thé en feuilles longues: GOST, qualité

Thé – une boisson qui est aimé par des milliards de personnes sur notre planète. Et à cause de son goût et l'arôme. Il existe de nombreuses variétés de cette boisson, que nous utilisons tous les jours, mais mal à comprendre l'origine de leur nom. Par exemple, cela signifie que le thé « long feuille »? Pourquoi est-il appelé ainsi? Ce qui le rend différent des autres?

caractéristiques générales

Thé classés selon divers critères, dont certains sont un procédé d'usinage et le type de thé en feuilles. Thé distingue ainsi:

– en vrac ou baikhovi;

– pressé;

– extrait ou soluble.

Le premier type est la plus courante. Il se compose de plusieurs feuilles de thé individuelles, qui ne sont pas liés les uns aux autres. D'où vient un tel nom inhabituel? Il a des racines dans la plus haute antiquité, à un moment où l' un des plus rares et les plus chères variétés de thé appelé « bai hao ». Dans une traduction de la langue locale signifie « duvet blanc ». Mais les commerçants ont essayé de gonfler le prix de leurs produits, alors quand les étrangers disent « bai hao » tout ce qui a vendu. Alors les commerçants russes entendent d'abord ce mot, et ne pas céder à ses collègues chinois ont utilisé leur propre interprétation de cette parole dans le même but, mais dans son propre pays. Cela a conduit à l'adjectif « baikhovi » qui caractérise la marque de thé comme une qualité rare et élevé. Malheureusement, la boisson, que nous achetons au magasin, a depuis longtemps perdu tout lien avec ces « duvet blanc ». Ces jours-ci, presque tout baikhovi appelé thé en vrac.

de thé noir

Il existe de nombreuses variétés qui appartiennent à cette espèce. Mais seulement cinq sont les plus communs en Europe. Tous sont délicieux, un goût particulier et l'odeur. Le premier d'entre eux – Thé noir. Produire par flétrissement après cette feuilles sont fermentées, ils ont finalement séchées et triées. Il est très bon pour la santé car il contient des minéraux (potassium, magnésium, calcium, phosphore) qui sont nécessaires à l'organisme. C'est long thé en feuilles tel qu'il est utilisé. boisson prêt doit avoir une couleur brun foncé. Si le soudage est teinte gris ou brun clair, il est fort probable, il est un produit défectueux. Le thé se laisse doit être fermement tordu: le plus serré tiré la feuille, la boisson elle-même est plus apprécié. Après tout, il aura la meilleure saveur.

thé vert

Cette sous-espèce est extrêmement utile, car sa technologie de fabrication permet de conserver toutes les propriétés curatives. Tout d'abord, il est traité avec de la vapeur, puis séché d'une manière particulière, qui a été dérivée à partir des japonais, ou roulé dans la méthode de pois chinois. feuilles de thé vert a fait longtemps une couleur verte, mais les couleurs varient considérablement selon la variété. Si la qualité du produit fini se détériore erreur de feuille de séchage et des températures supérieures à la normale, de manière significative. À propos de ce rendu montre une soudure teinte vert foncé. Si elle est plus légère, il est un grand thé qui conserve toutes les vitamines et minéraux. Par conséquent, il sera très utile et la plus parfumée de toutes les variétés.

thé rouge

Ce grade a la même technologie de fabrication de thé noir, mais le degré de fermentation est plus faible. Cela permet de garder les feuilles de thé un meilleur goût et l'arôme, mais les propriétés bénéfiques tout en souffrant. La couleur des feuilles est tout à fait intéressante: au milieu de la feuille a de nombreuses nuances de vert, mais les bords – plus sombre, se transformant en noir. Pour le rendre très difficile, parce que le processus d'oxydation doit être interrompue au moment où le bord des feuilles ont acquis une teinte rouge. Seulement ensuite vient le séchage des feuilles de thé et de torsion. Répétées tout cela au moins trois fois. Gardez ce genre peut être plus que les autres, car il est moins sensible à la fermentation.

thé jaune

Ce type de thé est également préparé par des variations du degré d'oxydation des feuilles. Ainsi, sur cette base, il est entre le rouge et le noir. Cela permet d'atteindre la saveur exotique très spécifique qui a conquis chaemanov. L'infusion donne une très forte, ce qui donne un effet vivifiant. Procédé de fabrication est complexe et laborieuse, car toutes les matières premières sont divisées en deux parties: la première est séché et podvyalivayut et seconde vapeur de démarrage. Une fois qu'ils sont mélangés et tourbillonnaient. Et il se trouve l'une des variétés les plus délicieux de cette boisson merveilleuse.

thé blanc

La matière première d' origine pour la production de thé blanc est vert. Il est envoyé à une fermentation faible supplémentaire. Cela conduit à l'apparition de la plaque sur les feuilles de thé de tissu blanc. boisson prête a presque pas de couleur, mais l'infusion de la forte et le goût et l'arôme d'un très léger et délicat. Les propriétés curatives du thé sont élevés. Il peut se faire que des feuilles qui ont été recueillies au début de Septembre et début Avril. Cela est dû au fait que, au moment des reins commencent à apparaître des flèches argentées. La vapeur de démarrage du produit recueilli afin d'arrêter le processus d'oxydation. Par la suite, il est séché, mais pas tordu et emballé dans sa forme originale. Elle a gardé ce grade est très mauvais, parce qu'il a un faible degré de fermentation.

Classification du type de feuille

Nous avons passé en revue les principales variétés de thé. thé en feuilles longues, cependant, est divisée sur les variétés commerciales de feuilles de thé par taille:

– La première consiste en grandes feuilles grossières. Sur une branche, ils sont situés en dessous de la cinquième feuille. Ceci est la note la moins chère de thé Lapsany, comme le nombre de fonctionnalités utiles dans c'est minime.

– La seconde consiste à feuilles de plus en plus au niveau du récipient du théier. Ils sont moins sévères que dans le premier cas. Les Chinois aiment les utiliser dans une méthode particulière de préparation de boisson de thé. Son essence réside dans le fait que les feuilles sont roulées en boules.

– Le troisième est de meilleure qualité. Les matières premières sont ici les longues et aiguisées feuilles qui sont sur le compte sont les cinquième ou quatrième. Ceux-ci peuvent être ajoutés en petites quantités (conseils des conseils des bourgeons et la poussière).

– Le quatrième est de la quatrième ou troisième feuilles et TIPS or. Sur l'emballage des fabricants de thé toujours écrire le mot «or», et la structure doit refléter le rapport des conseils et du thé. Très souvent, il y a des faux, alors soyez vigilants.

– Cinquième – de type « propre », qui ont le droit d'obtenir que les feuilles supérieures (au moins quatre) et que des conseils d'or. Le nom écrit sur l'emballage, a toujours le préfixe «meilleur». Le prix de ce thé est très élevé, mais sa saveur et son arôme valent de l'argent dépensé.

lieu de fabrication

Dans notre pays, les gens aiment et apprécient baikhovi de thé. GOST 1939-1990 créé pour le produit qui est sur les tablettes, était due qualité. Il comprend une description et des thés importés. Les zones les plus célèbres – les producteurs de cette variété sont considérés comme Ceylan, la Chine et la région de Krasnodar. Ceylan se caractérise par un goût piquant, une forte infusion et une teinte rougeâtre. La Chine a une saveur douce, qui peut être différent selon qu'il a été cultivé dans certaines régions du pays. Krasnodar – long thé en feuilles les plus exotiques et unique. Il est très doux et la richesse de son goût occupe une position intermédiaire entre les Chinois et les Indiens « frères ».

Ainsi, la longue feuille de thé est le type le plus commun. Il est divisé en plusieurs variétés, qui diffèrent des qualités organoleptiques, mais chacun d'eux est unique et vaut la peine pour lui donner un essai.