Comment faire frire les pommes de terre dans une casserole: les champignons, les oignons, la viande? Comment faire frire les pommes de terre avec une croûte? recettes

L' un des plats préférés du peuple – c'est sans aucun doute des pommes de terre frites. Il semble que tout. Différents cuit, parfumé, copieux, grésillement dans une casserole dans l'huile chaude, elle est préparée dans chaque famille, et chacun a un secret de ce plat.

Comment faire frire les pommes de terre dans la poêle?

Maintenant, nous révélons quelques secrets de la cuisine ce plat. Et nous allons commencer par, quels sont les principaux types d'aliments sont les plus populaires parmi le peuple. Ce sont les variations de pommes de terre frites comme:

– avec les oignons et l'ail;

– avec des champignons;

– la viande.

La manière traditionnelle de la cuisine

A partir de ces espèces, nous allons construire. Mais d'abord, révéler les secrets de pommes de terre frites délicieuses en tant que tels. La première chose vaut la peine de penser à – au sujet de la qualité. Ce fut un bon départ cuisine avec elle. Comment faire frire les pommes de terre dans la poêle? Qui dira, mais d'abord décider ce que vous l'aimez plus – razvaristoy, krohkoy ou croustillants, a conservé son intégrité après la cuisson. Si la première option est plus comme, vous devriez choisir des variétés comme « Neva » ou « Sineglazka » – ils contiennent beaucoup d'amidon, ce qui signifie qu'ils seront grumeleuse. Mais voici la croûte est présent dans ces aliments devrait être prévu. Mais pour l'ensemble brusochkov devrait donner la préférence aux variétés de pommes de terre sous le nom de « Nicolas » ou « Tsilena ».

Ensuite, choisissez la casserole. Il est préférable de faire frire des pommes de terre dans les surfaces en fer ou en acier. Ils garderont la température bien, surtout en raison du fond épais, mais ils se réchauffent même et sans hâte – et donc les aliments torréfaction ne collent pas au fond. Et ici est en tôle mince, en aluminium ou des casseroles en céramique mieux de mettre de côté – rien de bon les pommes de terre frites sur eux ne fonctionnera pas.

Ainsi, des plats choisis, mettre le feu. Maintenant, la casserole est nécessaire de verser de l'huile. tournesol brut approprié, le maïs, d'olive, et sinon désolé – bon beurre. La règle principale de pommes de terre savoureuses: l'huile est versée une seule fois – processus de recharge en tout cas, ne peut pas être – il sera inégalement réchauffé, et simplement tremper en morceaux, ce qui les rend trop gras. Alors que la pomme de terre a été un succès, choisissez la quantité moyenne d'huile pour le rendre assez lisse. Et dans le temps pour ajuster le feu.

erreurs

L'erreur la plus populaire associée à l'huile sont les suivantes:

– il versé trop petit et un grand feu – le résultat sortira très belles braises au four à moitié. Les pommes de terre n'ont pas le temps de faire frire commencera à être brûlé;

– huile versé beaucoup, et le feu est faible – au lieu de la bouillie croustillante finissent par être cuits. Avec ce processus de trempe thermique est commencé au lieu de les faire frire.

versez donc la quantité moyenne d'huile, mettez la casserole pour commencer un grand feu. Maintenant la coupe. Les pommes de terre peuvent être différentes mouture. Quelqu'un comme des pièces rondes, quelqu'un demis ou quarts des petits tubercules, et quelqu'un choisit des bâtons, des demi-cercles, ou à tous les cubes. Une question de goût. Toutefois, il convient de garder à l'esprit que plus la tranche de pomme de terre sur la taille, le temps plus il a besoin pour terminer la torréfaction. Vous demanderez naturellement comment faire frire les pommes de terre avec une croûte? Pour ce faire, d'abord laisser tomber dans le puits d'huile chaude. Après quelques minutes pour la croûte de tranches appui, il est nécessaire de se retourner. Et puis un peu plus la flamme. Mais en tout cas, ne couvrent pas les pommes de terre, couverture – dessous rassemblera la vapeur, transformé en un condensat, et régler de nouveau, adoucir la croûte convoitée.

Mais les fans des frites douces et tendres ont besoin exactement couvrent. Après avoir chauffé l'huile dans un tel cas, il est nécessaire de soustraire directement moyen de chauffage pose des tranches, une fois leur tour. Ensuite, couvrez avec un couvercle et attendez que l'appel d'offres.

Voilà ce que nous vous avons dit aux secrets de base de la façon de faire frire les pommes de terre dans la poêle correctement. Mais ce qu'il faut faire dans tous les cas ne sont pas nécessaires:

– pommes de terre salée au début ou au milieu de la cuisine – il sera plus krohkim et doux;

– souvent remuer le plat dans le processus de cuisson – tranches peuvent être endommagées, et encore – à se désagréger.

Une variante intéressante

Mais pas tout le monde aime un pommes de terre frites. Il est un plat d'accompagnement, disent-ils, où est le plat principal? Pour les gastronomes nous raconterons des moyens plus innovants de la façon de faire frire des pommes de terre. La recette d' abord, par exemple, sera nommé « à Lyon. » Il est difficile de dire d'où il vient, mais le résultat est très délicat et savoureux plat.

Mettez les pommes de terre frire, comme décrit ci-dessus. Par ailleurs, les oignons cornichon, découpées en demi-anneaux. Et trois sur le fromage râpe, plus – plus délicieux. Lorsque la pomme de terre est presque prêt, son sel, mélanger, étaler sur le dessus des oignons et saupoudrer de fromage. Ensuite, couvrez avec un couvercle et tomim 10 minutes à feu doux.

avec oignons

En principe, les pommes de terre avec des oignons frits dans de nombreuses familles. Mais quels secrets doivent être pris en compte dans la préparation de ce plat? Pour les pommes de terre et les oignons dans la poêle se sont avérés tout simplement incroyable, ne les mettez pas à la fois. torréfaction, ces légumes sont très différents. Et pourtant, les pommes de terre atteignent la préparation des oignons en laissant des braises seulement. Et l'odeur et le goût des plats sont très bien, pour un amateur. Mais si l'arc est devenu trop amer, avant de mettre la casserole, mieux pré-tremper dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, presser et sec.

Récemment, tout à fait superflu – de l'huile d'humidité dans laquelle vous pouvez commencer à faire frire éclabousser. De même – à la fin de zazharki – mettre dans les pommes de terre et l'ail. Ensuite, il aura le temps de révéler la saveur, mais ne pas commencer à brûler de l'huile. Un bon ajout aux pommes de terre frites avec des oignons ou l'ail est persil finement haché ou d'aneth, qui peut être saupoudrer généreusement le plat déjà sur la plaque.

avec des champignons

Un autre doux plat préféré de notre cuisine est les pommes de terre dans une casserole avec les champignons. Pour mettre l'accent sur l'arôme de forêt dense, qui est célèbre pour cette nourriture, il est nécessaire de se préparer correctement. Quelles sont les règles de base pour les champignons dans le traitement des pommes de terre rôties?

– Si vous prévoyez d'utiliser des champignons, il est préférable de ne pas se laver sous le robinet – ils sont très absorbants, puis donner à la casserole, et vous obtenez le ragoût à la place des aliments frits.

– champignons, vous pouvez simplement essuyer avec un chiffon humide et coupé. Retirez la peau d'eux, et surtout à ébullition, il ne faut pas.

– champignons séchés mieux pré-trempées dans l' eau froide, puis couper, puis bouillie. Après ils doivent être secs, mais les pommes de terre réside dans;

– champignons frais mieux peler et faire bouillir avec l'oignon pour leur propre assurance – pour éviter les intoxications ou conditionnellement comestibles;

Laissez-les manipuler les champignons tombe doucement, mais comme résultat que vous obtenez plat incroyablement délicieux et savoureux. Il peut être servi avec crème sure. Ou limiter les cornichons comme amuse-gueule.

Option pour hommes

Eh bien, les vrais mangeurs de viande au goût tombera des conseils sur la façon de faire un plat comme les pommes de terre et la viande dans une poêle à frire. Mais dans ce cas, vous devez considérer ce que vous allez faire frire la viande. La plupart des espèces de préparation des pommes de terre plus longtemps, et devraient donc commencer à rôtir avec eux. La viande est coupée en petits morceaux, tranches plus. Il faut faire revenir rapidement dans l'huile à feu vif jusqu'à coloration dorée. Etant donné que le jus est scellé à l'intérieur et à l'antenne de sortie ne sèche pas. Retirez ensuite il se dresse sur un plat à part, et mieux encore – sur une serviette pour enlever l'excès d'huile. Sur la même casserole mettre les pommes de terre rôties.

Il est dans ce cas, non seulement sera préparé, comme d'habitude, mais aussi rassasier la saveur de la viande de l'huile. Puis, au stade de la préparation presque complète, la viande doit être renvoyé à la casserole, remuer et laisser les deux composants pour atteindre la préparation.

conclusion

Comme vous pouvez le voir, même dans un tel processus apparemment simple de « comment faire frire les pommes de terre dans une casserole » a ses propres nuances. Ils peuvent jouer un rôle plus ou moins important dans le goût du plat fini. Et si vous les connaissez par cœur et d'appliquer dans la pratique, vous serez considéré comme un véritable gourou de la cuisine.