Qu'est-ce que les produits alimentaires? Conditions de vente de produits alimentaires

Denrées alimentaires présenté des produits en vrac et sous forme fini (traitées), qui peuvent être utilisés pour l' alimentation humaine. Ceux-ci comprennent: produits alimentaires et des aliments pour bébés, bouteilles d'eau, différentes boissons alcoolisées, et ainsi de suite ..

Qualité de la nourriture

Ceci est l' une des caractéristiques qui influencent de manière décisive la formation des préférences des consommateurs, ainsi que la création de la compétitivité.

La qualité de la nourriture est représentée par un ensemble de propriétés qui reflètent la capacité du produit fini pour assurer les caractéristiques organoleptiques, la nécessité d'un organisme dans certaines substances, ainsi que la fiabilité de leur production et de l'épargne. Parmi les propriétés qui déterminent l'utilité des produits alimentaires et leur capacité à répondre à tous les besoins des gens au pouvoir, est certaine valeur nutritive, le goût et les propriétés physiques.

information nutritionnelle

Valeur nutritive des produits est la propriété la plus complexe qui caractérise les qualités complètes des produits utiles: biologique, l' énergie, les valeurs physiologiques et organoleptiques, ainsi que de haute qualité et digestibilité.

Les denrées alimentaires sont caractérisés par la valeur énergétique, qui est défini par la présence de matières grasses, des glucides et des protéines. Une certaine quantité d'énergie le corps humain peut être obtenu par oxydation de l'alcool à des acides organiques. Si vous connaissez la composition chimique du produit fini, vous pouvez calculer sa valeur énergétique.

Tous les produits alimentaires ont une valeur biologique, qui consiste en la présence de ces substances biologiquement actives sous la forme d'acides aminés, micro- et macro-éléments, des vitamines et des acides gras polyinsaturés. Ces composants ne peuvent pas être remplacés par d'autres substances alimentaires, car il ne synthétisent pas de systèmes d'enzymes du corps humain.

La valeur physiologique est déterminée par le fait que les produits alimentaires ont la possibilité d'avoir un effet sur les systèmes humains cardiovasculaires, nerveux et digestif. En outre, compte tenu de la valeur de ces produits favorise la résistance des maladies humaines du corps.

Valeur en raison de organoleptique indicateurs de qualité alimentaire: la texture, l' aspect, le goût, l' odorat, le degré de fraîcheur. Ainsi, les produits alimentaires en apparence peut augmenter l'appétit et mieux absorbé. Le goût et la saveur des produits finis est également critique, donc parfois dans la fabrication de produits alimentaires utilisant des méthodes de traitement.

Le processus de mise en œuvre alimentaire

Vente de produits alimentaires impropres à la consommation peut être tout à fait entreprise prospère. Après tous ces produits, avec sa haute qualité, il est tout à fait compétitif sur le marché, en fournissant ses producteurs la confiance dans les activités. Cependant, cela nécessite un certain effort. Par exemple, cela vaut pour assurer un niveau d'équipement technique de l'entreprise, la disponibilité de spécialistes hautement qualifiés, et ainsi de suite. D. Au stade initial peut nécessiter des investissements financiers, qui continuera à générer un revenu régulier.

Les propriétés des produits alimentaires

Sur la qualité du produit, la définition des termes et conditions des économies affectent les propriétés physiques. Ils sont: la taille, la forme, la couleur, le poids, la densité, la transparence, la résistance et la ténacité.

sensations de sensation en bouche sont constitués de parfum (parfum) et, bien sûr, le goût. Selon cette propriété, les groupes suivants de produits alimentaires: sucré, salé, acide et amer. L' odeur est déterminée organes olfactifs et est l'indicateur clé pour la dégustation et boissons diverses.

Les indicateurs de santé des produits alimentaires

Les paramètres biologiques et microbiologiques pour tous les groupes de produits sont régis par les règlements pertinents. Les exigences techniques sanitaires les plus strictes pour les produits qui sont obtenus au cours de la transformation des matières premières.

L'évaluation de la qualité des aliments peut déterminer leur conformité aux exigences des documents ci-dessus, ainsi que d'identifier les critères de qualité, si elle est prévue dans la classification de certaines marques et variétés.

Conditions de stockage des marchandises

Parmi les conditions de stockage des produits alimentaires doivent être les suivantes:

– le respect de toutes les règles nécessaires de placement des marchandises en dépôt;

– Respect du régime climatique dans le stockage;

– le respect des normes d'hygiène.

Lorsque vous placez la valeur alimentaire des produits en premier lieu doivent être respectées les règles de voisinage, fondée sur la compatibilité des produits. Ce sont des produits qui ont des modes de stockage similaires, et ne porte pas atteinte à l'autre. En raison des différences dans les propriétés sorbants de ces produits peut se produire une certaine redistribution de l'humidité qui conduirait à un mouillage de certains autres biens et retrait.

En outre, lorsque vous placez la nourriture dans le stockage nécessaire pour respecter le principe de l'utilisation optimale des entrepôts. Dans le cadre de ce principe libre accès aux biens et la ventilation désirée sera fournie pour assurer une température uniforme.

Mode de climat fournit la conformité à l'humidité relative et la température de l'air, ainsi que de sa composition de gaz, l'échange d'air et de lumière. Pour chaque groupe de produits alimentaires a son propre mode de stockage. Le défaut peut causer des pertes et la réduction de la qualité des produits.

Sur le stockage correct dépendra des prix des produits alimentaires. Étant donné que seuls les produits ayant une bonne vue, une odeur agréable et des propriétés utiles seront en demande sur le marché russe.