Au hala, lisse et belle, remplis les extrémités à l'intérieur, sous le pain.

Faire des brioches

Twisting hala dans rolls-rolls est un peu plus facile. Couper un morceau de pâte en quatre parties égales et rouler chacune d'entre elles. Les côtés latéraux sont légèrement repliés à l'intérieur, comme le montre la photo, ce qui empêchera les petits pains de se dérouler lors de la cuisson. Ensuite, tournez le garrot avec un escargot. La pâte "queue" remplit, donc ça sera plus beau.

Nous faisons cuire hala

Le hala juif traditionnel, dont vous voyez la recette, doit se relever avant le processus de cuisson. Pour ce faire, roulez les pains et la tresse soigneusement sur une plaque à pâtes graissée. Laissez suffisamment de place pour tout le monde, car ils augmenteront grandement en taille. Juste avant de mettre l'halogène dans le four, il faut lubrifier sa surface avec un mélange d'oeufs, de miel et d'huile d'olive. Cela rendra la croûte croustillante et lui donnera une belle couleur dorée. Au même stade, très souvent, la pâte est saupoudrée de graines de sésame ou de graines de pavot, mais c'est une question de goût.

Bake hula suit environ 45 minutes dans le four à une température de 190 à 200 degrés. Pour de petits tours de temps, cela prend environ la moitié autant. Refroidissez progressivement le pain.

Comment servir hala

Hala est une recette traditionnelle connue depuis des temps immémoriaux. Le pain parfumé et luxuriant est généralement servi sur la table de fête. Une bonne compagnie, il fera une variété de pâtes végétales ou sucrées, hummus. Essayez, par exemple, une collation utile et savoureuse d'épinards.

Préparez-le facilement. Faire frire dans une paire de cuillères à soupe d'huile d'olive, d'oignons en dés, 1-2 gousses d'ail et ajouter des épinards écrasés (un groupe moyen). Apportez les verts à la douceur, puis passez à un robot culinaire, ajoutez du sel et de la mayonnaise (de préférence à la maison), amenez le mélange à une consistance homogène. Posez des morceaux de chala avec de la pâte à épinards et profitez d'un bon goût.

Dans certaines communautés juives, il est habituel de faire un hala une semaine après Pessah (la principale fête juive). Il est fabriqué sous la forme d'une clé conventionnelle ou enveloppé dans une enveloppe spéciale. Un tel pain est considéré comme un bon signe et une tradition dans le domaine financier. Dans l'halo avec la cuisson peut mettre une clé réelle, par exemple de la maison.