Quel est le mastic pour le gâteau? Gâteaux Mastic mains

cuisine moderne est impossible d'imaginer sans le mastic de confiserie. Cette décoration est non seulement attire l'oeil mais est un produit très savoureux. Néanmoins, il y a quatre siècles, les gens ne savaient pas ce gâteau mastic. Au 16ème siècle, cette douceur est devenue populaire parmi les pâtissiers en Europe occidentale. Cependant, à ce moment-là parce qu'il a fait purement bonbons.

Quel est le mastic pour les gâteaux et les pâtisseries, le monde a appris plus près du 20 siècle. Aujourd'hui, il est une décoration utilisée dans la préparation de bonbons, plus encore que le glaçage.

Qu'est-ce qu'un produit d'étanchéité?

Gâteau et autres bonbons cette substance joue un rôle de couverture et de la décoration, car il a un pâteuses, la consistance élastique. Merci à cette pâte peut facilement joindre leurs produits toute forme. Il est important de comprendre que le poids du mastic peut supporter que des gâteaux denses (sur la base de plusieurs couches de gâteaux).

Sur la composition de cette friandise peut varier. Le seul ingrédient qui doit se produire dans le mastic est le sucre en poudre. Le reste de la composition peut également inclure l'amidon et de protéines, et la gélatine, et de massepain et guimauves, et bien d'autres produits. De façon générale la fabrication de colorants et de parfums fréquemment utilisés. ensemble des recettes énormes mastic, afin que chacun puisse garder un oeil sur une option appropriée pour le faire avec leurs propres mains. Vous n'avez pas besoin de passer une classe de maître spéciale. Gâteau du mastic est préparé à la maison pendant quelques heures.

Il convient également de noter que, en soi, est une décoration est très nutritif. Pour 100 grammes de produit pour environ 393 cal.

sorte de mastic

À ce jour, la décoration de sucre en poudre se trouve dans une confiserie et même l'épicerie. Ils sont également tout à fait possible de cuisiner à la maison. Mais avant cela, il est important de faire la distinction entre les types de masse: la gélatine du mastic, du miel, pâte d'amande, lait, fleur. variation individuelle du produit est le type industriel.

La masse gélatineuse dans certaines recettes appelées pastillage. Ce mastic durcit très rapidement, tout en restant élastique et ferme. Cet effet est obtenu grâce à la base de la décoration – gélatine. Cette option est idéale pour les fleurs coupées et les détails fins.

Le type de mastic suivant se prépare pas de sucre et de miel. En raison de ce poids donne un très doux, mais après séchage ne s'effrite pas. Mastic laitier est considéré comme l'un des types les plus populaires de décorations pour le gâteau. poids cuit ne peut couvrir que tout le sommet du gâteau, mais aussi à la moisissure de lui un petit chiffres simples. L'ingrédient principal est le lait condensé.

pâte massepain est considérée comme une consistance plus douce. Il faut déployer une couche mince, qui est couvert dans le gâteau en résultera. D'autre part, il ne convient pas à sculpter des figures et même les inscriptions.

La meilleure option pour les produits complexes du type floral est mastic. De cette masse peut être fait comme gros bourgeon roses et petits perce-neige. Dans tous les cas, il ne perd pas sa forme et sa forme.

mastic industriel utilisé pour les gâteaux dans la mise en œuvre générale. À la maison, il est impossible de faire cuire. Cette pâte est adapté pour le traitement par un gâteau et décorer. Apparence souvent brillante et plus belle que la fabrication dans un environnement domestique, tel qu'il est utilisé dans l'industrie la fabrication de divers colorants et autres additifs.

Principes de base de cuisine mastic

Pour le poids de sucre, vous devez prendre soin de la présence de quelques-uns des outils qui devraient toujours être à portée de main. Tout d'abord, il est un rouleau à pâtisserie et une planche en bois. En fait, pour la fabrication d'une forme de surface lisse et sec, y compris la table. Également à la main doivent être un film alimentaire, autour d' un couteau bien aiguisé, règle, moules et accessoires divers (rubans, perles, etc.).

Avant la cuisson, il est important de comprendre qu'un tel produit d'étanchéité. Cake est une décoration, mais pas sa base ou intermédiaire. Le plus souvent, le mastic est fabriqué à partir de sucre en poudre, eau, jus de citron et la gélatine, mais il y a des options. On conseille de nombreux boulangers d'ajouter beaucoup d'huile et de la glycérine au mélange flétrie pas très rapide.

Tous les ingrédients sont ajoutés au pot d'émail profond ou un bol. On a agité pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que uniforme. La masse finie est permis de prendre une douche ou d'une poudre d'amidon pour empêcher l'adhérence à la surface de bois et les bras. Mastic équilibre doit être stocké dans une pellicule de plastique de sorte qu'il ne sécha.

En décoration de gâteaux commencent seulement après la couche supérieure de la crème durcit complètement. Il est recommandé que la confection a été recouvert d'un biscuit sec ou masse massepain.

Recette Mastic maison

Gâteau a décidé d'utiliser la gélatine, la guimauve ou la masse laitière. La première option est le budget, mais les deux autres – le plus aéré et délicieux.

(. 2 c) 1. gâteau d'auto-mastic de gélatine, en plus de la protéine « fixateur », comprend les ingrédients suivants: 450 g de sucre en poudre et 50 ml d'eau.

Pour préparer le besoin de deux bol d'émail profond. Le premier mélange de poudres est de l'eau froide et de la gélatine. Dans le second devrait être de passer au crible la poudre. Une fois dans le bol, la première masse gonflée, il faut tenir pendant quelques minutes dans un bain d'eau. L'étape suivante consiste à ajouter à la poudre de mélange. La masse finie est roulé en boule et enveloppé dans une pellicule plastique.

2. guimauve adapté aux formes Mastic simples modélisation et en versant le gâteau haut. Par souci de cohérence, il doit être souple et moelleuse. La composition comprend les ingrédients: 200 g de guimauves habituelles, 2 c. à soupe d'eau, 100 g de sucre en poudre. En option, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire. Dans cette guimauve recette joue le rôle de la gélatine. Pour accélérer la préparation de ce type de mastic aura besoin d'un micro-ondes. Zephyr est rempli d'eau et une fourchette de tolchetsya. La masse est ensuite placé dans un four micro-ondes pendant 1 minute. Après la guimauve a finalement fondu, y de sucre en poudre tamisé est ajouté. Une fois la masse de la consistance ressemble à l'argile, le mastic est prêt pour le moulage. Mais les boulangers sont avisés de ne pas précipiter la cuisine maison avec stuc et laisser le mélange au congélateur pendant une demi-heure.

3. Mastic Dairy est très populaire parmi la majorité des femmes au foyer en raison de sa richesse et sa douceur. La cohérence de celui-ci sera similaire à Zéphyr. La composition comprend des ingrédients: 200 g de lait concentré, 250 g de sucre en poudre, 2 cuillères à café de jus de citron .. En outre dans le mastic peut ajouter 5 ml d'eau de vie.

La préparation de la masse condensée est réduite à mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance visqueuse lisse.

Manipulation et stockage du mastic

À la maison, vous pouvez facilement peindre la masse douce. Vous aurez besoin du colorant alimentaire de couleur désirée. Il ne doit ajouter à la phase initiale de mélange des ingrédients. Si vous essayez de faire cette procédure après la préparation du mastic, la couleur sera inégale.

Pour l'ombre de la lumière de poids peut également utiliser le jus d'épinards, betteraves ou carottes.

Gardez le produit du mastic est recommandé jusqu'à 3 mois. Il convient de noter que les comestibles qu'ils ne sont que 5-6 semaines. Les températures de stockage doivent être de 5 à 20 degrés, dans les autres figures peuvent soit se fissurer ou de fuite (fusion).

cakes mastic

Aujourd'hui, les plus populaires sont les pâtisseries avec des pommes fraîches, d'agrumes, de baies et d'autres produits végétaux. Il est aussi des gâteaux aux fruits très populaire mastic pour un an pour un enfant. Cette option tue deux oiseaux avec une pierre – et savoureux et coloré que les enfants ont besoin.

La composition d'essai comprend: 150 g de sable de biscuit, 125 g de beurre, 60 g de chocolat au lait. Pour la crème et intercouche besoin: 450 g de yaourt écrémé, 200 ml de crème, 20 g de vanille cappuccino, 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre, 2 c. à soupe de gélatine. fruits en conserve sont ajoutés au goût. Il peut être utilisé au lieu de la gelée.

gâteau aux fruits étapes de mastic:

1. Cookies terre en poudre, mélangé avec le chocolat fondu et le beurre.

2. Formulaire abondamment lubrifiée. Il ne peut pas être les bords saupoudré de farine ou de poudre.

3. La masse résultante de pâte est placée dans un moule, puis dans un réfrigérateur pendant 30 minutes.

4. Pour préparer la couche de mélange tous les ingrédients pertinents. masse liquide a été placé dans un réfrigérateur.

5. La pâte est roulée en pâte sur les gâteaux. Faire cuire à feu doux seulement.

6. gâteaux finis disposés fruits et crème.

Pour ce gâteau est le mastic de lait le mieux adapté. Les chiffres peuvent être faites à l'avance.

gâteaux éponge mastic

Génoise avec ses propres mains du mastic peut être préparé en seulement 1 heure. Pour cela nous avons besoin des ingrédients suivants: 4 oeufs, 2 c. À soupe Une cuillère de crème sure, le sucre, la farine, la poudre à pâte et poudre de cacao, 1 cuillère à soupe. cuillères à soupe de pavot, les raisins secs et les noix hachées. La crème ne contient que 400 g de beurre et 800 g de lait condensé. étapes de mastic de génoise:

1. Pour préparer les gâteaux sont mélangés tous les ingrédients pour la pâte.

2. La masse résultante est versée dans le moule. Cuire au four à 180 degrés.

3. Korzhi imprégné de lait condensé et le beurre à la crème dans une proportion de 2 à 1.

4. Les bords du gâteau peuvent être décorés avec des noix hachées.

Pour les produits de biscuit pâte de guimauve meilleur ajustement. Établir des chiffres sur les arachides ou les raisins secs n'est pas recommandé.

Puff Mastic gâteaux

Pour la préparation de ces produits de confiserie n'est pas superflu de prendre le prochain atelier. Mastic gâteau à base de gâteaux à couches nécessitent des aliments tels que 650 g de farine, 400 g de beurre, 2 oeufs, 150 ml d'eau, 1 c. cuillère et le vinaigre de l'eau de vie, le sel. Les principaux ingrédients de la crème sont le lait (750 ml), le jaune (4 pcs.), Du sucre (200 g) et le beurre (120 g). vous pouvez également ajouter une couche de 50 g de farine et 1 cuillère à soupe. cuillère de vanille. Pour commencer à préparer un gâteau de couche de mastic avec leurs propres mains, doivent être mélangés dans un verre de vinaigre, eau de vie et de l'eau. Ensuite, la même procédure fait avec les œufs et le sel dans un petit bol. Par la suite, les deux masses sont mélangées jusqu'à homogénéité. Au stade final est ajouté à un mélange d'huile et de la farine. La pâte finie est divisée en 12 parties (gâteaux futurs). Est parallèle à la crème dans le four à 220 degrés.

Le gâteau doit être bien pris en sandwich. Convient pour la décoration d'un matériau d'étanchéité en gélatine ordinaire.

conseils utiles

Animaux gâteaux de mastic ne convient pas pour la cuisson dans des locaux avec l' humidité de l' air élevée ou à une température supérieure à 30 ⁰ C.

Si le mastic mal déployé, il peut être légèrement chauffé.

Set figures les plus en crème ou couche d'huile massepain.

mastic utilisé dans le film ne doit pas être stocké pendant plus de 2 mois.