Couper les couteaux pour la viande. Couteaux pour désosser et couper de la viande

Dans chaque cuisine, indépendamment du nombre de membres de la famille et du niveau de maîtrise culinaire de l'hôtesse, vous pouvez rencontrer au moins plusieurs types de couteaux. Le plus souvent, si l'on parle de leur usage quotidien, ils ne diffèrent qu'en taille et visuellement. Mais en fait, le choix de cette utilisation habituelle de l'objet est beaucoup plus important qu'il ne l'apparaît à première vue. Le plus important est de rappeler que, en tenant compte des normes d'assainissement pour couper chaque type de produit, il doit y avoir une version distincte, comme un couteau pour couper de la viande.

Types de couteaux de base et leurs caractéristiques

Selon le but, la taille, la forme et le matériau utilisés pour fabriquer la lame et la poignée, il y en a un grand nombre: pour le pain, le nettoyage et le tranchage des légumes et, bien sûr, le découpage des couteaux pour la viande. Pour faire le meilleur choix, vous devez déterminer vos besoins et connaître au moins les principales caractéristiques et paramètres de chaque modèle.

Par exemple, pour le pain, il est recommandé de choisir un appareil avec une lame dentée. Très souvent, il semble que sans un tel modèle dans la cuisine, on sait que le résultat final le plus positif n'est possible qu'avec l'observation des bagatelles.

Le dispositif de nettoyage et de tranchage des légumes est plus souvent représenté par des variantes de longueur moyenne. Ceci s'applique à la fois à la lame et à la poignée. Les modèles minces, souvent légèrement courbés et orientés vers la fin, contribuent à mieux éliminer même la peau la plus fine du produit transformé et couper avec les bonnes tranches.

La version universelle – le couteau du chef – est légèrement plus large et plus longue que le modèle précédent. Il fait parfaitement face aux types de tranches les plus courantes dans la cuisine dans la vie quotidienne. Il peut s'agir de fromage, de saucisse, de pain, etc.

Gastronomique, ou un couteau pour couper de la viande – le plus grand. En raison de la structure puissante, une plus petite quantité de puissance et de temps est nécessaire pour l'homme pour le traitement de la viande et du poisson.

Pour chaque produit – son propre appareil

Un couteau séparé pour couper de la viande doit être dans chaque cuisine. Et il ne devrait être utilisé que dans le but recherché. Quelle que soit la taille de la vaisselle et de la coutellerie après le travail, y compris celle à considérer, les microparticules de produits qui n'ont pas encore été soumis à un traitement thermique peuvent être éliminées après le travail et, à cause de cela, elles peuvent causer un empoisonnement très grave et même conduire à un létal Résultat.

La viande crue et le sang au décollage après eux-mêmes des microbes d'une étiologie variée, détruisent complètement ce dont il est possible d'ébullition d'articles pendant plusieurs minutes. Bien sûr, personne ne le fait après avoir travaillé avec des produits crus, et si le couteau est un, puis après la viande, même avant de le laver, couper le pain ou les légumes et les fruits est strictement interdit. Sinon, des conséquences désagréables sont garanties.

Si les couteaux de coupe pour la viande ne sont utilisés que dans le travail avec la forme brute du produit spécifié et ne sont utilisés pour rien d'autre, les problèmes sont complètement exclus.

Prenez soin de la sécurité de votre famille

La pénétration de microorganismes nuisibles, bien sûr, reste tout à fait possible, surtout quand il s'agit de la poignée d'un couteau, mais si tous les produits pour lesquels cette coutellerie a été utilisée subiront plus tard un traitement thermique à grande échelle, la famille sera complètement sûre. Les couteaux pour le désossage de la viande peuvent être utilisés pour traiter d'autres groupes de produits, mais il est préférable de l'éviter. N'utilisez pas tous les membres de la famille avec une seule brosse à dents et avec des couverts – tout ce qui concerne la cuisine doit être individuel pour chaque type de produit.

Bien sûr, il serait idéal d'avoir non seulement un couteau séparé, mais aussi un fossé pour les opérations de coupe.

Si le financement le permet, vous pouvez acheter beaucoup de tels appareils, différents en taille, type de métal, but et ainsi de suite, mais il est encore plus commode d'acheter plusieurs options qui satisfont complètement les besoins du propriétaire et qui fonctionnent très bien.

Types de couteaux à couper

À ce jour, les couteaux de viande suivants sont utilisés, dont les qualités professionnelles sont excellentes pour effectuer les tâches qui leur sont assignées:

• Garanties;
• Logement;
• Axes;
• Sneakers.

Si l'on parle d'une grosse pièce ou même de couper une carcasse entière d'un animal, dans un tel travail, l'hachage au couteau pour la viande sera tout simplement indispensable et, si plus souvent il est nécessaire de séparer les filets des os, dans ce cas un modèle mince, long, légèrement incurvé Forme et une lame très pointue. Élevé à la base et légèrement rétréci et courbé vers la fin, il permet, même sans compétences particulières, de séparer la longe des os avec une productivité maximale et avec le moins de temps et d'effort.

Définissez le type d'achat à l'avance

Avant d'acheter des couteaux pour la viande, que ce soit des modèles professionnels ou destinés à une utilisation répandue dans la vie quotidienne, vous devez vous adapter à certaines dépenses financières. Des vaisselles de qualité normale de cette catégorie sont achetées pendant plusieurs décennies, de sorte que le coût est approprié.

Faites attention à la qualité de la lame

Indépendamment du modèle et du but principal de cet objet indispensable dans la cuisine, la qualité du travail effectué avec elle dépend principalement de l'état et de la gravité de la lame, avec une attention particulière à cet égard, des couteaux obligatoires pour la désossage de la viande. Par conséquent, la présence même d'une maison, sans oublier les systèmes de restauration publics, un outil d'affûtage superflu ne sera certainement pas le cas. Au cours de son achat, il convient de prêter attention à l'alliage de métal posé dans sa base, car en menant aux meilleurs résultats, l'affûtage dans un cas lorsqu'il est utilisé à d'autres fins peut endommager la lame du couteau.

La poignée est très importante

Très souvent, lors du choix des couteaux pour la viande, le consommateur ne fait absolument pas attention à la poignée. Et en vain, parce que cela dépend non seulement de la commodité et du confort du travail, mais aussi de la sécurité. Le meilleur parmi les nombreux modèles est celui dont la poignée est la continuation de la lame et exclut complètement la possibilité de la quitter.

Un travail digne d'éloge

Couper des couteaux pour la viande permet non seulement de le séparer des os et de diviser les pièces résultantes en morceaux. La coupe la plus fine avec des volumes assez importants du filet traité ou du jambon pour obtenir le résultat souhaité doit être effectuée rapidement, mais de façon très qualitative. À l'aide d'un périphérique adapté à cette taille, caractéristiques de base et paramètres, même les débutants obtiennent des résultats étonnants.

Petits secrets pour les débutants

Pour obtenir le meilleur résultat pour les ménagères, en particulier les débutants, il convient de noter les secrets suivants:

• Pour couper les produits congelés, la lame doit être plongée dans de l'eau chaude et maintenue pendant quelques secondes;
• S'il s'agit de produits friables fragiles, par exemple, comme un pain ou un gâteau très frais, il ne nuira pas à tenir une minute ou deux dans le congélateur;
• Lors de la coupe des oignons, il faut mouler les couverts de temps en temps dans de l'eau courante froide.

Vélos populaires pour les couteaux

Et, afin d'éviter les dépenses inutiles en espèces, rappelez-vous:

• Il n'y a pas de couteaux auto-affilés. Aucune lame, même faite d'acier innovant et de haute qualité, ne peut plus nettement couper du pain ou des légumes.
• Il n'y a pas d'affûtage au laser. La science et la technologie modernes n'ont pas encore atteint des sommets que chaque seconde peut utiliser un laser pour affûter les couteaux.
• Il n'y a pas de modèles en acier de Damas. Il était une fois qu'un tel type de métal existait, mais au fil des années, le secret de sa production a été perdu et est actuellement inconnu. Très souvent, les dispositifs modernes sont appliqués à un certain motif, imitant l'appartenance à l'antiquité, mais sous le plus souvent des produits très peu coûteux et de mauvaise qualité sont trouvés.

Couper des couteaux pour la viande sont des outils importants pour la cuisine dans n'importe quelle cuisine, sauf si, bien sûr, ce n'est pas une famille de végétariens. La qualité du produit fini dépend principalement de sa pré-préparation et de son traitement, et spécialement conçue pour obtenir le meilleur résultat et une coupe rapide et de haute qualité du produit brut, le couteau aide à faire face à cette tâche difficile, même pour les débutants.