Cuisine en moussaka grecque avec l'aubergine

moussaka Il est venu nous de la Grèce. Il est vrai que l'auteur de ce plat contesté un certain nombre de pays méditerranéens: la Turquie, la Macédoine, la Bulgarie et la Moldavie, même près de nous. Mais la moussaka classique – avec des aubergines, agneau, tomates, sauce au fromage – toujours considéré comme un pudding grec indigène. Dans d'autres pays, ce plat est préparé avec des pommes de terre ou du riz avec du chou ou le chou-fleur. Il y a même recette moussaka végétarienne – sans viande. Mais aujourd'hui , nous allons parler des classiques des plats grecs.

Ainsi, les ingrédients … Et maintenant, à ce stade préparatoire, nous sommes confrontés à certaines difficultés. moussaka grecque avec des aubergines cuites avec de l'agneau, le parmesan et l'huile d'olive, et nous avons ces produits ou pas l'obtenir, ou ils sont très chers. Par conséquent, nous allons aller à un compromis, bien que les gourmets et dédaigneusement namorschat nez. Agneau remplacer toute viande qui sera en mesure d'acheter de l'huile d'olive – huile de tournesol, et le fromage parmesan dans le « russe ».

Prendre trois aubergines moyennes, les couper en rondelles épaisses et centimètre la saison en abondance de sel. Nous nous réservons donc pour une demi-heure. Pendant ce temps, un proche parent du morelle toxiques donnent toute leur amertume. Si votre moussaka avec l'aubergine est une viande entière, pas de viande, il est nécessaire de repousser légèrement les morceaux. Ensuite, nous lavons « petit bleu » sous l'eau courante. Dans une casserole réchauffer l'huile, paniruem aubergines dans la farine et frit des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Prêt shaybochki entassé sur une serviette de cuisine ou dans une passoire pour empiler la graisse supplémentaire.

Deux oignons finement shinkuem passeruem et aussi dans l'huile. Si vous prévoyez moussaka avec aubergines et de la viande hachée, il est temps d'utiliser le dernier ingrédient (une livre). Il a besoin de faire frire un peu, pendant une dizaine de minutes. Mais devrait intervenir activement, il n'a jamais pu en morceaux.

Si vous avez une viande entière, couper en petits morceaux (pour boeuf Stroganoff) et faire frire aussi jusqu'à la moitié.

Une grande ou deux tomates moyennes ébouillanté avec de l'eau bouillante et enlever la peau. Couper les tomates en petits cubes et les ajouter à la viande ou la viande hachée. Saupoudrer le contenu de la poêle gousses d'ail hachées et trois herbes fraîches de basilic et le persil, le sel et les épices. Laisser mijoter pendant sept minutes. Verser un verre de vin blanc et cuire, à couvert pendant 10 minutes.

Moussaka d'aubergines impossible sans la sauce au fromage. Pour eux, nous passons maintenant. Tout d'abord, trois peu profond «à la poudre » 150 g fromage à pâte dure. Puis, dans un demi-verre de lait, battre l'oeuf. Sur skovorodochke deux cuillères d'huile même quantité légèrement rosée de la farine. Verser le mélange lait-oeuf et mélanger sans interruption, jusqu'à épaississement bouillie. Enfin Verser le fromage, mélanger jusqu'à consistance lisse et retirer du feu. sel Assaisonnement, des herbes et des épices.

Phase finale – les composants de connexion sous la forme pour la cuisson. Tout d'abord gisait à moitié rodées morceaux « de sinenkie ». Ils placent même une couche de la farce, frit avec des légumes. Puis – encore et encore la masse de viande aubergines. Remplissez maintenant la forme de la sauce. Le four chauffe jusqu'à 180 ^° C Moussaka avec des aubergines cuites au four avec environ une demi – heure, jusqu'à ce que le dessus est recouvert d'une belle croûte.