pâte à levure pour les tartes

Beaucoup, bien sûr, savoir quelle cabane rouge. L'odeur de gâteaux indique le monde dans la maison et l'hospitalité des hôtes de la prospérité dans la famille et les bonnes mains de l'hôtesse. Et la gloire de la maîtresse habile, qui sait comment préparer la pâte à la levure pour les tartes, puis pour plaire à la famille et aux visiteurs toutes sortes de tarte ou Kurnik, préposés ou gâteaux! Beaucoup, cependant, peur des ennuis pour la préparation de la pâte, mais il n'y a rien par rapport à l'attente de la gloire.

la pâte de processus peut se développer dans plusieurs directions. Nous montrerons comment préparer la pâte à la levure pour les tartes et certaines de ses variantes. Dans la cuisine classique sont deux principales façons de préparer la pâte: oparny et bezoparnym. Composants pour le test et leur nombre peut varier légèrement, mais dans la plupart des femmes au foyer, les produits suivants: quatre tasses de farine, deux cuillères à soupe de sucre, gazouille sur le verre gras, un ou deux œufs, environ une tasse d'eau ou de lait. Fat peut être utilisé presque tous – de la plante à quelqu'un de beurre utilise le lard. De cette quantité de matière première est obtenu environ un lot kilogramme.

pâte droite. Avant de pétrir la pâte préparation des matières premières. Le liquide (eau ou du lait) est chauffé à 40 degrés, étant donné que lorsqu'il est combiné avec les autres composants de la chute de température. Levure élevé dans un bol séparé dans une petite quantité de liquide non chauffé, ou ils peuvent mourir. Pour augmenter l'activité de la levure, ils peuvent être pré-dissous dans de l'eau tiède et ajoutez un peu de sucre. Le sel et le sucre aussi BRED suivies séparément par filtration de la solution à travers un tamis.

En outre, toutes les solutions sont mélangées et ajoutées aux oeufs. Tout est mélangé avec de la farine et remuer pendant quelques minutes. Pour la pâte à la levure pour les tartes se la graisse croquante, fondu est ajouté à la fin du lot. Une fois que la pâte commence à traîner derrière les mains et les ustensiles, arrêt de traitement par lots, plats recouverts d'un couvercle et mettre dans un endroit chaud. Quand doubler le volume de la pâte, il poinçonné. Fin de la fermentation est déterminé que le volume de la pâte a augmenté plus de deux fois, et il a une odeur agréable « maturité » test.

Maintenant que vous savez comment préparer la pâte à la levure pour les tartes façon bezoparnym. Lorsque la méthode éponge tout commence avec la pâte – pâte de farine et la moitié de la norme. Cette technique est utilisée lorsqu'un grand nombre de cuisson. Lorsque la pâte fermenter complètement, il est ajouté à l'ensemble muffin (matières grasses, les œufs, le sel, le sucre, arômes) et le reste de la farine. Dans la fermentation normale de la pâte va augmenter de façon uniforme, sans lacunes. Le processus prend environ deux heures. Pendant ce temps, la pâte doit être obmyat deux ou trois fois.

Vous pouvez faire une pâte de levure pour les tartes, le processus de fermentation soutenue et accélérée. RÉSUMÉ processus lent consiste en ce que la pâte est préparée sur un liquide à une température d'environ 10 degrés. La pâte malaxée le soir et laissé une nuit. Le matin du sucre et de l'huile sont chauffés à 60 degrés et mélanger avec la bière puis avec de la farine. Avec la fermentation accélérée de la levure est augmentée à trois fois contre la norme.

La pâte finie est coupée en fonction du produit final en morceaux d'une certaine taille. Chaque morceau de roulé en boule et à gauche pour épreuvage. Ensuite, des boules produits moulés (gâteaux, gâteaux au fromage, etc.), qui sont placés sur une couture de plaque de cuisson vers le bas. Avant la cuisson, chaque produit est enduit de jaune d'oeuf pour donner brillance. Le temps de cuisson dépend du type de produit et sa valeur.

Peu de femmes au foyer osent ajouter la levure de crème sure de la pâte, étant donné que la levure fournit suffisamment d' acide. Cela est certainement vrai, mais la levure la pâte avec la crème sure avec l'ajout de soude donne une très élastique et aéré. Pour les gâteaux fourrés à la pâte tels convient parfaitement. Peut-être est une approche inhabituelle de la cuisine contribue à créer des chefs-d'œuvre, qui sont longues et recettes souvenaient ont été passés en secret de famille de génération en génération. Expérimentez avec un composé d'essai et plombages, et même avec le régime de la température de la cuisson! D'excellents résultats vont créer une aura de chef-magicien, et le mauvais sera vite oublié.