Tanins dans le thé

Les tanins sont des composés de poids moléculaire élevé dérivés de phénols polyhydriques. Les composants ont la capacité de précipitation des protéines et alcaloïdes, doué d'effet astringent.

Tanins sont appelés ainsi en raison de ses propriétés. Ils sont capables de « tan » la peau, ce qui rend résistant à l'eau. Auparavant, cette habitude écorce de chêne. Le processus à cet égard, a été appelé « bronzage » et les substances elles-mêmes – bronzage. Les composants ont une faible toxicité.

On notera que le tannin (acide tannique) a d'abord été préparée en 1797 an. Dans sa forme pure, il est fait en 1815.

Tanins sont largement utilisés comme agents anti-bactériens astringentes, dans les maladies du système digestif. De plus, les composants utilisés dans les maladies inflammatoires de la cavité buccale (comme rinçage), des ulcères et d' autres lésions.

L'activité anti-inflammatoire des tanins est liée à leur capacité à interagir avec les protéines. En conséquence, formée sur les muqueuses plenochka de protection pour éviter la propagation de l'inflammation. Les tanins sont efficaces lorsqu'ils sont appliqués par voie topique comme agents hémostatiques.

Tanins en quantités assez importantes sont présentes dans le thé. Certains composants, comme mentionné ci-dessus, ont un hémostatique, des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. (Soudage Sleeps, par exemple, souvent utilisé pour les maladies de l'œil). Certains polyphénols (catéchines) ont les propriétés de la vitamine-P. Ils contribuent à améliorer la digestion, renforcer les parois des vaisseaux sanguins de toutes tailles, ce qui réduit leur perméabilité. Il convient de noter qu'un ensemble complet a catéchines du thé vert. Dans le noir des polyphénols est beaucoup plus faible.

Les tanins sont en interaction active avec un milieu et le fer acide. Par exemple, lorsque le thé infusé dans le récipient de fer se brasser brun et boueux. Le milieu est acide égaye le thé (cet effet peut être vu, ajouter le citron). Plus les tanins du thé, plus acidulée et astringente au goût. Adoucir son goût en ajoutant du lait.

Les meilleurs tanins sont dissous dans l'eau chaude (et donc le thé est brassée dans l'eau bouillante). Le soudage refroidi souvent nuageux – il est l'une des propriétés des polyphénols. Si elle ne le fait pas, cela indique une quantité insuffisante de tanins dans la charge. infusion Clouded peut être chauffé – alors il devient clair.

En médecine, les propriétés des tanins sont activement utilisés. On sait que les polyphénols du thé, par exemple, sont des antioxydants puissants. À cet égard, ils sont souvent utilisés dans les cas d'intoxication. Cela est dû à leurs propriétés pour former des connexions sécurisées avec différentes protéines nocives, acides, alcaloïdes, métal, puis les retirer du corps.

Dans la nature, de nombreuses plantes contiennent des tanins. La plupart de ces composés dans le binaire. Tanins algues riches, champignons, fougères, mousses. Tanins présents en pin, saule, hêtre.

bronzage Sumac – représentant de la famille sumac – contient également des composés polyphénoliques. Il convient de noter que la plus grande valeur sont les jeunes pousses et les feuilles sont recueillies avant la formation de fruits verts. Broth des matières premières prescrits par des vomissements, des nausées, hémoptysie. Infusions sont largement utilisés pour l'inflammation de la cavité buccale, du larynx, du pharynx, nez. En outre, le tannin de sumac utilisé dans des maladies des brûlures, des plaies comme un astringent, un antiseptique et un agent anti-inflammatoire. L'efficacité des perfusions, Teintures au cours de la phase initiale du diabète.

Cependant, du Caucase séché sumac de fruits en poudre utilisé comme assaisonnement pour les plats aigus et de la viande de celle-ci.