Recette de cuisine Soma, ou comment faire cuire correctement

Ce poisson farfelu – le poisson-chat. Il a une vue impressionnante. Une énorme tête avec une moustache, la longueur de corps de jusqu'à 5 mètres et jusqu'à 300 kg de poids. Cependant, ces monstres ont deux inconvénients. Tout d'abord, ils sont très difficiles à obtenir sur le rivage, et d'autre part, leur viande a un goût de vase. Par conséquent, manger plus consommé jeune poisson-chat, pesant jusqu'à 15-20 kg. Ils sont la viande très savoureux, et certains vendeurs peu scrupuleux poisson-chat filets peuvent même lui donner l'esturgeon.

Avant de lire la recette de poisson-chat, vous devez vous familiariser avec la façon de cuisiner des plats de celui-ci:

Le principal avantage de ce poisson – il n'a pas d'écailles et pas d'os entre les muscles. Par conséquent, il suffit que de gratter délicatement avec un couteau, et ne pas besoin d'être nettoyé.

suit est coupé le poisson-chat. Tout d'abord, séparer la tête dans la zone où les nageoires pectorales. Ensuite, il est découpé le long de la anale du ventre. Cela ne veut pas endommager la vésicule biliaire, ou d'un déversement de bile, et la viande est amère. Prise sur le ventre et l'intérieur des parois intérieures sont nettoyées de films. Pour enlever la ventrale et nageoires dorsales doivent faire des incisions le long de chaque ailette à la colonne vertébrale des deux côtés. Ensuite, tirez la fin du corps du poisson avec vos doigts. Il est adapté à la petite taille du poisson, si vous faites un poisson-chat de cuisine plus grande taille, il est préférable de l'intestin, puis coupé en morceaux avec une hache, ce serait déjà plus adapté à la coupe. la taille des pièces dépendra de si vous choisissez une recette pour le poisson-chat.

Souvent mis au rebut les parties du poisson, ce qui a été coupé par la bile de la vésicule biliaire. Mais ne ont pas besoin. Il suffit à ces endroits frottent avec du sel, puis rincez.

Souvent, la viande le poisson-chat, en particulier grand, il a l'odeur de la boue. De là, vous pouvez vous débarrasser de, si l'eau du poisson avec du jus de citron ou de vin blanc sec, puis rincer après 15-20 minutes. La viande peut être mis à tremper pendant plusieurs heures dans le lait. Il supprime également toutes les odeurs.

Soma peut être préparé de diverses façons: faire cuire, frire (y compris frites), cuit au four, faire de lui un kebab, des hamburgers et goulasch. Très savoureux poisson-chat obtenu cuit au four. Il est donc difficile de choisir la meilleure recette pour le poisson-chat.

Escalopes de poisson-chat avec du fromage et sauce aux champignons.

Nécessite 500-600 gramme de viande, le poisson-chat deux oeufs, 150 g de fromage, trois cuillerées à soupe de semoule, la chapelure et l'aneth. Pour la sauce dont vous avez besoin de 150 grammes de champignons, une tête d'oignons, deux cuillères à soupe de farine, la crème sure et l'huile végétale.

Poisson-chat mouture de filet dans un hachoir à viande. Ajouter les oeufs, la semoule, l'aneth haché, le sel et le poivre. Bien mélanger et ajouter le fromage râpé sur une râpe fine. Puis la farce à mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Nous préparons la sauce à part. Les champignons, salez. Passer le bouillon, les champignons et les hacher finement. oignon frit dans de l'huile végétale, ajouter la farine pendant la cuisson. Ensuite, remplissez un bouillon de champignon tasse et la crème entière. De hachée réfrigérée faire des hamburgers, panure et frit dans de l'huile végétale jusqu'à coloration dorée. Ensuite, les mettre dans la sauce et laisser mijoter pendant cinq minutes.

Une autre recette pour le poisson-chat – barbecue.

Nous devons prendre deux kilos de poisson-chat de la viande, un citron, une cuillère à soupe de moutarde et la mayonnaise, le persil, l'aneth, le sucre, le sel, le poivre blanc moulu et l'assaisonnement pour le poisson. Tout d'abord, préparer la marinade. A cet effet, presser le jus de citron et le mélanger avec la moutarde et les herbes hachées. Ensuite, ajoutez la mayonnaise, le sucre, l'assaisonnement pour le poisson, le poivre blanc moulu et le sel. La chair de poisson devrait être coupé en gros cubes, mettre dans la marinade et laisser reposer pendant 30-60 minutes au réfrigérateur. viande marinée enfilée sur des brochettes et rôti au charbon de bois. Si vous ne pouvez pas allumer un feu, vous pouvez cuire un barbecue dans le four, les recouvrir de papier d' aluminium. Il sera également très savoureux.