Huile de tournesol: bénéfices et dommages d'un produit raffiné et non raffiné

L'huile de tournesol en Russie a commencé à être produite seulement au XIX siècle, et elle a immédiatement gagné une popularité immense. Le pays a commencé à ouvrir partout les moulins à huile, le produit a appris à désodoriser, affiner, vitaminer et filtrer. Raffiné utilisé pour la friture, et pour habiller les salades – huile de tournesol brute parfumée.

Les avantages et les méfaits de différents types de ce produit suscitent beaucoup de controverse. Quelqu'un aime le pétrole raffiné pur, d'autres ne reconnaissent que les variétés non traitées riches en vitamines.

Types d'huile de tournesol

Par la technologie de traitement, l'huile peut être raffinée, non raffinée et brute.

Le pétrole brut est produit par pressage à froid. Il conserve tous les composants utiles, il est délicieux et aromatique, mais lorsqu'il est chauffé au-dessus de +90 ⁰ С commence à fumer, mousse, sécrète des substances cancérigènes. A une courte durée de vie, le stockage à long terme gronde, devient trouble, amer. Est-il utile d'utiliser une telle huile de tournesol? Les avantages et les méfaits dépendent des termes et conditions de stockage, ainsi que de la manière dont il est utilisé. Si vous prenez un produit frais et que vous le remplissez de salades, cela n'entraînera que bon. Avec une application appropriée, cette espèce est la plus utile.

Huile non raffinée.   La technologie de production est pressée à chaud. Ensuite, il est filtré, hydraté, neutralisé. Les substances utiles lors du chauffage des graines sont partiellement détruites, mais le produit final est bon marché et présente une agréable saveur "pome". Il n'est pas recommandé d'utiliser pour la friture et la cuisson, limité à l'ajout d'huile à la salade.

L'huile raffinée est obtenue par le procédé d'extraction, lorsque pratiquement toutes les matières premières sont extraites des graines. Ensuite, il suit un nettoyant minutieux. Le contenu des vitamines et des substances biologiquement actives est minime, mais ce produit n'excède pas les agents cancérogènes, ne "tire" pas et ne mousse pas. L' huile de tournesol raffinée convient idéalement à la cuisson et à la friture .

Les avantages et les méfaits de chacun de ces types de produits sont associés au stockage et à l'utilisation. L'action thermique ne peut être soumise qu'à l'huile raffinée et à l'habillement à utiliser brut et non raffiné.

Les avantages de l'huile de tournesol

Les graisses végétales ne contiennent pas de cholestérol, leur utilisation est plus préférable par rapport aux animaux. Dans l'huile de tournesol contient de nombreuses substances nécessaires pour l'homme. En raison de la teneur élevée en tocopherol, qui est un antioxydant puissant, l'huile de tournesol a un effet rajeunissant.

Dans l'huile non raffinée, il existe des substances contenant du phosphore et des vitamines A, K, D et E. Le pourcentage de teneur en tocophérol est plus élevé que dans le raffiné. Mais dans cette dernière, la vitamine E est encore plus que dans d'autres types d'huiles végétales (par exemple, l'huile d'olive).

Les acides oléique et linoléique, qui font partie du produit, sont vitaux pour le corps humain. Sans eux, le fonctionnement normal des fibres nerveuses et la formation de nouvelles cellules est impossible.

L'huile de tournesol est utilisée dans des masques pour renforcer les cheveux, adoucir la peau et appliquer en médecine folklorique pour le traitement des maladies du foie et de l'estomac.

Dommage à l'huile de tournesol

Lorsqu'il est utilisé avec modération, le produit n'a pratiquement aucune contre-indication. Cependant, une consommation excessive peut créer un fardeau plus important sur l'estomac et le foie. Un pétrole vraiment nuisible peut devenir si les conditions de stockage sont violées et mal utilisées. L'huile pressée à froid ne peut être utilisée que pendant 4 mois si elle est conservée dans un endroit sombre et froid, non raffiné – 10 mois. Il est conseillé d'utiliser la bouteille pendant 1 mois.

Pour éviter les aliments nocifs pour les graisses trans humaines, la chaleur ne peut être soumise qu'à un produit raffiné de haute qualité.

Non seulement des tournesols

Le tournesol est le plus commun et disponible de toutes les huiles végétales. Ces dernières années, il perd de sa popularité l'olive, que les producteurs de pays chauds se présentent sous une lumière très favorable. Si nous comparons l'huile de tournesol qui est habituelle pour nous, les avantages et les inconvénients de ces produits sont à peu près les mêmes, mais les prix diffèrent considérablement. Périodiquement, il est utile d'utiliser les deux, sans oublier les autres variétés: graines de lin, citrouille, chanvre.