Comment emballer des boulettes droite? La pâte en boulettes: Recette

National plat ouzbek, boulettes, connu dans le monde entier. Qu'est-ce donc dû goûter les gourmets et les amateurs de cuisine simple, il peut être compris que par leur dégustation. La chose principale est de raies manta étaient réels, par l'unique, authentique, avec rien de comparable … Il est un plat que vous pouvez faire cuire, sur la base d'un guide étape par étape. Enfin révélé tous les secrets de l'art cuisine: de la pâte au puzzle de la façon d'emballer des boulettes.

composantes du succès

Comme prévu dans tous les cas la magie de faire cuire des boulettes avec un brillant résultat, il est nécessaire de respecter trois conditions:

1. Des produits de qualité.
2. Un couteau bien aiguisé.
3. Bonne humeur.

pâte maigre sur le manteau

La recette de sa préparation est simple élémentaire, comme toutes les grandes œuvres. En plus de la farine, une pincée de sel et de l'eau en elle il n'y a rien.

Ratio d'environ ceci: une demi-tasse d'eau à 500 grammes de farine. proportions exactes ne peuvent être donnés, car le volume du produit diffère de la qualité de la farine et même la température de l'eau. Vous avez peut-être entendu cette expression: « Combien prendra la pâte. » Il est juste que vous avez besoin de pétrir la pâte à fond, les parties interférant de farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains, et se faire une lisse, élastique et agréable au toucher.

À ce stade, il est pas nécessaire de déployer. Mettez de côté la pâte en boulettes. Cette recette exige. Et pas moins de 20 minutes. Le temps nécessaire pour faire la pâte enfin « grab » et l'élasticité gagné.

Il est possible et dans une autre façon de faire cuire la pâte en boulettes. La recette proposée à votre attention, pas le seul. De plus, beaucoup d'entre eux. Il ne fait aucun doute que d'essayer Manti une fois, vous allez le faire encore et encore. Changer si longtemps jusqu'à ce que vous obtenez votre résultat préféré la recette de la pâte et les garnitures.

pâtisserie

Tamiser la farine sur le kilogramme de table, ajoutez une cuillère à thé de sel. Au centre de la colline de la farine faire un « cratère », verser dans l'un œuf et trois cuillères à soupe d'huile végétale (vous ne pouvez pas). Mélanger.

Comme le complément de malaxage de la pâte de l' eau bouillie ou des parties de lait température ambiante, environ une cuillère à soupe. Tout ce que vous pouvez avoir besoin d'un demi-verre.

Pour la pâte rasstaivaniya besoin de beaucoup plus de temps – jusqu'à une heure. Enveloppez avec film et envoyer le « repos ».

Très savoureux et belle pâtisserie tourne sur certains jaunes. Sur une livre de farine aura besoin de 6 à 10 jaunes d'œufs. Le montant dépend de leur taille.

Sur la façon d'emballer des boulettes, un procédé de préparation du test ne sera pas affectée.

Astuce! La pâte peut être faite dans un robot culinaire. Cela simplifie grandement la tâche et permet d'expérimenter la création. Par exemple, ajoutez la pâte hachée aux épinards. Dans ce cas, il aura une couleur verte agréable et de saveur.

La pâte dans un robot culinaire est considéré comme prêt lorsque la rencontre en un seul morceau. Ne manquez pas ce moment. Un mélange excessif de tout le butin.

remplissage

Alors que la pâte à rasstavivaetsya, il est temps de faire la farce. Farce peut être quelque chose, même végétarien, qui est exclusivement végétale. raviolis délicieux farcis au fromage et des œufs durs (frotter sur une râpe à gros trous et mélanger). Pourtant, le vrai Manti – avec le remplissage d'agneau. Mais il ne se fait pas dans un hachoir à viande et un couteau bien aiguisé finement posechennymi!

Hacher environ 800 grammes et 200 grammes de mouton kurduchnogo gras. Cette graisse est très doux et le processus de cuisson est complètement dissous, ce qui rend la viande hachée incroyablement juteuse. Dans la même veine, ajouter 400 grammes d'oignon, coupé en fines demi-anneaux. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût et versez un couple cuillères à soupe de beurre. Vous pouvez ajouter une tasse de citrouille hachée, coupée en petits cubes. Il est, bien sûr, l'amour est pas tout, mais sans la vraie citrouille Manti ne se produit pas. Il est goût extrêmement rafraîchissant et rend plus riche.

Remarque. Seul agneau haché, le bœuf, le poulet, ou un mélange de ceux – ci, ou besoin d'ajouter intérieure graisse kurdjuchnyj. Le porc farce ce composant n'est pas présenté.

mantovarke

Tous les ingrédients sont prêts, il est temps de mettre le feu kaskan Manti. Ne vous inquiétez pas si ces plats que vous ne le faites pas. cocotte minute normale va le remplacer. Verser dans une casserole d'eau pour les trois quarts et les placer sur une plaque. Laissez bouillir l'eau …

Comment emballer des boulettes

• Verser dans un bol d'huile végétale et mettre de côté. Il aura besoin plus tard.
• Retirer la pâte, le diviser en 4 morceaux avec un couteau. Chaque tirer ses mains, en faisant une « saucisse » qui découpé en cercles de la taille d'un peu moins d'une boîte d'allumettes. « Balles » paumes rouleau.
• Rouler chaque « pain » en un mince centimètres de gâteau de diamètre 10.
• Répartissez la garniture sur la pâte, « Skeet ».
• Pincez les bords opposés, mais pas jusqu'à la fin, comme cela est généralement le cas avec les boulettes. Pour l'instant, laissez les côtés ouverts pour les coller d'une manière spéciale.
• Pincer la pâte des côtés de sorte que le résultat de toutes les « coutures » devrait former quelque chose comme la lettre « H ».
• Connectez coller à « oreilles » Manti les uns des autres, formant une forme arrondie:

Maintenant, vous savez la manière traditionnelle ouzbek pour envelopper les boulettes.

• Graisser le fond d'une huile végétale en treillis double chaudière. Avant d'envoyer un boulettes de pot, leurs surfaces latérales doivent également être huilée. Ici aussi besoin Pialat avec de la graisse végétale. Plonger le manteau et dans un bateau à vapeur.

• Disposer les boulettes à une certaine distance les uns des autres, de sorte qu'ils ne collent pas ensemble.
• Couvrir la casserole avec un couvercle. 45 minutes boulettes sont prêtes.

Variation 1 №

Si vous vous demandez comment regarder les raies manta, donc l'idée d'entre eux vous avez manger des lieux. Parce qu'ils servent autre forme Manti. Cela ne veut pas dire qu'ils sont « mauvais ». Juste au moment où il a mis en service, la pâte à vyleplivat forme complexe est impossible. Peut-être que vos proches plat ouzbek est tellement convoité que pour vous « vitale » important de savoir comment emballer des boulettes « sac »:

• Mettre au centre du cercle le remplissage:

• Ascenseur d'un bord et prendre le premier pli:

• Le pouce et l' index de sa main gauche tiennent le point d'assemblage test, et le droit d'ajouter de nouvelles rides aussi longtemps jusqu'à ce que vous obtenez une belle « poche. »

• Une fois de plus impacté par emplacement de montage et soumettre le manteau dans le bateau à vapeur.

• Pour des raies manta dans le processus de cuisson ne colle pas, vous pouvez prendre des mesures supplémentaires: Mettre une mince feuille de chou chinois, de la graisse et seulement le dessus pour mettre le manteau.

Variation 2 №

De différentes manières, vous pouvez faire des boulettes. Recette comment les moule « peigne » est décrit seulement dans la classe maître:

• Farce, comme d'habitude, sont situés dans le centre du cercle:

• « Pincer » la pâte à partir de deux côtés opposés.

• Commencez à former de beaux plis ondulés collage du point central vers les bords.

• Vous devriez obtenir environ trois plis de chaque côté, un total de six.

Notez que les belles rainures disposées avec une seule main. Alors, sans doute, maintenant la question est de savoir comment envelopper les boulettes (photos et théories ont été assez!) Ne devrait pas se produire. Il est une question de goût esthétique, qui ne soutiennent également. Vous pouvez faire trois plis sous différents angles, ou venir avec sa propre version.