Les principales sources d'hydrates de carbone

Pour un développement à part entière, une personne a besoin non seulement de protéines et de graisses, mais aussi de glucides. Nous avons besoin d'un nombre modéré d'entre eux. Afin de ne pas nuire au corps, il faut tenir compte de l'état de santé, du mode de vie, de l'âge. En outre, chaque produit a une assimilation spéciale. Les sources d'hydrates de carbone sont différentes, il suffit de les utiliser selon les normes appropriées.

Fonctions des glucides

Les glucides sont la principale source d'énergie, donc vous n'avez pas besoin de les exclure des aliments. Dans le corps humain, ils remplissent les rôles suivants:

• Participer à la structure des membranes cellulaires;
• Effectuer la synthèse des acides aminés et des acides nucléiques;
• Décomposer les graisses;
• Nettoyer le corps des toxines;
• Protéger contre les effets des virus et des bactéries.

L'apport en glucides est effectué dans les sphères alimentaire et pharmaceutique. C'est grâce à ses propriétés que ce composant est irremplaçable.

Quels aliments sont riches en glucides?

Les sources d'hydrates de carbone sont des produits différents, mais le miel est naturel. Elle est considérée comme une symbiose de la vie animale et végétale. Utilisez-le uniquement avec modération.

Mais dans les produits animaux, il y a peu de glucides. Habituellement, il y a du lactose présent dans le lait, à cause de laquelle la bactérie lactobacillus est colonisée et développée dans l'intestin. C'est ainsi que les processus négatifs de fermentation sont supprimés.

La principale source d'hydrates de carbone est les produits végétaux, qui sont divisés en:

• Monosaccharides: glucose, fructose;
• Disaccharides: saccharose, maltose;
• Polysaccharides: cellulose, amidon, composants de pectine.

Les légumes, les fruits et les baies comprennent:

• Glucose: raisins, pêches, pommes;
• Fructose: groseilles;
• Saccharose: betteraves, carottes, melon.

Les coquillages de fruits à base de légumes sont des polysaccharides. Beaucoup de maltose sont présents dans la boulangerie et la confiserie, la farine, les céréales, la bière. Le sucre raffiné avant sa purification de la production est le saccharose presque 100% pur.

Monosaccharides et disaccharides

Les monosaccharides sont des sources d'hydrates de carbone, notamment le glucose, le fructose. Les composants sont simples et sont solubles dans l'eau. Ils sont considérés comme sources de propriétés énergétiques des hydrates de carbone.

Ils donnent un goût sucré. La vitesse de digestibilité des hydrates de carbone est rapide. Le produit final du métabolisme est le glucose. La division du sucre se produit dans le glucose et le fructose.

Polysaccharides

Les glucides complexes sont des polysaccharides, mais ils sont lentement digérés. Le composant est la cellulose (cellulose), qui n'est pas digérée dans les intestins et l'estomac, mais sert à purifier le tractus gastro-intestinal de la contamination.

Ces sources d'hydrates de carbone sont nécessaires dans la formation de selles, qui sont normalement excrétés. Il s'avère que sans fibre, l'intestin ne peut pas fonctionner complètement. L'amidon devient du glucose pendant la digestion, mais le clivage est effectué avec des enzymes. L'action de Zheleobrazujushchee d'un polysaccharide est appliquée en préparation de plusieurs plats.

Que conseillent les diététiciens?

Tout le monde a besoin de glucides pour un développement complet. La source d'énergie permet au corps de fonctionner normalement. Les nutritionnistes valorisent les hydrates de carbone pour la fibre optique, la digestion lente de l'amidon, la présence de composants péctiques. Ils conseillent de les utiliser sur 80% sous forme de polysaccharides.

Les diététistes recommandent la consommation de farine de farine complète. Les fruits devraient être en nature. Une confiserie, des produits digestibles ne devraient être présentés sur la table que dans des cas particuliers.

Lorsque vous mangez des glucides, vous devez tenir compte de votre santé. Habituellement, pour chaque produit, le corps a sa propre réaction, ce qui montre s'il peut être mangé ou non. On conseille aux nutritionnistes de prendre en compte l'énergie consommée.

Les résultats du manque et de l'excès de glucides

Si le corps ne reçoit pas la quantité requise de glucides, réduire l'activité physique et mentale. Dans certains cas, il y a une dépression. Avec une forte restriction de ces composants, la cétose apparaît et les substances toxiques peuvent endommager le cerveau.

Avec une quantité excessive, de nombreux glucides entrent dans le glycogène du foie, ce qui génère de l'énergie. Si nécessaire, il est dépensé. Les sources d'hydrates de carbone dans le corps s'accumulent. Quand il y a trop de nourriture de ce genre, l'excès est déposé en graisse.

Le rôle de la fibre alimentaire

Les glucides comprennent les fibres alimentaires. Leur structure est similaire aux glucides complexes, mais ils ne sont pratiquement pas digérés dans le corps et ne le fournissent pas d'énergie. Pourtant, ils sont nécessaires pour l'homme. Ces composants sont nécessaires pour le bon fonctionnement de l'estomac. Avec l'aide de la fibre, augmente la motilité intestinale.

Les fibres alimentaires éliminent du laitier corporel, du cholestérol, des toxines, des cancérogènes. Il s'avère que les composants servent à prévenir les maladies cardiaques, le cancer, le diabète sucré. Grâce à eux, le sentiment de satiété s'améliore, à cause de cela, même une petite quantité d'aliments donne beaucoup de satiété. Cette propriété est nécessaire pour perdre du poids.

Les fibres alimentaires – une source importante de glucides, car avec eux il y a une synthèse de vitamine B dans l'intestin. De tels produits conviennent aux végétariens. La principale source sont les céréales, donc pour l'organisme il est utile de cuire, de pain, de pains, de légumes et de fruits.

Mais les aliments crus et les matières premières ne conviennent pas. Ils ne se nourrissent pas non plus de céréales. Les principales sources d'hydrates de carbone sont les fruits, les légumes, les fruits secs, les noix. Les deux premiers produits saturent le corps et les fibres alimentaires. Mais pour avoir suffisamment de glucides, leur nombre devrait être significatif.

Le nombre de produits nécessaires comprend les noix. Mais il suffit de considérer que, avec la graisse des glucides, entre dans le corps. Par exemple, les amandes (100 g) comprennent des hydrates de carbone (13 g), des graisses (53 g), donc elles doivent être fines minces en petites quantités.

Réduisez la quantité de glucides possible, mais seulement si la santé le permet. Une telle restriction ne devrait pas durer longtemps, sinon les conséquences négatives ne peuvent être évitées. Et il est encore mieux de les utiliser dans les limites de la norme.

Digestibilité

Il est nécessaire d'utiliser tous ces produits. Les sources de glucides diffèrent dans le taux de clivage et de pénétration dans le sang. Par conséquent, l'amidon, le pain et les céréales peuvent avoir des effets différents sur le corps. L'assimilation du sucre se produit rapidement. Par exemple, 100 g du produit augmente sa quantité dans le sang dans un court laps de temps, ce qui ne peut pas être dit à propos d'autres produits.

En raison de l'excitation de la sécrétion du pancréas, il y a une explosion d'insuline, grâce à laquelle les processus de synthèse sont activés. C'est pourquoi le sucre peut se transformer en graisse, et parfois en cholestérol. Le taux d'utilisation du produit n'endommagera pas.

Il existe des produits complexes dans les produits végétaux – la fibre et les pectines n'ont aucune valeur énergétique et, par conséquent, pratiquement toutes sont éliminées du corps. C'est à cause de cela qu'ils ont reçu le nom de substances de ballast. Mais dans la digestion, ils sont nécessaires, car ils rétablissent l'activité motrice de l'intestin. Les produits avec des composants de ballast sont conseillés pour une utilisation avec la constipation. Le pain grain, les fruits, les légumes sont utiles.

Norme

Le besoin de glucides est déterminé par la consommation d'énergie d'une personne. Les personnes dont les activités sont constamment liées au travail physique, ces produits devraient être consommés davantage. Ceux qui se livrent à un travail mental et se déplacent peu auront besoin de moins de glucides. Il existe généralement des normes acceptées:

• Pour les jeunes – 80 à 100 g de sucre facilement assimilé;
• Personnes âgées – 50 g.

Au fil des années, le métabolisme dans le corps devient plus lent, le sucre pendant une longue période circule dans le sang, à un taux lent devient glycogène. En raison de ce qu'il y a une grande quantité de graisse et de cholestérol, et cela entraîne de nombreuses affections.

Calculer la norme des glucides aide les diététiciens, poids, âge, santé. À l'aide des conseils des spécialistes, il sera toujours possible de se maintenir en forme, sans affecter négativement le bien-être.

Les glucides sont évalués pour fournir beaucoup d'énergie. C'est pourquoi ils régulent le contenu calorique. Les personnes souffrant d'un excès de poids qui veulent le perdre, réduisent l'apport calorique du régime alimentaire en raison de la diminution de la consommation de glucides. Dans le menu, vous ne devez pas éliminer complètement les protéines et les graisses. Ils ne peuvent être limités que pendant un certain temps, jusqu'à ce que le poids revienne à la normale. Grâce à ces composants, la santé de la personne dépend.

Seuls les glucides sont des produits naturels utiles, et les délices raffinés nuisent au corps. Ce dernier comprend des gâteaux, des gâteaux, des glaces, des bonbons, de la confiture. Ils sont assez riches en calories, en plus, avec eux, le corps ne recevra pas les composants nécessaires à son développement normal. Mais la production de ces produits augmente seulement, ce qui menace la santé des personnes.

Les glucides ne doivent pas être complètement éliminés de l'alimentation, car les ingrédients sont irremplaçables. Ils ne peuvent être limités qu'avec un régime, et vous devez restaurer le montant requis. Seulement grâce à la réception des composants nécessaires, le corps fonctionnera de manière coordonnée.