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Essence de vanille – comment préparer et ce qu'il faut remplacer?

Le goût le plus typique et le plus populaire qui est ajouté à la pâte est la vanille. Quelques gouttes d'huiles essentielles sont en mesure de présenter les délices culinaires d'une odeur et un goût inhabituel.

Le mot « essence » est traduit du latin signifie « essence », « substance ». Dans la cuisine, utiliser une essence de la nourriture, il est un extrait concentré qui doit être dilué avant utilisation avec de l'eau.

La vanille est un ingrédient important dans de nombreux aliments sucrés, y compris les biscuits, les gâteaux, la crème glacée, des bonbons et du chocolat. Il est également utilisé en aromathérapie – suppositoires, crèmes, sels, parfums et de l'encens. Vanilla – est l'une des variétés d'orchidées. Son pod libère une substance appelée vanilline. Le plus précieux sont les gousses de vanille cultivées à Madagascar ou l' île de La Réunion (anciennement connu sous le nom de Bourbon) au large de la côte est de l' Afrique du Sud. Il est l'essence de vanille serait le meilleur substitut à la vanille ou pod.

Peut-être que certains d' entre vous seront surpris, parce que pourquoi vous utilisez l'extrait, s'il y a un nouveau gousses de vanille? Et la réponse à cette question et l'autre ne sert pas le même but. gousses fraîches doivent être immergées dans le liquide (lait, crème, sirop, etc.), pour donner une saveur, de sorte qu'ils ne peuvent être utilisés dans les recettes où il y a des ingrédients (sauces, crème glacée ou crème). Une essence de vanille est prêt à l'emploi immédiatement, sans trempage. D'autant plus qu'il est gardé gousses beaucoup plus longtemps. Sa première imagina encore les Aztèques, et qu'il est l'un des parfums les plus exquis qui sont indispensables dans la cuisine.

Essence de vanille peut être fait à la maison, sur la base de l'alcool ou de la vodka, et des bâtons de vanille. Vous pouvez utiliser une boisson alcoolisée ou autre boisson contenant au moins 40% d'alcool. Vodka est couramment utilisé à cause du goût neutre, de sorte que le goût de la vanille est entendu. La nacelle est préférable de choisir un flexible mais difficile. Préparer une bouteille sombre. 100 ml de vodka besoin d'une gousse de vanille, le long de la coupe et coupés en petits morceaux. Vous pouvez ajouter 2-3 cuillères à café de sucre. Le contenu des bouteilles doivent être secoués de temps en temps. Plus pourrait supporter la bouteille, l'essence de vanille get plus parfumée. Idéalement, vous devez obtenir un extrait de 8 semaines. Cette teinture est adapté à tous les produits de boulangerie sucrés – alcool vaporise, et aura seulement l'odeur de la vanille.

En outre, l'essence de vanille se conserve parfaitement sa saveur dans le réfrigérateur ou dans un endroit sombre et frais, dans un récipient fermé séparé loin d'autres épices et assaisonnements.

Mais que faire lorsque vous préparez la pâte sur le gâteau et a constaté que la maison n'est pas l'essence de vanille? Le substitut et si elle peut être remplacée? La réponse à cette question est oui, mais avec une certaine prudence.

Vanille offre la simplicité et la pureté du goût, contrairement à d'autres extraits. Vous pouvez le remplacer par d'autres épices comme un dernier recours. Prenons, par exemple, la recette de pâtisseries sucrées. Si vous faites cuire la tarte au citron, extrait d'amande serait un substitut approprié. Il n'est pas neutre, la vanille et le goût sera différent, mais le remplacement sera couronnée de succès. En tant que substitut adéquat à l'essence devient le sirop d'érable, gousse de vanille ou de cognac. Toutefois, il convient de noter que, en plus de remplacer l'extrait de vanille, vous allez changer la recette et la saveur finale et le goût du produit.

Si vous utilisez le sirop d'érable au lieu de l'essence de vanille, prendre le rapport d'un à un. Si vous utilisez une gousse de vanille, prendre une demi-cuillère à soupe de chaque extrait. Si vous remplacez l'alcool à la vanille – ou de liqueur brandy – assurez-vous que le substitut ne rivalise pas avec les autres ingrédients de la recette. Ne pas utiliser plus d'alcool que vous pouvez utiliser l'extrait de vanille.

Pas dans le monde une odeur unique et universelle, qui est utilisé à des fins culinaires que la vanille. Et il n'y a pas moyen plus facile d'utiliser ce parfum exotique et abordable que sous la forme d'essences.