Secrets de cuisine tatare sont simples et raffinées en même temps

Il y a une opinion que le terme « cuisine tatar » pour la première fois est apparu grâce au restaurateur bien connu, critique culinaire et écrivain – Auguste Escoffier. Dans ses plats restaurants ont commencé à apparaître « Tartare » – sauces, poissons, steaks. Au fil du temps, les recettes ont pris position dans les livres de cuisine, qui sont maintenant appelés comme « un classique de la cuisine du monde. »

nuance historique

À l'heure actuelle, la cuisine est Tatar des plats variés et incroyablement riches. Mais ce n'était pas tout le temps. Dans les temps anciens, le peuple tatar menaient une vie nomade, n'étant pas longtemps au même endroit. La base du régime alimentaire comprend un produit riche – viande. Il a été éteint, vyalili, frit, fumé. La plupart du temps l'alimentation étaient chevaline, l'agneau et le boeuf. En outre, les Tatars ont préféré les produits laitiers, les consommer aussi bien sous forme pure ou dans le cadre des boissons non alcoolisées et une variété de délices.

Tatars de seigle, le blé, l'avoine, les pois, en mettant l'accent sur la plantation et la plantation de légumes. La capture territoire Tatars pour développer de nouveaux plats. Ainsi, il y avait des plats de volaille, tortillas de farine dans leur alimentation.

possèdent une cuisine

Aller à la principale cuisine tatare secret est le fait que le régime est périodiquement enrichi et élargi au détriment des denrées alimentaires, qui ont été largement connue parmi les autres nations voisines. Alors plat de la cuisine russe, tadjik et ouzbek sont fermement dans la base de la cuisine tatare sont devenus populaires.

Secrets de cuisine tatare sont simples et raffinées en même temps.

– Il y a une faiblesse pour les premiers plats, en particulier la soupe et le bouillon.

– Les Tartares sont largement utilisés graisse. La préférence des deux graisses végétales et animales, ne pas oublier le ghee et le beurre, qui est toujours rempli de nourriture.

– Tatars excluent délibérément l'alcool et certaines viandes de l'alimentation, en se référant aux traditions associées aux croyances religieuses.

– Préparation de plats de Tatar cuisine est réalisée exclusivement dans les chaudières et chaudrons. Le choix de ce mode de cuisson en raison du mode de vie nomade des générations précédentes.

– Tatars préfèrent des pâtisseries, astucieusement présentés dans leur forme originale, avec diverses garnitures, servis avec des boissons de thé parfumées.

– Tatars optent pour mettre de préférence à frire classique. De ce fait préserver les nutriments dans les aliments. En quittant le statut de « la nourriture la plus saine et saine. »

Secrets de cuisine tatare. Recettes de plats nationaux

Les recettes sont très variées et intéressantes. La plupart d'entre eux possède de nombreux mystères et secrets des générations du peuple tatar. Menu plats tatares, qui sont généralement préférés, est constante en tout temps.

Par tradition, il comprend:

– boulettes à base de pâte sans levain avec l'ajout de graines de chanvre dans la viande hachée ou de légumes;

– tarte avec de la viande de canard avec du riz et l'oignon;

– bouillon appelé « chourpa », qui se compose de nouilles, la viande et les légumes;

– un plat avec des légumes et de la viande – ase;

– Pie de poulet, les oignons et les pommes de terre comme garniture appelé « Elesh »;

– le riz, qui est préparé dans le chaudron exclusivement de bœuf ou de l'agneau;

– saucisse « tutyrmu » fait à la maison des abats aux épices;

– une friandise appelée « Chak-Chak », à base de pâte avec du miel;

– tartes frites feuilletés farcis à la viande;

– « Ayran » boisson produite par la fermentation du produit laitier fermenté.

Programme « Secrets de cuisine tatare »

Diverses recettes de cuisine tatare peuvent être vu dans des émissions de télévision populaires maintenant diffusés à la télévision. En règle générale, dans ce cas, sont sélectionnés gourmet intéressants et pertinents qui ont soif de divulgation de secrets, de nouvelles recettes et secrets cuisine tatare.

Par exemple, parmi les Tatars, il est opinion commune que les invités et amis lors d'événements festifs et les célébrations doivent nécessairement servir le lait, les céréales et les soupes végétariens et des boulettes, mais seulement avec le bouillon. Appelés « boulettes » des Tatars implique en plus des produits habituels bouillies avec de la viande hachée et des boulettes avec diverses garnitures.

Tartare nouilles (le « cendré tokmach »)

Dans l'un des programmes de télévision « Secrets de cuisine tatare » célèbre réalisateur et producteur éminent Yegor Konchalovsky partage sa recette pour Tartare nouilles.

« Tokmach » est l'un des plats traditionnels tatares qui peuvent être cuits avec de la viande, du poulet ou de bouillon de champignons. Il est possible de préparer à la fois le bouillon de viande complété avec des nouilles, et en ajoutant encore aux pommes de terre de bouillon. Nouilles pour un usage alimentaire, en règle générale, dans sa forme classique, mais vous pouvez également utiliser les pâtes sous forme de losanges, carrés ou des rectangles.

Pour cuisiner un plat, vous avez besoin d'une certaine quantité de nouilles prêt à se endormir dans un bouillon ou du lait, et faire bouillir pendant quelques minutes après flottant.

produits à base de farine

L'un des traits distinctifs de la cuisine Tatar est une abondance de pâtisseries. Les personnes intéressées au Tatarstan (les secrets de la cuisine Tatar), sachez que le pain de l'ancien temps et à ce jour est considéré comme un produit sacré, symbolise la prospérité et la viabilité de la famille. Ils sont réservés pour une utilisation future et est servi à chaque repas.

Soit dit en passant, l'un des secrets de la cuisine Tatar est d'ajouter du lait au premier cours, dont la présence est obligatoire dans les dîners et les événements spéciaux. Par exemple, les mêmes pâtes maison ou shourpa en ajoutant un produit laitier devient beaucoup plus généreux et savoureux.