Huile végétale – une crème ou de tournesol? Quelles sont les huiles végétales?

Plus récemment, la visite du magasin, vous pouvez acheter tout produit et être assuré de sa qualité, oui, ou du moins acheté exactement ce que je voulais. Mais aujourd'hui, pratiquement chacun d'entre nous peut facilement passer à côté – vous en acheter un, et lire, et vous commencez à comprendre que glissé quelque chose de complètement différent. Un exemple frappant, qui a sans doute face à chaque maîtresse de maison – huile. « Voilà donc ce que, légume? » – balayages pensé quand sur la face arrière des paquets carrés de lire « crème » composition de lettres melenkimi. Eh bien, il se trouve que notre aujourd'hui maslitse beurre préféré (apparemment) pourrait bien être un légume.

Examinons toute la sagesse, que nous les producteurs généreusement de ressources. Enfin, trouver l'huile végétale – une crème ou de tournesol, la façon dont ils diffèrent et qui leur sont utiles. Eh bien, bien sûr, ne va pas sans quelques astuces: il est possible de remplacer le légume huile, crème, s'il était pas à la maison, et vous êtes déjà engagé dans la préparation de l'épreuve?

huile végétale

Toutes les huiles végétales qui sont, fabriqués à partir de graines de plantes et rien d'autre. Nous avons, peut-être, l'huile de cuisson le plus populaire – un tournesol, le suivent, d'olive, le maïs, les graines de lin, graines de citrouille, et la liste continue presque indéfiniment.

Comment obtenir l'huile de la plante?

• Pressée à froid – les graines écrasées presser la pression. Le liquide qui est formé à la suite, est la même huile que l'on utilise.
• extraction à chaud – les graines sont broyées, chauffées à une température de 100 degrés, et sont envoyés seulement après la presse. Sous l'influence de la température des graines sécréter activement l'huile, et donc l'huile sera plus.
• Extraction – peut-être le plus d'une manière malsaine en bonne santé. Toute graisse, légumes , y compris, il est facile de se dissoudre avec de l' essence. Il est leur verser les graines, puis ils vont consacrer tous leurs jus commencent à s'évaporer l'essence. En conséquence, il est brûlé, ne laissant que l'huile.

Que ce soit ou non raffiné, quelle est la différence?

Une fois l'huile obtenue, il passe par plusieurs régimes de traitement:

• Le pétrole brut – le produit qui a été filtré de toutes sortes d'impuretés. Il a une texture épaisse, riche et couleur. Si l'huile est stockée pendant de longues périodes, la lumière apparaît sur les sédiments du fond. Cette huile est pas particulièrement bon pour la cuisine, mais des plats froids et des salades mieux pour le remplir pour eux.
• huile végétale raffinée – un produit qui était non seulement filtre, mais aussi un certain nombre d'autres Nettoyages supplémentaires. Une telle huile ne mousse pas pendant la friture, il n'a pas de goût prononcé ou l'odeur, et est maintenue beaucoup mieux. Parce qu'il fait la margarine, la mayonnaise, utilisée dans la cuisson et la conservation. Les huiles raffinées sont privées de goût et l'odorat, et la température au-dessus fumante ont presque doublé. Utilisez-les beaucoup plus pratique.

L'utilisation des huiles végétales pour nous

Pour parler des avantages de chaque type spécifique, vous devez considérer et qu'il a été dérivé d'une plante. Après tout, chacun d'eux donne à l'huile ses vitamines et minéraux spécifiques. Méditons, notre huile – il est un peu: le tournesol, l'arachide ou de soja? Ainsi, l'huile d'olive, par exemple, est capable d'abaisser les taux de cholestérol, pépins de courge et les acides gras de graines de lin riche en oméga-3 et oméga-6, et le maïs contient deux fois plus de vitamine E que le tournesol. Mais toutes ces huiles, quelle que soit leur origine, combine la teneur élevée en acides gras poly-insaturés. Il est qu'ils prennent une part active à la création de nouvelles cellules, et donc très utile pour notre jeunesse et de la santé en général.

Beurre et pâtes à tartiner

Le présent beurre préparé à partir de la crème, le lait recueilli à partir de la surface et a fait tomber. Cela est obtenu à partir de produits d'origine animale. Aujourd'hui, les fabricants sont souvent ajoutés à la composition de l'huile produit. Ce beurre ou de tournesol, demandez-vous? Ici, il est tout dépend de la composition. Mais rappelez-vous, jamais présent, le beurre ne peut pas être pas cher. Si vous avez remarqué cette bizarrerie de la valeur, lisez attentivement la composition. Certes, il indique l'addition de matières grasses végétales. Selon les normes de l'Etat, depuis 2004, tous les fabricants sont tenus d'appeler ces produits ne sont pas « beurre » et « produit de la crème » ou « spread ». Cette huile – crème végétale, mais le pourcentage des deux composants doivent être indiqués sur l'emballage et peuvent varier considérablement.

La propagation est différent?

peut être attribuée à une structure douce et souple Les avantages d'une telle huile. Il ne gèle pas dans le froid et se répand facilement sur du pain, car il contient de l'huile végétale. Ce beurre ou de tournesol? Au contraire, il est un mélange de deux types: graisses végétales et animales. Il sera très bien si le fabricant a ajouté dans ce produit est l'huile de tournesol, puis sur leur santé peut encore une fois ne vous inquiétez pas. Mais il y a aussi ceux qui tentent de sauver la production et d'augmenter ainsi les ventes. C'est quand la cause est bien connue dans la graisse végétale est Cosmétologie l'huile de palme. Un tel produit ne coûte pas cher et a des propriétés similaires à l'huile, à base de crème pur – il durcit lors du refroidissement. Il est commode d'utiliser comme substitut de la graisse animale, nous avons besoin que d'ajouter un peu de saveur. Tout préjudice de cette substitution ne serait pas, mais bon, aussi. Parce que debout devant les magasins, pensez à qui cette « accessibilité » est plus rentable au fabricant ou à vous? En matière de santé mieux encore une fois de ne pas économiser de l'argent, parce que même acheter de la margarine ou de propagation pour la cuisson, essayez de ne pas prendre le moins cher.

Puis-je remplacer le beurre avec des légumes?

Cette question se leva certainement chaque maîtresse de maison. Au moment crucial ouvrir le réfrigérateur et le beurre! ont vraiment renoncer à la cuisson, comme prévu alors? En fait, vous pouvez bien aider l'huile de cuisson. Cette crème souffre de cholestérol élevé, mais la plante est pas, parce que cette fusion sera très bon. Le goût est absolument aucun impact, car n'a généralement raffiné ni goût, ni odeur, mais en même temps, il est gras, même si la plante. Nous avons besoin de rappeler seulement que l'huile végétale est nécessaire d'ajouter un peu inférieure à celle indiquée dans votre recette préférée. Par exemple, le pack de crème, d'un poids de 220 g, il est nécessaire de remplacer ¾ tasse d'huile végétale.

A propos de l'utilisation correcte, ou comment ne pas nuire

Maintenant, vous savez un peu plus sur ce qui est l'huile de cuisson – une crème ou d'huile de tournesol, qu'il est utile et comment il est produit. Mais il y a un autre facteur en raison de laquelle cette maslitse peut faire un service méchant, et ne pas besoin d'oublier. Ceci est le droit d'observer la température lors de la cuisson. Chaque type a ses propres graisses point particulier chauffage. Si vous overtempered huile excessive, il peut former des agents cancérigènes qui entrent dans la nourriture. Déterminer ce point est assez simple – si dans une poêle à frire l'huile commence à fumer ou brûler, alors vous il est clairement surchauffé, et sa nourriture est préférable de ne pas utiliser. Pour faire frire des produits à haute température (pour la cuisson au wok, par exemple), il est préférable de choisir des huiles spéciales avec des niveaux élevés de fumante.

Soit dit en passant, le beurre commence à fumer à une température de 170 degrés, mais l'huile de maïs raffinée, l' huile de tournesol et de palme seulement à 232. Les huiles non raffinées toujours préférable d'utiliser pour les salades ou les sauces, pour la friture, ils ne sont pas appropriés. Et ne pas oublier que plus votre plat est traité thermiquement, plus il perd ses vitamines et bon pour votre corps.

Nous espérons que ces informations vous seront utiles pour vous. Laissez la créativité culinaire vous apporte plaisir et donne des découvertes nouvelles et inattendues. Faire cuire savoureux et sain!