Comment faire cuire la soupe sur le feu de perche frais ou doré jaune

Avant comment faire cuire la soupe sur le feu, devrait déterminer le choix de la forme de ce plat. En effet, une telle soupe, selon le poisson capturé peut être rouge, noir, blanc ou triple. Ainsi, pour la soupe blanche est bien adapté ruff, le brochet, la perche, le corégone, le poisson-chat, et la lotte ide. Pour le noir – carassin, chevesnes, rotengle, la carpe, la carpe et chevesnes. Pour le rouge – blanc saumon, l'esturgeon, l'esturgeon, la truite et le saumon. Pour un triple – tous les trois types de poissons. Nous allons préparer une soupe classique blanc de perche frais.

Cuisson soupe de poisson sur le feu: les ingrédients nécessaires

• pris du poisson frais ou acheté en magasin (perche ou doré jaune) – un demi-kilogramme;
• L'eau potable purifiée – deux litres;
• ampoules de taille moyenne – deux pièces;
• tubercules jeunes pommes de terre – deux ou trois pièces;
• le persil et l'aneth – pour un petit paquet;
• feuille de laurier – quatre ou cinq pièces;
• Carotte grande – une chose;
• pois entiers de poivre noir – dix pièces;
• iodée dans sa salée seule discrétion.

Comment faire cuire la soupe sur le feu: la transformation du poisson

Pour la préparation de la pêche plats, il est souhaitable d'utiliser une grande perche fraîche ou le doré jaune. Dans ces os poissons sont plus gros, ils sont beaucoup plus faciles à enlever. Ainsi, le produit frais doit se laver, de l'intestin et nettoyer la balance. Couper il n'est pas nécessaire, puisque pendant le traitement thermique, et il se désintégrera. Il est particulièrement intéressant de noter que cette soupe est prête à travailler avec la tête et la queue d'un poisson, qui sont ensuite enlevés.

Comment faire cuire la soupe sur le feu: le traitement des légumes

Deux oignons moyennes, les carottes fraîches et un gros tubercules jeunes pommes de terre doivent être bien lavés, épluchés, puis couper en gros morceaux. Après cela , il est nécessaire de rincer les feuilles de laurier, le persil et l' aneth et aussi hachées grossièrement avec un couteau.

Comment faire cuire la soupe sur le feu: traitement thermique des aliments

Pour oreille blanche pêche avéré savoureux, il est nécessaire d'allumer un grand feu, accroché au-dessus de lui une bouilloire en fonte, versez deux litres d'eau et d'attendre jusqu'à ébullition. Après cela, les plats doivent être mis perche ou le brochet transformé tour à tour, les tubercules coupés, les bulbes et les carottes fraîches. D'autres ingrédients nécessaires pour mélanger, le sel, puis porter à ébullition. Ensuite, le bouillon doit ajouter quelques feuilles de laurier et les pois poivre noir. Kazan est souhaitable de couvrir, le laissant sous une braise forte. Ainsi, l'oreille doit languir (non bouillante) d'une vingtaine de minutes. A côté de la soupe de poisson est nécessaire de verser les feuilles de persil frais haché et brins d'aneth.

Comment faire cuire la soupe sur le feu: l'alimentation correcte

Après le poisson et tous les légumes soient tendres, de la soupe doit attraper la perche ou le doré jaune, les retirer de la nageoires, la tête et les mains de la queue et de division de la carcasse en gros morceaux. Ensuite, ils veulent remettre, puis retirer une bouilloire thermique bien fermer le couvercle et pousser le plat pendant dix minutes. Après cette soupe de poisson est nécessaire d'élargir le pigeon d'argile et de servir les voyageurs du blé (seigle) pain.