Carving – qu'est-ce? Sculpture de fruits pour les débutants

La sculpture est un art – couper les fruits de forme, les légumes, le chocolat, le fromage. En fait, dans une traduction littérale de l'anglais, d'où la définition, des moyens sculpture « cut ».

Maîtriser cette technique peut créer de véritables œuvres d'art des produits. Nous vous proposons de se familiariser avec le fait que cette sculpture.

L'histoire de la sculpture

Comme vous pouvez le deviner, l'art de la sculpture sur figural fruits et légumes est venu en Europe en provenance d'Asie. Mais toujours pas clair qui a découvert la sculpture – chinois ou thaïlandais.

Bien qu'il y ait une légende: Après un festival Krathong Loy en Thaïlande (l'année est pas spécifiée, mais la période approximative – XIIe siècle), le roi était si heureux bol représenté avec des figures sculptées de légumes et d'oiseaux de fruits et de fleurs qu'il voulait que chaque femme est capable de faire. Par la suite carving répartis dans tout l'Orient, et décorer ainsi la table et le plat est devenu une tradition.

Au fil du temps, l'art des fruits et légumes de sculpture figurées a commencé à se développer en Europe. Mais une telle reconnaissance, à la fois en Chine et en Thaïlande, la sculpture ici ne reçoit pas. Très probablement, cela est dû au fait que l'Asie est dominé par des plats de légumes et de fruits, afin de diversifier en quelque sorte la table, les gens ont eu recours à ces trucs comme Carving. En Europe, les plats étaient beaucoup plus diversifiés, donc décorer une table figures sculptées de légumes et les fruits ont commencé seulement avec le développement de l'industrie de la restauration.

Maintenant, la sculpture a deux styles de base: l'Europe et l'Asie. Leur différence réside dans:

• choix de fruits et légumes;
• technique de coupe;
• certains outils;
• parcelles.

couteaux à découper et d'autres outils

Pour que le travail était bon, vous devez utiliser les outils de base appropriés. La technique de la sculpture est des couteaux spéciaux. Cela est dû au fait que, en utilisant la normale, vous venez de ne pas atteindre le résultat nécessaire. Par exemple, vous ne pouvez pas être en mesure de ajourées modèles.

Couteaux pour la sculpture:

• Couteau pointe: utile pour la coupe de dentelle, adapté pour les grands et les petits produits;
• triangle de pastèque de couteau;
• couteau en spirale: utilisé pour découper des spirales circulaires de fruits et de légumes denses (comme les pommes de terre, des pommes), retirer le noyau et pour le rembourrage;
• couteau pour la découpe ondulée;
• un couteau avec une section transversale carrée: utile pour découper des motifs et des formes différentes;
• couteau « ovale onduleux »: nous devons créer les pétales;
• couteau « queue d'aronde »: utile pour créer des pétales de forme triangulaire;
• écorces de couteau;
• Thai ouvre: nous avons besoin pour créer des motifs subtils sur peau épaisse.

D'autres outils pour la sculpture:

• carotte Sharpener: carotte aide à faire des décorations différentes (par exemple, fleurs);
• cuillère nuazetka double face: aide les sphères de fruits et légumes coupés de différentes tailles;
• cuillère bouclés face nuazetka;
• éplucheur;
• pincettes culinaires;
• moules, découpe.

Des outils pour la sculpture peuvent acheter à la fois individuellement et suites, qui sont divisés en régulière et professionnelle. Le jeu habituel ne contient que 3-4 couteaux. Un ensemble professionnel se compose de plusieurs couteaux et d'autres outils (typiquement environ 10-15 pièces). Le kit comprend également un livre et un DVD-ROM avec des classes de maître et des conseils utiles.

technique de sculpture

la sculpture asiatique – une composition complexe de fruits et légumes exotiques. Dans les motifs prévalent des personnages et des motifs orientaux (par exemple, des dragons et scènes de combat). Et dans le processus de coupe du maître à l'aide d'une variété d'outils, des pochoirs et des formes.

la sculpture européenne – il est très agréable et relativement abordable pour décorer la table. Pour lui, utilisé les plus simples légumes et les fruits. des motifs et des formes complexes sont extrêmement rares.

sculpture sur l'éducation

Révolution de 1932 l'art fin de l'année de la sculpture sur fruits et légumes a perdu une part de son ancienne popularité en Thaïlande. Par conséquent, il a été décidé par les autorités pour effectuer des stages de formation, et la sculpture d'aujourd'hui est enseignée dans les écoles pour les enfants qui ont atteint l'âge de onze ans.

Dans les pays européens, il existe également des cours de formation spéciaux, qui offrent des programmes pour les débutants, avancés maîtres, ainsi qu'un mini-programme pour créer certains modèles. Ces cours ne sont pas pas cher, mais leur durée est d'environ sept à huit heures, qui sont divisés en plusieurs classes. Après la formation que vous fournissez un certificat d'achèvement de la formation dans la sculpture sur la figure – kakarving. Les avis des diplômés indiquent que certains sont si enthousiastes à l'idée que cet art a même commencé à gagner sur lui. Après tous les fruits et légumes sculptés figurés peuvent être vendus.

Maison de la technique de la sculpture maître est plus difficile, mais possible. Pour cela, nous devons stocker des outils et du matériel de formation: la littérature spécialisée et des vidéos qui contiennent des leçons de ces enseignants dans la technique de la sculpture. Master classes de ventilateurs ou sans images ne permettent pas de maîtriser vraiment cette technique. Ceci doit être pris en compte.

Master class: fruits pour les débutants sculpture

Les nouveaux arrivants à la sculpture peut facilement faire un panier, un bol de melon d'eau.

La séquence de fonctionnement:

1. Prenez une pastèque. Bien laver et sécher.
2. Marquer le centre de la pointe du couteau doucement autour du diamètre.
3. Faire un modèle d'un stylo lien sur papier épais.
4. Fixer le gabarit sur la paroi de la pastèque, incisé perpendiculaire au milieu, à l'aide de ruban adhésif.
5. La pointe du motif de cercle de couteau.
6. au-dessus de déplacer le modèle et le mettre sur une pastèque. Dessiner la façon dont les paniers entiers de poignée.
7. parties de melon d'eau soigneusement coupée sur les côtés de la poignée (obtenu deux quarts), la pâte en dessous de ne pas toucher.
8. Couper au milieu d'un lien sur la poignée.
9. Cuillère nettoyer la pulpe de l'espace sous la poignée, laissant environ deux centimètres au plus d'adhérence.
10. Faire bords bouclés moitié de melon d'eau, qui remplit la fonction d'un panier.
11. demi-cuillère libre de la chair de melon d'eau, laissant un mur avec environ deux centimètres.
12. Remplissez le panier de melon d'eau fini avec petits fruits: raisins, fraises, framboises, cerises, cerise.

panier comestible prêt!

Conseils

1. Utilisez uniquement besoin des fruits frais et lisses et légumes. En outre, ils doivent être bien lavés et séchés.
2. décorations sculptées doivent correspondre à la couleur et la saveur des plats principaux.
3. Tous les outils doivent être bien affûtés.
4. Le travail terminé de fruits (sauf la pastèque et le melon), placez dix minutes dans l'eau froide.